小辣椒与泡菜,泡菜做法
【9款自制泡菜】0失手，很开胃，尤为下饭！！！ ?????美食get√ ?#泡菜如何制作才能既好吃又避免生花#?#手工自制泡菜##爱美食与爱同在#?
陕味泡菜
食材
白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、
盐50克、冰糖50克、蒜50克。
做法
1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。
3)放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。
4)放2-3天就可以了。
蔬果泡菜
食材
白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、
冰糖适量、纯净水适量。
做法
1)准备好材料，洗净备用。
2)黄瓜切段后切条备用。
3)李子也切成片。
4)萝卜切成小段备用。
5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。
6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖。
7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。
广东泡菜
食材
白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法
1)准备所需材料。
2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3)白萝卜洗净去皮切成粗条。
4)放入少许盐抓匀淹制一下。
5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6)全部抓匀淹制5分钟左右。
7)再用清水冲洗一下。
8)捞起沥水份干。
9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10)柠檬洗净切片。
11)用手将柠檬挤出汁。
12)再将柠檬放入抓匀。
13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
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