五一劳动节之后，家里就期盼着过端午节，其实也没有什么具体的原因，就是爸妈喜欢吃粽子、绿豆糕、咸鸭蛋，当我知道了二老想过端午节的想法之后，我就开始经常购买一些用糯米制作的各种小吃，比如：粽子、武汉的重油烧麦、武汉的三鲜豆皮、糯米莲藕丸子、糯米鸡等。

在这些众多的小吃里，我突然发现了一些我爸妈对糯米的态度，比如：粽子、特别是清水粽子，蒸熟后口感软糯香甜，我爸妈更喜欢一些。

然后我又买了武汉的重油烧麦，烧麦了除了糯米，还有猪肉、香菇等食材，一口下去，胡椒味包裹着糯米和油脂，大粒的卤肉香菇，赋予了烧麦软糯的口感，我爸妈也非常的喜欢。

又过了几天，我买了几份豆皮回家，第一天吃的时候，二老是兴致勃勃，第二天，他们就不愿意再吃了，同样都是糯米，这是出了什么问题？

前几天，我去菜市场买鳝鱼，打算给爸妈做五花肉烧鳝鱼，路过一家手工制作清水粽子的摊位，一位大婶一边在手工制作清水粽子，一边在推销，她说：她在汉口的菜市场卖清水粽子十多年了，不是菜市场拆迁，他都不会挪窝，她用的都是圆糯米，口感要好很多，当然每个人的饮食习惯不一样，但她就愿意卖圆糯米制作的清水粽子。

听到这个说法之后，再回忆起我爸妈对各种糯米食品的态度，我好像明白了什么？

是不是也是这个原因，我爸妈喜欢吃圆糯米制作的各种小吃，比如：他们这段时间喜欢吃的粽子、重油烧麦等，都是圆糯米制作的，而他们不喜欢吃的三鲜豆皮，就是使用长糯米制作的？

想到这个关键因素之后，我觉得，可能只是一些巧合而已，于是为了验证自己的想法，我又买了几个长糯米制作的清水粽子，爸妈也非常喜欢，看来，我对爸妈的饮食喜好不是太了解。

回到粽子这个话题，端午节包粽子，选长糯米还是圆糯米？不会挑，粽子确实吃了难消化，长糯米和圆糯米肯定是有差别的，为了家中父母的饮食健康，决定研究一下长糯米同圆糯米之间的差别？

大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，您是喜欢吃长糯米还是喜欢吃圆糯米？

一、粽子的历史？

每年的端午节，大家就会吃粽子、吃绿豆糕、吃咸鸭蛋，按照中国人的传统习俗，人们需要喝雄黄酒吃粽子来欢度端午，但是关于端午节和粽子的来历，大家一定想到的是楚国人屈原，因为屈原以身殉国之后，大家为了纪念屈原就有了五月初五，龙舟竞赛、吃粽子、喝雄黄酒的风俗。

这个故事，我们在读书的时候都学过，但关于端午节的来历，其实在民间还有其他的说法，比如说端午节是为了纪念伍子胥、纪念曹娥及介子推等说法。

好像中国人吃粽子的习俗和历史，也比屈原的时代要早一些，好像粽子在屈原出生之前就已经普遍存在了，一直是中国人的普通食品，而且当时的人们吃粽子也并不是在端午这一天。

最早应该有“寒食节”吃粽子的习俗，至于后世说端午食粽子是为了纪念屈原，可能是后人附会而形成的，仅仅代表民众心愿而已。

先秦时期，就提到过一种食物“苞苴”，简单理解就是使用植物将食品包裹起来，并将其当做礼物馈赠给朋友，可以看做最早的粽类食品。

春秋时期，就出现了粽子的前身，用茭白叶将糜子米包裹成牛角形，蒸熟后祭祀祖先，外形像牛角，也叫做“角黍”。

汉代时，用草木灰水浸泡黍米，然后用茭白叶包黍米成四角形，煮熟后食用，这时已经接同后世的粽子在外形上差不多了。

到了晋代，粽子更是成为端午节的节庆食物，而且此时的粽子已经发展出很多种类，有了裹馅的粽子。

唐、宋、元、明等朝代，粽子也逐渐发展，到了明朝时期，包裹粽子的树叶也出现了很多品种，粽子馅也丰富起来，有了豆沙、松子仁、胡桃等馅料。

清代粽子已经发展得非常成熟，出现了使用火腿做馅的火腿粽子。

二、粽子的形态和样式？

不同的地区，加上不同的原材料和粽叶，以及包裹的样式，粽子的形态和样子还是有很多种的，比如：

1、早起的人们，习惯用牛角祭天，因此汉晋时期的粽子，大多是牛角形状，此外还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等。

