我国地大物博，自古就是农耕国家，但以前农业并不发达，产量也不是很高，加上我国人口众多，一旦遇到天灾人祸，就会出现粮食不够吃的现象。那时候还没有杂交水稻，也没有杂交玉米，很多农产品的产量都很低，但是有一种豆角，产量却很高，粮食不够吃的时候，它也能当“饭”，它曾是“救命粮”一样的存在！

如今我国粮食产量变高了，杂交水稻的出现，使得人们吃饭问题得到了解决，而曾经家家户户都种植的“救命豆角”，如今很多地方都不再种植了，其实它很好吃，由于外形很像猪耳朵，人称其为——“猪耳朵豆角”，还有多少人记得它呢？

猪耳朵豆角科普

豆角这种蔬菜在我们生活中很常见，它可以做许多的菜品，受欢迎程度很高。但菜园子常见的，都是那种细长状的豆角，或者是豆粒饱满、质地肥厚的中等长度的豆角。那么大家听说过“猪耳朵豆角”吗？

猪耳朵豆角又名梅豆、猫耳朵豆角等等。它的长度大概在6厘米左右，它在农村十分常见，市场上倒是不多，即使有人看到了，也不会太在意。

猪耳朵豆角的吃法

猪耳朵豆角有多种吃法，它可以和肉丝一起炒，也可以和尖椒一起炒，天热的时候，凉拌着吃也不是不行。总之它的口感还是很好的，符合大大多数人的口味。

猪耳朵豆角炒鸡蛋，营养价值相当高，炒的时候，可以整个炒，也可以改下刀再炒。由于鸡蛋存在蛋腥味，炒的时候加几滴白醋最好了，口感还非常嫩。

做之前，最好先把豆角放入淡盐水里浸泡10分钟左右，如此能够降低农药残留，起到杀菌消毒的作用。洗干净后，豆角两侧的老筋别忘记抽掉，否则会影响口感。

需要注意的是，吃猪耳朵豆角一定要煮熟、炒透，否则它里边含有的“皂素”，容易引发中毒反应，这也是它常被人们忽略，很少有人再去种植它的原因之一。

猪耳朵豆角具有较高的营养价值，像人体所需的蛋白质、维生素C、维生素B等等，在它里面都能找到。适当地吃一些猪耳朵豆角，可以使头脑变得宁静。常常没有胃口的朋友，吃一点猪耳朵豆角，还能够促进食欲。但经常腹胀的人，最好不要吃太多的猪耳朵豆角，因为容易引起身体不适。

它和香菜在某种方面有点相似，猪耳朵豆角仔细闻有股清香味，有的人闻到恨不得躲得远远的，有的人闻到便能食欲大增。

购买时，不要一股脑装进袋子里，仔细观察下，若是看见了有裂口的、表皮有虫痕还皱巴巴的猪耳朵豆角，就可以转身走人了，这样的豆角肯定不会好吃的。

喜欢猪耳朵豆角的朋友，其实不用非得去市场买，在家种一颗就是个不错的选择，当豆角成熟时，一家人吃都吃不完，可以放在冰箱里，想吃的时候就取出来，可谓是省下了不少买菜钱，被冰冻后的豆角，口感偏软糯，小孩子以及牙口不好的老人，都是可以吃的。

这么美味又受欢迎的豆角，可能有人会觉得，养起来肯定很难。事实上，猪耳朵豆角具有极强的适应能力，它不仅耐晒、耐干旱，还耐贫瘠，种下后，不需要怎么费心，就能吃上健康又美味的豆角了。

现在这个季节，正是种植猪耳朵豆角的好时候。方法很简单，首先在庭院里选个地方，可以是墙边，也可以是其他地方，当然了，阳台上种植也是不错的，盆栽也可以，选择大一点的盆就行了。要知道，猪耳朵豆角植株具有极强的攀爬能力，如果被种在墙边，顺着栅栏攀爬就行了，否则需得做下支架。

猪耳朵豆角具有很高的结果率，结满一整架往往只需要一棵苗。它的生长速度非常快，被种到土里后，大概1个多月，就能结果了，一家人吃的速度，可能都赶不上它长大的速度。

土壤方面，种植猪耳朵豆角之前，要先把土壤翻松平整好。两个坑之间相距15-20公分，坑的深度为5-10公分，每个坑放2粒种子，最后把土覆盖上，用脚踩实。浇水方面，种好豆角后，要浇透水，然后等待发芽。

这个时间会慢一点，主要是因为豆角种子的壳较硬，平常注意土壤是否缺水，让土壤保持在潮湿状态即可。

一般7天左右，便能有惊喜出现了，种子发出芽来后，就不用那么小心翼翼了，每周注意浇水，不需多久，猪耳朵豆角便能开花结果了。若是发现猪耳朵豆角滋生蚜虫了，也不要慌张，及时备上杀虫药，定期喷一喷，虫子就不见了。

如今，猪耳朵豆角种植的人很少，因为它的产量很高，一旦批量种植，很容易造成滞销现象。加上它本身有一定的毒素，购买的人也不会很多，其实它以前在农村很常见，家家户户都会种植它。

它除了好吃之外，在以前缺少粮食的关键时刻还能当“饭”吃，还能救命。而且它的产量很高，在院子里养上三五株，或者在阳台上种植几棵，一家人都吃不完，它的观赏价值也很大，会开出小巧可爱的花朵来，能为院子增添不少生机。

猪耳朵豆角春、夏、秋都能种植，秋天是猪耳朵豆角长势最旺的时候，即便是秋天种植，也很不错，采收到深秋都不成问题。有些人家喜欢将吃不完的豆角晒成干菜，冬天拿出来泡水喝，或者与肉一起炒着吃，味道都特别美味。

猪耳朵豆角如今被忽略了，它其实是最不该忽略的豆角，其实应该向世界上一些缺少粮食的国家推广，全世界都种植猪耳朵豆角，就会减少世界上成千上万乃至上亿人吃不饱饭的问题。大家吃过这种豆角吗？你们见过这种豆角吗？在您的家乡，还有人种植这种“猪耳朵豆角”吗？欢迎大家在下方留言讨论哦。

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