山药可以吃生的吗(山药吃了好吗)

“药食同源”，是指中药与食物是同时起源的。《黄帝内经》有言：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，即反映出“药食同源”的思想；《淮南子修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见自神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。接下来向大家介绍今日份“药食同源”之山药篇。

山药的传说

古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国，野王国很小，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死奋战，但最终因军力不足战败了，打了败仗的军队在敌人的追赶下逃进了深山，恰巧下起了大雪，大国的军队觉得山中峰高沟深，易守难攻，便不再追赶，只是封锁了所有的出山道路，想将野王国的军困死在山中。
　　大雪纷飞，逃进深山的将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。绝望之际，一位士兵抱着几根树根样的东西跑来，说是在地里挖的，甜的，能吃。将士们一听说有东西可以吃，便立刻和那位士兵一起去挖那种植物的根茎。那种植物漫山遍野都是，士兵们刀剑并用，很快就挖了一大队堆。大家饱餐后，感觉体力大增，伤兵的伤也痊愈了，就连吃那种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。

此刻，将军一声令下，士兵们如猛虎一般冲出山林，夺回了失地，保住了国家。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遇”，意思是绝望时在山中遇到的东西。随着更多人使用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将“山遇”改名为“山药”。

药

山药，又称薯蓣、薯药、怀山药等，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。主产于河南省，湖南、江南等地亦产。习惯认为河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，故有“怀山药”之称。霜降后采挖，刮去粗皮，晒干或烘干，为“毛山药”；或再加工为“光山药”。润透，切厚片，生用或麸炒用。
　　中医认为，山药味甘，性平，无毒，归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎等。

中医药古籍记载

《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。
　　《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”。
　　《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

药理作用

1、助消化
　　山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
　　2、延缓衰老
　　山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。同时能够改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽，达到延缓衰老的作用。

3、抗肿瘤
　　山药块茎富含多糖，其对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。
　　4、治疗皮肤病
　　山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

　　没想到小小的山药，竟然有这么多的功效，下面就跟着小编一起来学做好吃的山药吧！

食

山药薏米芡实粥

原料：薏米、芡实、大米、山药等。

做法：

1.薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时；

2.将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟；

3. 将山药去皮，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

养生功效：补气养血，调和脾胃

山药排骨汤

原料：山药、胡萝卜、排骨、生姜、料酒、食盐等。

做法：

1.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块；

2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，关火，把排骨捞出洗净；

3.砂锅放适量水烧开，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火（这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。）；

4.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

养生功效：补肾养血，增强免疫力

枸杞木耳炒山药

原料：山药、木耳、枸杞、彩椒、蒜、油、食盐等。

做法：

1.将山药洗净，削去外皮，切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会；

2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒两分钟；

3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟；

4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

养生功效：健脾益胃、温和补肾、助消化

蓝莓山药

原料：山药、蓝莓、牛奶等。

做法：

1.山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟，山药蒸熟后去皮；

2.把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好；

3.装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状；

4.蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。

养生功效：平补脾胃，降脂

山药红豆糕

原料：山药、红豆、白糖、水等。

做法：

1.山药洗净，放锅上蒸，锅开后大火蒸15分钟，用筷子轻松穿透即可；

2.把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去，保鲜膜对折，把山药包进去，用刀将山药段碾压成山药泥，放入碗中，备用；

3.红豆提前泡4~5个小时，锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮，煮熟，捞出备用；

4.锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬，熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去，不停的用勺子翻炒红豆，让每一个红豆都均匀的裹上糖份。

5.将红豆加到山药泥中，搅拌均匀，拿模具来塑型，即可。

养生功效：保健养颜、润肤祛斑

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山药可以吃生的吗(山药吃了好吗)

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