大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

作者：狗啃月亮（《好好吃饭好好爱》读者）

编辑：沈小怡

鸡蛋作为一种餐桌上高频率“刷屏”的食材来说，在家几乎是每天必来几颗，蒸，炒，煎…变着法来吃。

我印象中的鸡蛋啊，那是上小学时候，每天七点起床，拿着一本语文课本，坐在餐桌上，等着老妈在厨房里，开上小火，往锅里放些油，“吧嗒”打碎蛋壳，煎三分钟后，浇上一小勺的酱油，哇，整个厨房那是香到不得了。后来，老妈又开始蒸蛋，在蒸蛋里放些白酒，说这么吃对身体好，那个口感，有点奇怪，但被母上大人逼着吃，不吃不行啊！

直到某次，在外面吃饭，点了一份蒸蛋，放入口中时，那叫一个嫩啊，好吃到当场想掀桌，我才知道，原来蒸蛋也可以这么好吃，从此以后，就经常吃蒸蛋，在家有空也会自己变着法做。

现在看来，蒸蛋其实算是比较常见的菜品，其口感鲜滑细腻，营养价值也很高。蒸蛋最简单的做法是，打碎鸡蛋，注入清水，加点盐和油，搅拌均匀后，直接上锅，10-15分钟后就可以出锅，然后撒点葱花，滴几滴生抽，一道蒸蛋就算完成了。稍微复杂的做法，就是往蛋液里，加点豆腐、肉沫或者蚵仔，然后再按上述步骤完成。

本着对食物颜值的高要求，今天呢，我要做一道再稍微复杂一些的蒸蛋，这道叫多彩蒸蛋的菜品呢，不仅看起来养眼，同时也具备了蒸蛋的营养价值，而且富含多重维生素，等不及了吧，那就开始撸起袖子，来吧来吧。

菜品名称：多彩蒸蛋

参考份量：2-3人

制作时间：15分钟

难以程度：★★☆☆☆

食材：

鸡蛋3个

胡萝卜35克

玉米粒45克

莴笋30克

香菇20克

调料：

盐5克

鸡粉5克

食用油一小勺

做法：

第一步：将所有的食材洗净，待用。绿色的食材不仅可以用莴笋，豌豆也是很不错的选择，葱花也可以。

第二步：将玉米掰成玉米粒，将胡萝卜、莴笋、香菇都切成丁，这里注意一下，切丁的时候，

不用切得太碎，切香菇的时候，可以留下几片，直接加入蛋液里，可以使蒸蛋的口感更鲜。

第三步：在锅中盛水，大火煮沸，待水沸时，加入适量的盐和食用油，把切成丁的胡萝卜，莴笋，香菇和玉米粒都倒入锅中，搅拌开来，5-7分钟后，捞出并沥干。

第四步：取一个大的瓷碗，打入鸡蛋，加入适量盐和鸡粉，然后加入3倍左右的清水，用筷子朝着同一个方向打匀后，用滤网过滤3遍，把小气泡过滤掉。

第五步：将切片的香菇放入鸡蛋液中，这里可以根据自己的口味，加一些东西，比如切碎的肉末，豆腐等，不怕腥的话，还可以放些小虾仁。

第六步：在蒸锅里注水，待水烧开后，将准备好的蛋液放入蒸锅中，蒸5分钟至蛋液出现凝固，然后把刚才沥干的食材，平铺在上面，均匀摊开，再蒸5-8分钟左右，至食材熟透即可。

这里值得说明的一点是，如果想要成品时，蒸蛋和其他食材分开，就要先将蛋液蒸到凝固，再放入其他食材继续蒸熟，但如果想要成品时，蒸蛋里含有多种食材，就可以直接将其他食材加入蛋液中，一次性蒸熟，但注意不要放太多。家里有保鲜膜的话，可以在表面覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个孔，这样做出来的蒸蛋口感更加鲜嫩。

成品展示

（咦，奇怪，蛋呢？蛋呢？？）

（用力挖一勺，啊哈，原来在这里。）

（凑近仔细一看，哇，也太好看了吧！）

小贴士：

1.往鸡蛋里注入清水时，差不多2倍，不要加太多，否则做出来的蒸蛋很稀，简直就是水蛋分离了。

2.用沸水煮食材时，要先加入适量盐，鸡粉和食用油，再将食材倒入沸水中。

3.根据蒸锅不同的情况，蒸的时间也不同，一定要确保把食物蒸熟，这样才安全卫生哦。

写在最后：

这道多彩蒸蛋做下来，花费的时间并不多，大概就十多分钟，制作完，觉得自己对于颜色的搭配有了更深刻的体会，一道菜，如果要做得好吃，那就是要掌握好火候，用准调料等，而一道菜，如果要做得好看，对于摆盘和颜色搭配等都有很高的要求，只有不断尝试，不断学习，才可以做出一道色香味俱全的美食。

多彩的东西，总是让人看着心情莫名变好，在下雨放晴后，我们看到彩虹，会觉得幸运，在甜品店，我们看到彩色的冰激凌，会觉得很甜，好似遇到了一整个夏天，暖色调的食物，会让人胃口变好，仿佛是抓住了一道彩虹，加入了食物里，来提醒自己：心和胃啊，此刻如果在下雨，那也要放晴了，看吧，彩虹都要送进你肚子里了，还有什么理由让自己的世界都是乌云呢？

所以说，这道多彩蒸蛋，就是我想送给你们的彩虹，心动了吗？心动了的话，就赶紧来学习吧。（原地仰天大笑三声：哈哈哈。）

沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。

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几个月婴儿可以吃蒸蛋(婴儿几个月可以吃蒸馒头)

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