广东糖水加盟店，糖水店连锁店加盟

前言

说到今年奶茶界的爆款产品，就不得不说到这两个名字：杨枝甘露和烧仙草，各个茶饮品牌近乎都有，但是我无意中发现，这两款产品并非奶茶家族正统，而是另外一种甜品品类——糖水家族的一员。

于是我在各个平台搜索“糖水”，竟然发现糖水品牌和店铺还挺多，并且势头越来越猛，并且从消费者的反应来看，很受大家欢迎，甚至超越奶茶。

我采访了这两年比较火爆的五条人糖水铺，我发现糖水这个细分品类大有可为！

正文

我想很多人是通过书亦或悸动两个品牌开始熟知烧仙草这种饮品的。

据悸动烧仙草创始人吴斌回忆：“用仙草制成的仙草冻+蜂蜜做成的糖水，是小时候夏天的味道。”不知道看官们是否注意到了这句话的主谓宾结构，主语是糖水，说白了烧仙草也是一种糖水！划重点！杨枝甘露同样也是。

茶饮行业借助糖水的原料，将两种糖水饮品化，用料十足，才会风靡全国。

那么究竟糖水还有哪些产品，都有什么特色，盈利状况如何呢？五条人糖水铺或许能给我们答案。

盆满钵满，让人眼馋

五条人糖水铺一家标准店，面积在40—70平米，桌椅在 8-10 张左右，每天客流在 100-200 单（一单可能有多人）。一碗糖水均价不到10块钱，单店月营业额28万，坪效高达4000元，翻台率多达25次。

据五条人糖水铺市场部的人透露，有的门店最高月销售额甚至高达60多万，翻台率达百分之六百。

目前，全国21个省份，75个城市，都有五条人糖水铺的门店，门店数量达到500多家，创立两年多来关店数量只有8家。

健康养生，消费升级

大家都在说消费升级，连泡面都因为选用一些所谓健康的食材而起死回生。这从侧面反映了消费者对于生活品质的提高，包括对餐饮健康的追求。

我的一个广东朋友，在接受我采访时，我问她糖水和奶茶，平时喝哪种比较多，她告诉我，奶茶只在社交时喝，平时只喝糖水。我问她原因，她说糖水健康养生，奶茶喝着像有很多奶精一样，感觉不健康。

广东人在全国各个省份中，在人们印象中最养生的，而在广东人心目中，糖水一直是健康的代名词。

首先制作糖水的食材，常见的有红豆、绿豆、芝麻、杏仁、莲子、百合、桂圆、白果、银耳、鸡蛋等，品种许多，数不胜数，但都是自然食材，没有色素、糖精等添加剂。

其次，广东人熬糖水和他们“煲汤”的滋补理念相同，同样讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”，遵循着医食同源、择时而食，春有木瓜雪梨，夏有绿豆马蹄，秋有银耳百合，冬有红豆黑糯米。

总之，一直在养生道路上走在全国其他省份的广东人，把糖水的健康、养生也做到了极致。刚加盟五条人成为郑州市金水区代理的张渊告诉记者，当初选择五条人糖水铺时，也是看中了糖水的健康特性。

改进产品，简化菜单

第一眼看到五条人糖水铺的菜单，你可能不觉得有什么，甚至觉得东西很多，但是当你和广州街边夫妻式糖水铺的菜单相比，你会发现五条人糖水铺的菜单很清晰、简洁。

传统老式糖水铺，菜单上的产品多达120余种，糖水、双皮奶、姜撞奶等几大品类下，每个又细分10余种，让非本地的消费者看的眼花缭乱，无从选择。

而五条人糖水铺，将产品种类浓缩到70种，其中还包含了小吃、主食等，产品更加简单，并且菜单在设计上醒目的标出几大品类，顾客在选择上更容易聚焦，节省点单时间，提高效率。

除此之外，五条人糖水铺基于传统的配方和手法，做了适当的甜度调整，淡化地域口味差异。

“广东人是很能吃甜的，一般人吃不习惯，所以我们对糖水进行了改良。以广式糖水经典代表——双皮奶为例，当地是用水牛奶做的，吃起来很香，但会比较腻，并且水牛奶保质期短，不适合全国运输，所以我们改进了配方，现在成为我们的主打产品。”张永强说。

价低味美，打造差异

五条人糖水铺的创始人张永强说：“创立五条人时，就是想让更多的人，都能够吃得起一碗清甜可口的糖水。”

