桂林小吃街哪里比较好,桂林摆摊卖早点哪里好

这家藏在巷子里的小店

专卖北方风味的小吃

因为总是坐不下被顾客强烈要求换一个大门面

每天手工现包5000个饺子

卖完就收工

还有很多人专门绕路来买它家的牛板筋和葱油饼

桂林微笑堂巷子里的北方小馆,有现擀现包的饺子,和没吃过的对夹

桂林微笑堂巷子里的北方小馆,有现擀现包的饺子,和没吃过的对夹

桂林微笑堂巷子里的北方小馆,有现擀现包的饺子,和没吃过的对夹

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私藏好店又多了一家

开店是妈妈生前的心愿

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阿姨是内蒙古人。当初一家人因为来桂林旅游而爱上桂林,之后全家就都定居在这。

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一次意外情况,阿姨的妈妈突然去世了。老人生前说过很多次,想在桂林开一家有家乡味道的饺子馆,但儿女始终都没有放在心上,为此阿姨一直觉得很愧疚。

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为了完成妈妈生前的心愿,阿姨在巷子里开了一家饺子馆,简简单单地卖家乡的小吃,做纯手工无添加的美食。

纯手工制作

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从揉面到发酵,再到摘剂子、压剂子,擀皮子,准备肉馅,整个过程都是纯手工制作,不添加任何东西,每天都是现做的

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半开放式的厨房能看到整个制作过程,光是一个皮子的擀制就尽显功力。

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固定克数的饺子皮,薄到边会翘起来。使用的是上等的纯小麦粉,吃起来劲道不粘牙

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饺子包好之后,阿姨都是用这样一格一格的盒子装好,这样既卫生又方便。

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连煮饺子都是最传统的人工手煮,每一份饺子都是一份心意

很多食客来这都变成了大胃王

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阿姨说,每天大概会做5000个饺子,卖完就没有了。

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“有个客人第一次来这吃饺子,先是点了30个,吃完之后又点了20个,一次性吃了50个饺子,把我都给吓到了。从那之后,我经常能在店里见到他。”

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店里除了饺子深受欢迎以外,还有很多小吃受人喜爱。

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“有一位客人吃过一份葱油饼后,又点了九份。我以为他是打包的,谁知道他在店里把剩下9份葱油饼吃完了。”

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“文化宫还有几位女客人,总是让我中午送外卖过去。我是真想送,但是中午店里特别忙,我这的东西都是手工的,如果做外卖我根本忙不过来。”

圈粉能力超强

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“我这里早上10点才开业,对很多上班族来说,相当于是不做早餐的,但附近有几个女生,一直要我做早餐,她们说想一天三餐都在这吃。”

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开店快一年了,以前是在旁边那条巷子的,但是那里实在是太小了,每次来客人都坐不下,所以才搬到现在的位置,门面比之前大了不少。

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好多酒店都联系过阿姨,想让阿姨固定供饺子给酒店后厨,但是都被阿姨拒绝了。阿姨说实在接不了那么多活,想吃的朋友直接来店里就好。

2

四种口味随便选

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店里目前只做四种口味的饺子,分别是酸菜猪肉、白菜猪肉、韭菜猪肉、芹菜猪肉,是老板的妈妈生前最爱吃的四种味道。

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吃这家店推荐从酸菜猪肉馅开始吃,保证不会让你失望~

酸菜猪肉

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店里人气最高的是这盘酸菜猪肉饺子了。这里的酸菜是阿姨自己酿的具有北方风味的酸菜,用大白菜腌制,必须发酵30天以上。

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和猪肉搭配在一起,酸味得当,吃起来很清爽。酸菜完全把腻味遮住,吃下去第一口就会有惊艳的感觉。

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皮很薄很韧,可以透过饺子皮看到里头饱满肿胀的内馅,蘸上浓香的酱汁,也盖不住酸菜的香味。醇厚与清爽巧妙地组合在了一起。

韭菜猪肉

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看得出很新鲜,韭菜带有新鲜的绿色。一口下去汁水丰富香味浓郁,在口腔里翻涌。

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再蘸上点蒜香酱汁,提味增鲜,吃过的人都忍不住说香~

白菜猪肉

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皮子薄馅儿满满的,白滚滚的,货真价实。

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馅料和饺子皮结合得太好了,让从来不吃白菜的小编,丧失了原则…

芹菜猪肉

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层次感最丰富的就是这个味道了,当然这是对喜欢吃芹菜的朋友们而言。

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芹菜提供了香味,让猪肉的味道成倍提升,再来点蒜泥酱油的加持,让人只想啧啧啧….

