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卤肉多久可以熟(熟卤肉可以在冰箱放多久)

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最近看到一些视频里面的朋友说到他卤菜的配方是多么多么的珍贵，又是花了多少年多少年的研究得来了。我觉得这是在误导大家，让大家觉得做卤菜，有了好的配方就一定会做出好的味道。其实卤菜配方在整个卤制过程中只是起到一定的作用，但不是绝对的作用。大家有没发现一些家庭主妇就靠自己家里简单的香料有时候也能做出很美味的菜肴。这就说明做菜的流程也很重要。只有各方面的细节都做到位了，才能做出与众不同的美味。

卤菜时各种原料到底该煮多久你清楚吗？

今天我们聊聊卤制的时间！

各种原料卤制的时间在菜品的口感和美观上会起到重要的作用。卤制时间短了，菜品不仅没熟也没有入味，肉也会嚼不动，很可能里面还有血丝，这样肯定不行。但时间长了肉质太烂，皮也煮开了，不仅口感不好也没有卖相。

卤菜时各种原料到底该煮多久你清楚吗？

那怎样把握这个时间呢，我简单的给大家罗列了一下目前我们所用的各种原料卤制时间。

卤菜时各种原料到底该煮多久你清楚吗？

这个时间表是目前我们使用货品卤制的时间，都是在卤水烧涨后计时。不包含焖制的时间，一般关火后焖30分钟左右。

卤菜时各种原料到底该煮多久你清楚吗？

但同样的品类，大小不一样，卤制时间会有些不一样，您在实际操作中可以适当进行些调整。比如我们的鸡基本都是喂养时间在1年左右的鸡，卤制的时间就要久点。鸭也有四斤多种，较大的那种，较小的鸭时间可相应减少。

卤菜时各种原料到底该煮多久你清楚吗？

只要不断的尝试，总结经验，在您心里慢慢就会形成一个自己的卤制时间表。

如果您还有其他我表格上没有列出来的品种可以留言给我，我将在留言区作答。

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