不能给孩子吃柿子，多名孩子吃柿子肠壁被刺穿、甚至死亡；

宁波市一个7岁的男孩因为柿子吃多了，由于柿子含有大量鞣酸，造成急性肠梗阻，被紧急送去医院手术……

正是柿子应季的时节，看到这样的新闻，大家拿在手里的柿子是不是瞬间不香了。吃个柿子真的会引起这么严重的后果吗？

答案是：吃不对才可能会造成不良的后果。

柿子富含胡萝卜素、维生素 C、锰元素、膳食纤维、类黄酮和单宁（也就是鞣酸）等营养成分。而其中的成分鞣酸，则是造成柿子涩口和便秘等症状的主要原因。

鞣酸是一种有机物，无臭，微有特殊气味，味极涩。鞣酸能使蛋白质凝固，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。

当柿子的果肉被咬破后，可溶性鞣酸流出被唾液溶解，刺激口腔黏膜中的神经末梢，使人感到涩味及不适。如果是未成熟的柿子中鞣酸含量更高，对于肠胃不好的人群来说可能会有一定的食用风险。

柿子怎样吃才更安全？

只要是成熟的柿子，吃的时候要注意控制量，尤其不建议消化功能比较差或者有结石、胃溃疡等胃肠疾病的人群大量吃柿子。

健康成人每日食用2个柿子(400~500g )不会导致胃结石，但其实中国营养学会膳食指南建议成人每天水果摄入量为350g以内；孩子根据年龄段不同，推荐摄入量为25-250g，而且种类建议丰富一些，所以更不会带来问题。

判断柿子是否成熟很简单，因为鞣酸含量越高口感就会越涩口。

未成熟的柿子如何脱涩呢？

脱涩就是将可溶性鞣酸转化为不可溶性鞣酸，我们在家比较方便操作的方法主要有两种：

1、将柿子浸没在40°C左右温水中，让水没过柿子，加盖密封，保持恒温，经10~24小时便能脱涩。将柿子放在冷水中浸 5~6天也能脱涩，但需要经常换水。此方法脱涩的柿子味淡，不能久贮，经2天果色即变褐色，果实变软，容易腐坏。

2、取2~3个熟一点的苹果或香蕉，和柿子一起放在一个塑料袋，系紧，放几天之后，成熟水果会产生大量乙烯催熟涩柿子。

你给宝宝吃柿子吗？

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！

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