近日，一男子吃早餐鸡蛋突然爆炸的视频，在网络里迅速传播，据介绍由于男子吃得较晚，怕客户吃了着凉，好心的老板娘帮这名男子加热了鸡蛋。

但是当这名男子准备夹起鸡蛋，准备吃的时候，突然鸡蛋爆裂，爆炸的鸡蛋碎片，溅射1-2米高，直扑男子面部，这一幕看的屏幕前的网友，心惊胆战的。

不禁在心里问道，为何鸡蛋突然爆炸？让好好的一个鸡蛋变成了“炸蛋”，鸡蛋爆炸的威力有多大呢？

鸡蛋怎么就成“炸蛋”了？

通过视频分析，可以得出一些提示，鸡蛋本身就是熟的，老板娘只是帮顾客加热了鸡蛋，而被加热的鸡蛋，能够爆炸，唯一可以导致这样现象出现的，只有微波炉。

为何是微波炉呢？后面会有介绍

我们都知道，常规的加热方式是热传递，就是外部有一个热源点，然后以锅作为传热的介质，传递到食物上，这是根据热力学第二定律：热量可以自发地从较热的物体传递到较冷的物体的原理

这种传递有个特点，那就是能量是从外到内进行传递的，所以这也就是为什么食物如果较大，外部可能焦糊，但是内部还是生的情况出现。

但是微波炉的加热方式却不同，它是利用微波，直达食物的分子层面，造成食物内部的分子快速运动，彼此之间相互摩擦，以此来产生热量。

事实上微波炉的出现，还得益于当年的阿波罗载人登月任务，当时有1800多项太空技术，从太空领域转为民用，而微波炉是一个太空项目走向民间的典范的案例。

微波炉加热食物的原理

要明白微波炉加热食物的原理，就要明白一个概念，那就是摩擦生热，在寒冷的冬天，使劲地用双手摩擦，双手就会感觉发热。

在远古时代，古人们利用木头之间相互摩擦，产生足够的热量，可以点燃一些木屑，事实上钻木取火也是利用了摩擦生热的原理。

在很长一段时间里，人们知道摩擦可以生热，但是并不了解摩擦生热的本质，就是摩擦生热的原理是什么。

直到分子学说的诞生，人们开始从微观层面来研究摩擦生热的本质，在此基础上，分子运动论逐渐完善，人们才明白，热现象的本质物体内部分子在做大量的无规则运动引起的，根据质能方程，在这个过程中，做的功转换成为能量，并且这些能量还是可以量化的，单位是焦耳。

明白摩擦生热的基本原理，就可以明白微波炉加热食物的原理了。

在微波炉内部，会发送波长较短的短波，这些微波都有自己的频率，由于微波炉不同，其内部的波长也不太相同，其频率也不太相同。

微波炉加热食物的过程，因为是微观层面，不好理解。可以用一个宏观的现象来解释微波炉加热食物的过程。

如果把在微波炉加热的食物，比做一个装满沙子的铁锅，食物中的分子就是铁锅的沙子，而微波的频率，就是敲打铁锅的频率，当敲打铁锅的时候，锅中的沙子会跳起来，做无规则的运动。

同理，微波炉也是这么一个过程，只是震动的频率要快上很多。以一个波长0.1米，频率为2450mhz的微波炉为例，根据公式换算，其每秒要震动的次数为2450*10^6＝2.45*10^9次。

在如此高频率的震动下，食物内部的分子快速运动，在这个过程中会产生能量，而这些能量会变成热能，由于微波炉的震动频率极快，所以利用微波炉加热食物的速度也非常的快速。

由于微波炉加热食物的过程很快，其逐渐成为家庭不可或缺的工具，但是其可以加热很多食物，为什么加热其他食物的时候不会爆炸，为什么在加热鸡蛋的时候会爆炸呢？

这个问题，需要从两个方面来理解，一方面是鸡蛋的构造，另一方面则是微波炉加热食物的过程以及原理有关。

鸡蛋有3层保护，一层是外层的蛋壳，还有一层阻挡细菌侵入的鸡蛋膜，还有最后一层是包裹蛋黄的保护膜。

这三层保护膜共同保护鸡蛋内部核心，也就是蛋黄，在微波炉加热鸡蛋的过程中，由于震动频率非常的快，导致鸡蛋内部分子快速运动，产生大量的热量，温度也急剧上升。

由于鸡蛋内部大部分是水分子，而当水分子被加热后，会从液态变成另外一种形态，那就是水蒸气，在鸡蛋被微波炉加热的过程中，鸡蛋的内部水蒸气会快速的生成，而由于鸡蛋的外层有三层防护，这就导致这些水蒸气不能快速的释放，全部被积攒在鸡蛋的内部。

这个过程像什么？相信聪明的朋友已经想到了，像锅炉对不对，在内部产生大量水蒸气的情况下，鸡蛋的内部压力会变大。

而由于有蛋壳可鸡蛋膜的保护，就如同锅炉的外壳一样，把巨大的压力紧紧限制在内部，而当这种压力到达外壳所能承受的临界点时，就会突然爆炸。

而如果没有达到临界点的时候，其内部也蕴藏着巨大的压力，这个时候，只要有一个突破口，压力就会在瞬间释放，这就是为什么用微波炉加热的鸡蛋看着外表没有不同，但是只要用筷子一夹，就会瞬间爆炸的原因。

结语：

虽然鸡蛋爆炸的威力，相对较小，人体又皮肤保护不会造成太大的伤害，但是由于爆炸的鸡蛋威力虽然不是很大，但是会携带大量的热量，当这些热量碰到人体薄弱部位（眼睛）的时候，还是会造成巨大的伤害。

所以，为了把风险降到最低，在煮鸡蛋的时候，还是用传统的热传导方式加热，而不要用微波炉煮鸡蛋，这样真的很危险。

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