所以糖水定价走亲民化路线，定价在8-18元左右。

与之形成鲜明对比的是以满记甜品为代表的港式糖水，定位比较高端，客单价也相对较高，一般在19—50元左右，这让想吃糖水的顾客望而却步。

但是对于任何产品，想要“走出去”，做到千城一味，标准化是亟待解决的难题，这对于糖水来说尤其如此！

和奶茶相比，糖水没有明显的演变阶段，真材实料是贯穿始终的基本要求，原料的运输与保存，熬、煮、炖几道工序的复杂与多变，都是标准化的绊脚石。

（1）核心竞争力——供应链标准化建设

五条人糖水铺在创立之初，就建立了中央工厂，改变传统糖水的采购、物流、生产模式。张永强说：“我们在2018年，用了一年时间打造自己的糖水供应链，在江浙沪、福建等地建立了十几个分仓，到目前为止，已经实现90%产品通过生产线可以加工成半成品，基本实现了标准化，门店只需简单处理，就可端上餐桌，与食客见面。”从“凭手感”到标准化制作，是传统手艺糖水迈出的重要一步。

（2）产品生命线——自建冷链物流仓储体系

冷链技术，是保证食材新鲜的重要技术手段，对于糖水所需的新鲜原料的运输有重大作用。五条人自建冷链体系，运输原料到门店的时间，从最初的一周左右，到现在大部分地区3-4天可以送到，保证了食材的新鲜。

（3）最后一道防线——设备标准化

设备的标准化，是将半成品加工成一碗甜美糖水的最后一步，口味的成败在此一举。“在广东喝糖水，要冰的糖水是要多加1块钱的，因为糖水是熬制成的，做好后都是烫的，以椰汁为例，从刚做好到自然冷却要八个小时，这样的设备料要准备很久，这就需要冷却设备来加速冷却，我们在不断对设备升级换代后，现在的冷却设备1小时20分钟就可以使糖水自然冷却，更省人力和备料时间。”张永强自豪地说。

爆款思维，博人眼球

五条人在糖水的研发和创新上，给我们提供了思路。

（1）传统食材做新品。五条人的产品线在一个季度会推出3-10款新品，满足消费者的尝新需求；

（2）坚持好吃好玩好看的爆款思维。不断对糖水进行创新升级，每年雷打不动的推出两款爆款产品，夏冬各一款，比如糖水捞火锅、猪猪冻、樱花冻等，深受顾客喜爱。

丰富场景，提高毛利

五条人糖水铺融合广式早茶，对糖水铺的经营模式进行了创新，形成了糖水+小吃+主食的模式。

糖水定价亲民的8-18元，让人人都能喝一碗正宗的广式糖水的同时，通过小吃、主食来提高客单价，提高利润，毛利率能达到七成，“有了钱，我们就能做更多，让我们的品牌走更远，”张永强告诉我。

除此之外，这种一站式的产品模式，将早餐、午餐、夜宵合成一体，满足消费者不同时间的餐饮需求。

国潮风气，强化地域特征

五条人糖水铺，乘着国潮风的兴起，将门店装修设计成老广州风格，强化顾客记忆，强调了自身正宗广式糖水的定位，在满记、叶佬传承等众多品牌中脱颖而出。

五条人糖水铺一直坚持走“土酷”路线，“土”是指坚持传统配方，接地气的定价，好吃，便宜，有生活气，附近的居民每每有空，便散着步拖家带口地来吃上一碗，再溜达着回去。“酷”是指年轻与创新，产品与模式不断升级创新，形成自己的爆款产品，店面装修融入浓厚的“老广”元素，拼花地砖、舞狮的狮子头、霓虹灯，将进店的食客瞬间拉回上世纪的广州。

关于糖水未来的发展趋势，五条人糖水铺也可以试水，也给我们指明了一些方向。

传统糖水只能堂食，而且都是以碗盛的，这就对店面有一定要求，消费场景也会受限。“之前五条人的店面至少要求在40-70平米，保证有座位可以堂食，这样的话店面的租金成本很高，人员也要在4-5人，人工成本也高，顾客多的时候，根本没地方坐，需要等很久”，“我记得第一家开业的时候，我一个CEO天天在门口给顾客鞠躬、道歉，没办法人太多，让顾客等太久肯定是不好的体验。”张永强回忆开业的场景时说。

所以，五条人在今年开始了一项重要改革——糖水饮品化，丰富了消费场景，喝奶茶一样，真正做到“边走边喝”。为此，五条人糖水铺推出二代店，店面在十几平米左右，所有产品一律杯装。比如把双皮奶升级成双皮奶盖，可以吸着喝，售价在13-18元，毛利润提高的同时，在人工、租金、选址等方面都更加灵活多变，降低了成本。

“我相信，不久的将来，在每一座城市，每一个车站街头，五条人糖水铺将以更轻盈的形态、更快的速度，来到你的身边。”张永强憧憬的规划着未来的蓝图。

结语

在竞争日益白热化的新中式奶茶的今天，各方资本不断加码，但各大品牌产品日益同质化，突破与创新变得更加艰难，广式糖水这一饮品或许能给大家更多启发和方向。

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