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凉皮可以用盘子蒸吗(蒸凉皮粘盘子怎么办)

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「彩色凉皮」别买着吃了，不揉面不发面，6元能做十几张~宝宝辅食

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我到现在还记得去年，防疫期间的宅家美食才艺大比拼，稳居C位的就属凉皮了。

最为火热的时候，你点开任何软件，彷佛点开了新东方凉皮班教学指南，从和面到洗面筋一条龙速成学习。

「彩色凉皮」别买着吃了，不揉面不发面，6元能做十几张~宝宝辅食

图片来源于网络

尤其是在朋友圈各种炫技，一次就成功的人放言说自己简直是天才，两三次成功的人也乐滋滋地炫耀自己摊的凉皮柔软又劲道……

也有不少小可爱，开始了凉皮失败大赛，凉皮为什么会碎？凉皮为什么洗不出面筋？怎么揭凉皮？怎样揉面？

知道南方天气热得早，思妈早早地把食谱给你们备上了。

「彩色凉皮」别买着吃了，不揉面不发面，6元能做十几张~宝宝辅食

不用揉面，不用发面，也不用洗面筋，只要比例掌握好，搅搅拌拌就能上锅蒸。

「彩色凉皮」别买着吃了，不揉面不发面，6元能做十几张~宝宝辅食

再来上一份灵魂酱汁和配菜，根本都不用出去买了，外面6块钱只能买一张凉皮，在家我能做十几张了。

「彩色凉皮」别买着吃了，不揉面不发面，6元能做十几张~宝宝辅食

「彩色凉皮」别买着吃了，不揉面不发面，6元能做十几张~宝宝辅食

食材：菠菜面粉（30克高筋面粉+20克菠菜面粉）、甜菜根面粉（30克高筋面粉+20克甜菜根面粉）、南瓜面粉（30克高筋面粉+20克南瓜面粉）、黄瓜20克、胡萝卜30克、玉米淀粉15克

酱汁：芝麻酱20克、核桃醋2克、有机酱油3克、熟黑芝麻适量

是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭

参考月龄：12个月以上

难易程度：中等难度

制作时间：50分钟

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

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食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。

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准备食材：菠菜面粉（30克高筋面粉+20克菠菜面粉）、甜菜根面粉（30克高筋面粉+20克甜菜根面粉）、南瓜面粉（30克高筋面粉+20克南瓜面粉）、黄瓜20克、胡萝卜30克、玉米淀粉15克

调味说明：吃凉皮肯定要调酱汁的，我给小思同学是这么调的。

酱汁：芝麻酱20克、核桃醋2克、有机酱油3克、熟黑芝麻适量。

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这个酱汁大小宝宝都能吃，酌情增加或者减少酱油的用量即可。

如果大人吃的话，还可以再准备一份酱汁，多来点辣椒油、蒜末就可以了。

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把玉米淀粉分成3份，每份5克，分别和3份面粉混合均匀。

tips：平时做凉皮需要揉面团，洗面筋，所以一般都是要用高筋面粉的，虽然我这个方子是不需要洗面筋的，但是为了能让凉皮更筋道，高筋面粉也必须的有哦！

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先来50克的清水，边倒边搅拌，直接搅拌到这种很粘稠的状态，一定要多搅拌搅拌，保证面糊没有面粉结块为止，静置10分钟。

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然后再来50克的清水，边倒边搅拌，一直搅拌到面糊成很稀的状态，就是一拿起来就能迅速低落的状态。

tips：这里要说一下操作的重点，虽然面糊很稀，但是一定要顺着一个方向多搅拌，我是搅拌了4分钟，这样可以使面糊更上劲，蒸出来的凉皮也更筋道。

我这次一共做了3种颜色的面糊。

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下面就是要蒸凉皮了。盘子上刷上一层油，可以帮助脱模，这步不能省。

tips：我用的是家里的平底盘子，如果你家里有专门蒸凉皮的模具那就更好了，没有的话，跟我一样选个盘子就可以了。

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倒上少许的面糊，晃动盘子，将面糊铺匀。

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冷水上锅蒸20分钟，看到凉皮有明显的起泡，说明差不多了，可以出锅。

tips：我是蒸了好几锅，第二次蒸的时候就是直接开水上锅了，一般蒸10分钟就可以了。

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蒸完之后，稍微放凉，如果想要快速的脱模，可以把盘子放在凉白开水中，凉一些就可以很容易脱模了。

当然了也可以等凉透然后再脱模。

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把凉皮的边缘，用刮刀刮一圈，就可以轻松的把凉皮脱模了。

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切成长条，准备点配料和酱汁就能开吃。

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黄瓜和胡萝卜切成丝。

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放入锅中，焯熟。

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先把芝麻酱稀释开，然后把所有的调料都倒入芝麻酱中，混合均匀。

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浇在凉皮上，搅拌搅拌就可以开吃了。

tips：最后一定要记得滴上点核桃油，拌凉皮，这一步很重要！

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之前吃凉拌菜总是觉得水水的，没啥油水，吃起来也不香，那就是少了油了。

核桃油最适合做凉拌了，味道清淡，闻起来也会有股香香的核桃味。

本身又是冷榨油的高营养油，所含的α-亚麻酸受高温很容易被破坏，凉拌吃就可以完整的保留核桃油的营养。

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补脑益智，平时给娃喝粥、吃米饭都能滴上点哦~

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清爽清爽的凉皮就完成了。我这些量做了十几张，差不多够我们一家人吃的了。

凉皮QQ弹弹的，很好咀嚼，小宝宝也可以放心吃哦。

前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。

通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？

思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！

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