知名火锅店再曝“假鸭血”，吃鸭血记住“3不碰”，避免再踩坑

火锅，可以说是大家最为熟悉的美食品类之一，特别是在四川和重庆一带的美食里，火锅可以说是一大主打。我自己也很喜欢吃火锅，平时和好友相聚，常常会选择在火锅店吃。大家一起涮涮锅，大口吃菜大口吃肉，那气氛别提有多好了。

每次去火锅店，都有一样我必点的配菜，鸭血。本来吃鸭血好好的，结果前段时间看到有媒体报道，有个我常去的火锅品牌，在某地的一家店里，发现“鲜鸭血”竟然和鸭没有半点关系，顿时让我大倒胃口。

作为一名知识型吃货，为此，我还特地查阅了各种资料，请教了专业人士，终于大致弄明白区分真假鸭血的方法，下面就跟大家具体说说。

吃鸭血，牢记“3不碰”

作为常见的火锅配菜，鸭血以其嫩滑爽口的特点，俘虏了和我一样无数吃货的味蕾。但是假鸭血事件时有发生，无论是去火锅店点鸭血，还是去市场买鸭血回家打火锅，我们都得长个心眼。

区分真假鸭血的方法，其实并不难，懒喵把它们总结为下面3点。

真正的鸭血，整体质感会比较细腻和嫩滑，因此也就很容易碰碎。大家在买鸭血的时候，可以用手小范围试下质感。如果感觉质感很粗糙，用力也不容易碰碎时，十有八九遇到了“问题鸭血”。

此外，生鸭血的表面气孔较小，比较光滑，用刀切开后，切面的气孔大小不均匀。如果是一些掺假鸭血，表面会比较粗糙，气孔也比较大，用刀切开后，切面的气孔大小比较均匀。通过气孔状态的鉴定，也能简单认出假鸭血。

真的鸭血，闻起来带有一股能接受范围内的自然血腥味。如果闻起来没有什么气味，很有可能是人造鸭血。如果闻起来气味刺鼻，或有化学药品等其它异味，说明鸭血不是变质了，就是里面掺了其它物质，千万别买。

如果是煮熟以后的鸭血，我们还可以通过品尝口感，来区分鸭血的真假。真的鸭血，光滑细嫩，吃在嘴里，和吃豆腐有点像，嫩滑易碎，有淡淡的香味。如果吃起来十分有嚼劲，甚至有吃果冻的感觉，基本都是掺假鸭血。

换句话说，遇到下面3种鸭血，一定要掉头走，也可以理解为“3不碰”：

1、质感粗糙、表面气孔较大的鸭血别碰；

2、闻起来有化学药品等异味的鸭血别碰；

3、尝起来较有嚼劲、不易咬碎的鸭血别碰。

“鸭血”都是怎样造假的？

在学会如何区分真假鸭血后，相信大家还会好奇一个问题，市场上这些假鸭血都是如何造假的。

目前市面上出现的假鸭血，多以用猪血、鸡血、牛血等冒充的居多。本来吃猪血等动物血倒也无害，但是出于成本考虑，这些不法商家通常用的都是劣质的动物血，并且为了使假鸭血看上去更逼真一些，还会加入甲醛、工业色素、抗凝剂等有害物质。

如果长期食用这类假鸭血，会给我们身体带来不小的伤害。不过大家也不要过于担心，学会上面教给大家的3个方法，并且牢记吃鸭血“3不碰”，踩坑的概率还是比较低的。

【懒喵心得】

都说买的没有卖的精，但是只要多长个心眼，多留意点细节，做个有知识的吃货，下次在遇到类似情况时，我们就可以一针见血看出问题，轻松认出问题假鸭血，避免再上当被坑。

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