孕期可以吃芥末吗(孕期可以吃芥末吗)

一提到芥末，很多人的第一反应就是，窜鼻子。民间也自古流传这一句俗语来形容芥末，那就是"猴吃芥末翻白眼"。用以来形容芥末这种调料的辛辣刺激味道。

其实作为北京人，对于芥末的喜爱是发自内心的，尤其是老北京，每到秋冬时节餐桌上总是会出现一道用芥末做的小菜，芥末墩儿。这也算是北京的特色了，颜色金黄，看似辛辣，实际吃起来却很温和，还带有一丝丝的微甜回味，对味蕾的那种小冲击，让人无法停口。

在北京还有一道小吃也离不开芥末，那就是凉面，尤其是麻辣凉面。这里的辣可不是辣椒，而正是芥末。

这个让很多人望而却步的辛辣调料芥末，是如何征服北京人的胃的呢？其实这里面有个小窍门，那就是调制好的芥末料别着急食用，放在冰箱里存放发酵几天，这样辛辣味道会降低很多，变得温和醇厚，还保留了适当的辛辣，让人更容易接受。这个发酵的时间越长，辛辣味道也就越低。例如芥末墩儿这道由白菜和芥末制作的北京特色小菜，就是要把拌上芥末酱的白菜放在相对冷的环境里，放置发酵一周左右的时间再食用。

而对于喜欢并且能接受这种辣味的，放置一天就可以，这种窜鼻子的辣味让人也是直呼过瘾。例如今天做的这个芥末黄瓜卷。