生煎饺子

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不少人来店里是专门吃煎饺的。所有煎饺都是现包现生煎的,保证了绝对的新鲜。

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煎饺一定要趁热吃,要知道这刚装盘的锅贴,比超市里买的小薄饼干还要脆上几倍,吃进嘴里,面皮是很劲道。

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饺子的最佳拍档

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①左边是自制的蒜蓉酱,阿姨说北方人吃饺子不能没有蒜,蘸一点蒜再吃才能满足!

②右边是老板娘自制的辣椒酱,来打卡的大家千万要试试,是专门改良符合桂林人口味的,里面加了一些腐乳,蘸饺子吃很镇我的魂!

3

这些配角差点抢了主角光环

牛板筋

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说起“牛板筋”,我的第一反应:“五毛钱一袋的那种吗?”吃到第一口的时候让我和小伙伴忍不住地点头,是小时候的味道

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纯手工制作的牛板筋,做的过程就很复杂,极难做得好,但阿姨还能把它做的这么好吃!

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不仅从味道取胜,性价比还非常高。迅速干完一盘纯牛板筋的我们只有一句话想说:我不允许还有人没吃过这道美味!

煎血肠

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店里的北方特产血肠是专门从北方运过来的,手工制作的血肠,里面加了蒜、荞面、猪血等。

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双面煎得香脆中间软糯。因为血肠本身颜色的缘故,所以煎出来是有点发黑的哦,这都是正常现象。

葱油饼

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每一个葱油饼都是现点现做,虽然看起来普普通通,但实际上酥到掉渣。咸香脆口,再刁钻的胃口也能过足瘾。

酸菜炖粉条

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北方菜的分量扎实是出了名的~自制老酸菜搭配肥瘦相间的猪肉,晶莹透亮的粉条,还有香菜、葱段各式辅料的点缀。

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虽然看着卖相一般,但光是这一大碗,就够3个成年人大吃一顿的!老酸菜腌制得恰到好处,吃起来脆口酸爽,超级开胃。搭配着猪肉下肚,非常解腻~粉条又韧又弹,口感层次丰富,热乎乎地吃上一碗,就是满足!

对夹

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用最简单的话形容对夹,就是酥皮烧饼夹熏制猪肉。一口咬下,从酥皮的酥脆,到面饼的绵软,再到熏肉的滑润,满口都是麦香和肉香。这还是我们第一次在桂林发现对夹,吃的第一口我们就深深地被圈粉了!

东北杀猪菜

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杀猪菜本来是东北特有的“过年菜”,到现在算是东北人餐桌上必不可少的一道美食。

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切成小块的仔排,跟微黄透亮的干白菜一起炖煮。干白菜的微酸缓解了猪肉的肥腻,也把猪肉鲜甜诱发到了极致。口感滑嫩,不腥不腻,别有一番风味。

海带丝

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专为桂林人调整口味的海带丝吃起来口感很脆,辣味十足,目测嗜辣星人都会中“毒”…

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现在店里还出了新菜单哦,想吃的可以去试试~

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用餐小贴士

①店里目前不设外卖,想吃要去店里自己点哦。

②所有东西都是现点现做,人多时需要耐心等待。

③店的位置已经搬到了微笑堂后面的小井巷里,在十月妈咪的隔壁,大家勿跑空哦。

寻 | 味 | 地 | 址

桂林微笑堂巷子里的北方小馆,有现擀现包的饺子,和没吃过的对夹

地址:

秀峰区解放西路微笑堂后面小井巷(十月妈咪隔壁)

营业时间:

10点-22点

定位是在十月妈咪生活馆

到达目的地之后隔壁就是饺子馆啦

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