阳山特产，清远阳山的这些美食你都吃过了吗

当你心情不好的时候
美餐一顿就能将你治愈
在你开心的时刻
美食简直就是锦上添花
人间烟火气
最抚凡人心
下面这些阳山的美食
不知道你吃过几种了？
阳山鸡
阳山鸡，广东省清远市阳山县特产，全国农产品地理标志。一种是以黎埠镇为代表的平原鸡，另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种，后者属中型鸡种。阳山鸡的饲养历史悠久，饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主。

阳山人喜欢用阳山鸡来做白切鸡，这种白切鸡肉质嫩滑、鲜美、皮色金黄诱人，皮脆香甜可口，非常有鸡肉天然的风味，配上简单的姜葱蘸料，是一道不可错过的佳肴。

阳山鸡每年的产量并不高，存活率也非常低，一只阳山鸡的饲养周期最快都要九个月到十个月（这个周期已经够普通的鸡生产三四轮了），但这样的鸡，沉积了大量的营养成分，口感也会更好。

新圩豆腐润
阳山盛产大豆，当地人民历来善于制作豆腐，再加上阳山县山泉洁净，因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。豆腐分石膏豆腐、酸水豆腐和卤水豆腐三个品种。而卤水豆腐当中的一个品种——豆腐润，成为了新圩颇具地方特色的美食特产。豆腐润，本来是豆腐干，粤人认为“干”字不吉利，所以叫豆腐润，豆腐润多用卤水做成。

每块豆腐润为方形，边长约七八公分。一块块叠于竹篮上备用。做生意者，在街边摊好档口，把豆腐润放于扁平的铁锅，以文火煎之，边煎边卖，沾上调味的蘸料，食之味道可口，颇具地方特色。

新圩里人们总会不约而同地聚到几个档口，叫上数碟外皮焦黄、内里犹嫩的豆腐润，或许自己捎上几两五花肉、猪肝让老板帮忙煎，喝几口清爽的饮料，和三五好友谈天说地，真是美事一桩。

阳山牛杂
阳山有一种美食，让人欲罢不能，虽然它不是什么山珍海味，甚至还藏身于大街小巷之中，但只要离远处嗅到它的香味，就会被撩得不由自主地顺着香味找来吃。它就是街知巷闻的阳山牛杂。

在“走鬼档”盛行的年代里，牛杂仿佛就是成了阳山人的标签，即使在众多的美食辉映下，仍然抹不掉吃货们对他的追逐与怀念。充满浓郁香味的汤锅里装满了牛杂的原料，包括有牛肺、牛肚、牛肠、牛筋、牛百叶、牛膀，样样都是美食的尖品！

当然还有少不了的这些配角，面筋、豆腐卜、凤爪、海带、平菇、面条，蔬菜等等，和牛杂的味道非常搭，特别是面筋，狠狠地吸收牛杂的汤汁精华，一口咬下去，各种香味在口腔里跳舞。

阳山各种糍
来阳山怎么能不吃糍？以前是每逢过年和节日才会制作的糍，现在平日里也能吃得上，早餐店和专门制作糍的档口都可以买得到。手巧的阳山人会用各种材料来制作不同口味的糍，做法也多种多样，下面就来看看都有什么好吃的糍吧：

阳山刀切糍
刀切糍是阳山县的特色美食，其做法是用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、香菜、雪豆等，既有鹅香又够溜滑，令人垂涎欲滴。

太平水汤糍
传统太平水汤糍呈圆形，有团圆之意，是阳山太平镇居民逢年过节必吃的特色小食。其主料有糯米粉、白萝卜、五花肉、香菇等，而汤底为肉清汤，吃上一口，汤糍滑而不粘，皮薄馅香，绝对是最难忘的美味记忆。

太平大卜糍
“大卜糍”是太平镇人民有名的特色美食，在太平街上随处可见，主要是用灰水加糯米浆在大锅里煮成糊状，再盛在大碗里冷却成果冻状，最后拿去油炸。油炸的时候需要先把大卜糍倒出来，再切成两半放去油炸，出来的成品“大卜糍”外酥里嫩，别具风味，口感一流！

太平糯米糍
糯米糍又叫状元糍，主要是以糯米为主料，辅以其他佐料，再用传统的制作方法加工而成，味道极好，一口正好一个。

太平空心油糍
空心油糍经常作为走亲访友的手信，刚炸好时的它颜色金黄，一个个摆在大锡盘里，热气腾腾，皮圆发亮，一口下去带点韧香，非常好吃。

生姜萝卜三角麦糍
生姜萝卜三角麦糍是秤架乡茅坪村民最喜爱的食物之一，不仅仅做法简单，而且还非常美味，主要用茅坪村土特产火姜与可口的萝卜切成的丝加上面粉煎炸制成，具有暖胃，驱寒的功效。

