近日冷空气来袭，昼夜温差变化较大，感冒的人很多。对于感冒，很久以来民间一直流行着这样的一种说法——“感冒不能吃鸡蛋”！

这是真的吗？

最多的说法就是——“鸡蛋中蛋白质含量较高，主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是属于完全蛋白质，99.7%能被人体吸收，吃鸡蛋后会产生一定的额外热量，易增加身体的基础代谢率，使机体热量增高，如同火上烧油，不利于病情的恢复”。

感冒真的不能吃鸡蛋吗？

有的人说吃鸡蛋会引起发热，其实这是被食物的热效应所误导，而能产生食物热效应的不仅仅是鸡蛋，我们平常吃的所有食物（如米饭、肉类等）都会产生热效应，只是含蛋白质多的食物产生的热效应较高一些而已。

什么叫食物热效应？

人在进食后体温都会略有升高。这是因为食物在体内氧化分解时，除了本身释放热能外，还会增加人体的基础代谢率，刺激人体产生额外的热量，但这种热量是微乎其微的。

一个鸡蛋的重量大约60 g，蛋白质7~8 g，在体内转化的热量是在30 千卡左右，而平常成年人在坐、卧休息和从事极轻度体力劳动时，每小时的热量消耗就在100 千卡左右，因此，这种额外增加的热量对我们成年人的体温影响是微乎其微的，对幼儿影响也不大。

感冒时抵抗力下降，人体能量消耗较大，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物可以为机体提供营养。

鸡蛋应该怎么吃？

鸡蛋是人类最好的营养来源之一几乎富含人体需要的所有营养物质。鸡蛋中的蛋白质在人体利用率高达98%，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、类固醇，有利于胎儿脑神经和视觉神经的发育，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、D、E及B族维生素。

发烧时，人体的新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速抵抗力下降，若一直未进食富含蛋白质和维生素的食物，反而会推迟康复。

因此，一般来说，每天1~2 个鸡蛋不会给感冒病人的消化系统带来多大负担，但需要注意烹饪方式，最好是选择吃鸡蛋羹、蛋花汤，既营养富含蛋白质又容易消化，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸食物不容易消化且油份较多。

一般来说，如果感冒病人出现消化功能下降或出现胃肠道症状，因未经适当消化的鸡蛋其高蛋白大分子物质可透过受损的胃肠道黏膜进入体内，诱发某些变应性疾病，这种情况则不建议吃鸡蛋。

对鸡蛋过敏者，也不建议吃鸡蛋。在这些情况下，不仅吸收不好，且干扰对病情的观察。

进食蛋白质可增加基础代谢率的15%—30%，持续时间也较长，有的可达10—12小时。所以如果过量进食不利于病情的恢复，每天1-2个就好。其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也要少吃。

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