2、南米北面，粽子也是有南北区分的，比如北方的粽子，北京粽子举例，大多个头大，以斜四角形或三角形，市场供应的多是糯米粽子，而在农村还习惯吃大黄米粽子。

3、南方粽子，以广东粽子举例，有金字塔形、条形、三角锥形，以咸肉粽、豆沙粽比较常见。

4、江南的粽子最有名气，做法也很复杂，同北方粽子最大的区别是，江南粽子里的糯米多以稻草灰汤浸泡。

5、北方粽子多是糯米，直接蘸白糖或者红糖食用，也就是我提及过的清水粽子。

6、国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为知名。

三、端午节包粽子，选长糯米还是圆糯米？

长糯米和圆糯米作为原材料包裹的粽子，在同等条件下，其硬度是不一样的，如果选择长糯米包的粽子，粽子蒸好之后，会非常的硬，准确说是软糯中带硬。如果选择圆糯米，在同等条件下蒸熟，更容易变软，软的糯米自然是更好消化的，不过也有人喜欢长糯米的那种硬硬的口感。

长糯米制作的粽子：蒸熟后韧性极强，有光泽，大多种植在南方地区，比如：两湖、两广，这种糯米蒸熟后粘性小，虽然容易塑形，但适合趁热吃，放凉后口感变硬，好像没有煮熟的感觉，而且也不太容易消化。

圆糯米制作的粽子：粘性非常大，蒸熟后比较软糯，口感非常合适，稍微有点粘牙，放凉之后也是软糯的，更加容易消化，香味方面，圆糯米没有长糯米香。

四、圆糯米和长糯米的区别？

端午节包粽子，选长糯米还是圆糯米？不会挑，粽子确实吃了难消化，虽然我们给大家解释了用这两种糯米包粽子，它们之间的区别，还是想说说圆糯米和长糯米的区别？

1、圆糯米又叫粳型糯米，通常适合用来制作酒酿、汤圆，元宵也是使用这种糯米磨成粉制作而成的。粘性大，口感细腻，好消化，常用来制作风味小吃。

2、糯米是稻糯脱壳的米，南方叫做糯米，北方叫做江米，分为籼糯和粳糯。

3、长糯米就是籼糯米，细长细长的，闻着就有淡淡的清香味，而且长糯米的价格比圆糯米的价格要高一些，因为长糯米在市场上的应用范围比较广泛，喜欢的人更多，但产量低，导致价格偏高。

4、长糯米的粘性强，质地偏硬，蒸糯米饭、包粽子、黄酒、打糍粑都会使用到这种糯米。生长在南方地区，气候温暖，生长比较快。4-6个月就能成熟，一年可以种植2-3季。

5、圆糯米又叫做粳糯米，适合制作米酒、糯米粉、发糕等，但是这种糯米的产量比较高，价格相对会便宜些，口感比较软糯。

6、圆糯米生长周期长，需要7-8个月，主要产于北方地区，气候寒冷，一年只生产一季，米质是优于长糯米的，吃起来更甜更软。

五、吃粽子应该注意什么？

粽子是糯米制作的，无论是圆糯米还是长糯米，都不宜凉食，而是需要趁热吃，糯米加热后，支链淀粉会糊化，更加容易消化，而放凉之后，淀粉老化回生，就变得不容易消化了。

吃粽子要有节制，一次少吃一些，一个普通的咸肉粽子，含米量大约是一碗，所以，大家在吃粽子的时候，还是要少吃。

粽子属于主食，三餐都可以食用，吃了粽子要减少米饭、馒头、面条等主食的食用量，吃多了可能会让我们的身体不舒服。

买粽子还是需要到正规的渠道购买，学会查看粽子包装上的标签，注意生产日期和保质期。

写到最后，还想啰嗦几句，包粽子时，选“长糯米”还是“圆糯米”？口感差别大，不懂别乱买，其实，在我看来，还是需要以家人的喜欢为主，长糯米和圆糯米都是可以用来包粽子的。

长糯米制作的粽子：蒸熟后韧性极强，有光泽，适合趁热吃，放凉后口感变硬。

圆糯米制作的粽子：粘性非常大，蒸熟后比较软糯，口感非常合适，稍微有点粘牙，但放凉之后也是软糯的，更加容易消化，香味方面，圆糯米没有长糯米香。

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孕妇可以吃糯米(孕妇可以吃糯米糕吗)

一、粽子的历史？

二、粽子的形态和样式？

三、端午节包粽子，选长糯米还是圆糯米？

四、圆糯米和长糯米的区别？

五、吃粽子应该注意什么？

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