秤架叶板糍
秤架叶板糍是以糯米粉加碱水为材料，揉捏成团后再用竹叶包裹着蒸煮即可，鲜味可口，令人回味无穷。

炸山坑鱼糍
选用岭背山坑的鲜鱼仔，经调味后，就着米浆放进模具入锅炸制。鱼仔外酥里嫩，鲜、香、脆，着实美味。

杨梅蕉叶糍
蕉叶糍是用糯米糍粑包住炒香的本地花生与沙糖馅料，再用野生蕉叶包住整个糍用大火蒸熟，蒸出的成品香甜可口。蕉叶是古代瓷器、玉器常用的纹饰之一，寓意福瑞吉祥，村民逢年过节做蕉叶糍，祈求食用后可以福瑞吉祥，健康长寿。

阳山番薯糍
阳山番薯质地细腻，口感粉糯，平时除了能做成番薯干，还可以把它蒸熟压碎，然后和糯米粉以一定比例混合揉成面团，再切成小块把馅料包上，放进油锅里炸，做出外脆内软的番薯糍。

阳山芋头糍
芋头营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品，蒸熟剥皮后捣成泥状，加入糯米粉和水揉合，再放盐、五香粉或葱花等调料，下油锅炸，出来成品口感细软酥脆，好吃到爆！

阳山茄子糍
茄子所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，做成糍香脆松软，美味无穷，老少皆宜。

阳山豆浆糍
豆浆糍是阳山传统特色小吃，小时候只有中秋、春节等大型节日，才有豆浆糍吃。圆圆的外形，口感脆中带软，软中带酥。由于做法和用料简单，这种特色食物一直深受当地人喜爱，也承载着浓浓的乡情。

阳山牛肉糍
用腌过的牛肉，裹上糍浆，然后放入热油锅中酥炸成型，这样制作的牛肉糍外皮香脆、牛肉入味香口，深受本地人喜爱。

青莲酸萝卜
酸萝卜乃青莲街小食之一绝，历史悠久，近些年,青莲街的酸萝卜可谓名声在外，不少人慕名而来。青莲本地的老字号一般都是靠传承祖辈的传统手艺卖酸萝卜为生，生活还算不错。

酸萝卜是一种风味小食，以其酸、甜、爽、辣多味俱全而著称。青莲酸萝卜以传统工艺制作，源于自然、遵循传统，精挑细选的新鲜萝卜，配上酸辣爽口的天然野山椒，制作出来的酸萝卜脆辣爽口、回味鲜香！产品以酸萝卜为主打，还有酸豆角、酸黄瓜、酸刀板豆、酸木瓜等十多个品种，很受消费者青睐。

由于是传统工艺制作,从来不添加任何防腐剂。因此保质期也比较短，常温下一般能存放10天左右，放入冰箱能延长至一个月。
阳山洞冠梨
洞冠梨是阳山特有的珍果，广东名优果树品种，历史上曾作为贡品，汉朝时，赵佗曾将此梨送给樊哙将军，故亦称“将军梨”。后来樊哙将军又将洞冠梨送给皇帝。清朝铁笔御史郑土超，每年也购洞冠梨进贡皇帝，故又称为“皇帝梨”。

洞冠梨是一种沙梨，生长在日夜温差较大的山地，是阳山县稀有的珍贵果品，其特点是果实硕大，果皮薄、光滑，肉嫩多汁，味道蜜甜，甘香袭人，爽甜无渣，果芯细，肉质洁白。

阳山板栗
阳山县是广东省的板栗主产地，所产板栗生吃爽甜、熟吃绵香，每逢中秋时节，板栗上市，吸引众多商家，阳山“板栗节”更是热闹。阳山板栗又叫枫栗、栗子、栗果、大栗。目前全县种植面积近1万公顷，产品绝大部分出口东南亚，在国内市场也甚为畅销。

阳山板栗品种分为油栗、香栗、木栗三种，但油栗为贵。油栗大小适中，壳呈黑褐色，有油质光泽。其肉厚味甜，有种特别的香味，营养丰富，含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体的作用。阳山板栗还可入药，有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血之功能。

阳山麦羹
麦羹，也叫玉米羹，是广东省清远市阳山县的一道家常必备粥品。广东人说“无鸡不成宴”，阳山人则认为“无麦羹不成餐”，一顿饭总需要一碗麦羹才能称之曰完整。阳山麦羹入口细腻、润滑、香甜、鲜美。其食法多种多样：阳山人普遍是不加糖、盐，淡食加菜送；可以加糖作甜食；可加入牛奶、花生炒香碾成粉，混合吃起来更香甜可口。