“阿嚏！”最近降温降得厉害，小王刚到家就打了一个响亮的喷嚏，小王的母亲一边责备年轻人不注意保暖，一边进厨房要煮姜汤给小王喝。

小王想起最近在网上看到的生姜中含有致癌物质的报道，连忙说：“生姜吃错了会致癌，我不喝姜汤！”

小王的母亲表示不信，说：“中国人吃了几千年姜了，不还是好好的？”

姜是我们生活中常见的一种调料，同时也是一种药食同源的中药。但是最近网上却有人说：生姜吃错了会致癌。这到底是真是假？跟着王药师一起往下看。

一、吃生姜会致癌？

1. 生姜中含**，多食可致癌？

生姜中含有一种叫做**的物质，这种物质天然存在于生姜、八角、花椒等作料中。科学家发现，当樟黄素摄入达到一定量的时候，可能会增加癌症的发生风险，尤其是肝癌。经过实验研究，将**掺在小白鼠的饲料中，不到两年的时间就检查出小白鼠患上肝癌。

不过这个研究是确立在动物试验的基础上，对人体是否有同样的作用，是未知的。而且这种物质只要不过量，很快就会被身体代谢掉，不会导致癌症。姜还是辛辣的食物，吃多了会导致我们的胃酸分泌过多，因此需要适量食用。

2. 食用硫磺姜有致癌风险

硫磺是一种有毒的化工原料，但一些黑心商贩会用硫磺熏生姜，以使其卖相更好。经过硫磺熏制的生姜具有很强的致癌作用，长期摄入会影响肝肾功能。

所以我们要学会分辨硫磺姜和正常姜，正常的姜表面是比较干燥粗糙的，而且颜色偏深一些。但是硫磺姜的外观看上去更鲜嫩，颜色也更浅，姜皮和姜肉的颜色也会有很大的差别。正常姜的姜味是非常浓的，而且有很刺鼻的辛辣味道。如果姜吃起来味道不浓或带有酸味，一定要警惕这有可能是硫磺姜！

二、吃生姜的好处

1. 祛湿

生姜具有温中散寒的功效，能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的祛湿作用。冬天不爱出汗的人可以多吃一些生姜，这样可以帮助体内排出热气，使得体内外热气保持平衡。

2. 提高食欲

俗话说“饭不香，吃生姜”，生姜中含有姜辣素等辛辣的物质，可以促进我们的肠道分泌消化液、促进我们肠道的蠕动，从而提高食欲。

3. 杀菌解毒

研究发现，生姜有抗菌的作用，尤其是对沙门氏菌。另外，用生姜水漱口还可以治疗口臭和牙周炎。

1. 有的人要少吃姜

姜不是每个人都适合吃的，如果是手脚心发热的人和肝炎病人等在平时最好不要吃姜，手脚心发热的人属于阴虚体质，体内津液不足，而生姜性温，会耗损津液，还会导致出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。肝炎患者吃生姜可能会加重病情，因为生姜会引发燥热，不利于消除炎症。

2. 晚上不要多吃生姜

到了晚上，我们的身体会阳气内敛，阴气外盛，这个时候要多吃一些清热消食的食物，这样才能更好地休息。而生姜属于热性食物，如果在晚上食用大量生姜的话，可能会引起失眠，而且容易导致上火，可能会出现口干舌燥的情况。但对于多数人来说，生姜当成调料炒菜，并不会大量食用，因此并不会给健康带来危害。

3. 腐烂的生姜千万别吃

“烂姜不烂味”的说法是错误的！腐烂的生姜会产生大量**，我们文章前面提到了，人摄入大量**后，可能会诱发肝癌、食道癌发生，对健康的威胁很大！

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