孕妇可以吃莲子粥吗(银耳莲子粥孕妇可以吃吗)
【用料】
鲜嫩蚕豆荚(或川豆荚)200克,湘白莲250克,猪油
150克,白糖250克,玫瑰糖10克,湿淀粉、纯碱各10克。
【做法】
(1)蚕豆荚子剥外壳,去内皮,下入开水锅煮过捞出,晾
凉后用刀压成泥。
(2)锅内放入冷水烧开,倒入白莲,随下入纯碱烧开,用
洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤莲子),到莲皮易于推去时,
将碱水倒掉,换入温水,用双手捧莲子搓擦,再用清水冲洗两
遍,直至莲皮冲洗净为止,然后放冷水将去皮莲子烧开捞出,
装入碗内用开水泡上,使碱味全部吐出,用小竹签从莲子下部
抵出莲心,再用开水冲洗1次,装入碗内,放入开水,上笼蒸
发,蒸烂后沥干水分,用刀压成泥。玫瑰糖用开水泡上,过箩
筛取香汁
(3)食用时,将猪油100克烧到六成热,下入白糖200
克,炒溶化后,再下入莲子泥,用瓢不断炒香,加入玫瑰糖汁
炒一下,再装到盘子的一边。另用锅将猪油烧到六成热时,下
入青豆泥炒香,用湿淀粉调稀勾芡,装在莲子泥另一边,成太
极图形即成
【特点】
色彩美观,柔软香甜。
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