大寒节气吃什么菜，十种大热大寒食物
大寒一过气温骤降，我们迎来了冬季最为韩寒冷的季节，虽说大寒是最后一个节气，即将迎来暖春，但是这段时间一定不能放松警惕，要做好抗寒保暖的工作，在饮食上要多吃一些抗寒保暖的食物，今天就为大家分享6道“抗寒菜”，驱寒补暖少生病，舒服过春节。
一、辣椒
辣椒有促进消化和增强食欲的作用，而且还能驱寒补暖，冬天适当吃一些辣椒，浑身都很舒服。
【尖椒炒鸡蛋】
主要食材：尖椒、鸡蛋、干红椒
第一步、辣椒我们先摘掉辣椒蒂，然后用勺子柄把辣椒籽取出来，尖椒相比其他辣椒，辣味偏淡一些，口感比较脆爽，含有丰富的维生素C、叶酸、等营养成分。处理好的辣椒，我们用擀面杖轻轻地压一压，这样做出的辣椒比较入味，也很好吃。
第二步、接着把辣椒切成3厘米左右的小段，全部切好之后放入盆中备用。
第三步、准备多一些大蒜，切成蒜片，干红椒洗净切成小段，切好后装盘备用。
第四步、碗里打入3个土鸡蛋，加入几滴白醋去腥，这样炒出的鸡蛋也嫩，然后把鸡蛋充分地搅拌均匀，锅里倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，不用翻炒，把鸡蛋煎成一个鸡蛋饼，煎好后放到案板上成小块。
第五步、锅里少倒一些油，然后把切好的辣椒倒入锅里，开小火，一边炒一边压，把辣椒煎成虎皮装，这个过程比较长，要把辣椒的水分压出来，这样吃着才美味。尖椒变软呈虎皮状盛出。
第六步、锅中再次倒油，油热后倒入蒜片辣椒炒香，加入一勺黄豆酱，把它炒出香味，然后依次下入辣椒和鸡蛋，将它们翻炒上几秒钟。
第七步、接下来开始调味，加一小勺盐，一大勺生抽，一小勺白糖，将调料翻炒均匀之后，就可以出锅了。
香喷喷的尖椒鸡蛋就做好了，看起来好有食欲啊，尖椒和鸡蛋这样做超级下饭好吃，尖椒入味，辣度适中，吃起来有点脆爽，还有一丝清甜，鸡蛋吸收了料汁之后，酱香浓郁，越嚼越香，越吃越有滋味。
二、山药
山药是药食两用的食材，口感绵软清甜，常吃山药可以除寒热邪气，而且能健脾开胃。
【西红柿山药羹】
主要食材：山药、西红柿、西蓝花、鸡蛋
第一步，首先准备一个西红柿，给它划上十字刀，然后倒入开水浸泡，这样去皮比较容易，山药去掉外皮，山药可以用开水烫一下，这样去皮手就不痒了。
第二步、然后我们先把山药拍扁，然后用刀背把它剁碎，继续剁成山药蓉，越细口感越好，剁好后装入盘子里备用。
第三步、小锅里烧点水，水开加几滴油，然后把西蓝花焯一下，时间不要长，十几秒就可以了，焯好的西蓝花放到案板上切成碎末备用。
第四步、这个时候西红柿也烫好了，咱们把外皮撕掉，再把根部切掉，先把西红柿切成小块，然后再剁碎，剁好后装入碗中。
第五步、锅里倒入食用油，油热后倒入西红柿翻炒，把西红柿的汁水炒出来，加上一勺盐增加一些底味，接着加入足量清水，搅拌均匀后大火煮开，然后倒入山药蓉，山药蓉会黏在一起，把它们充分的搅散开。
第六步、煮到汤汁变得稍微粘稠一些，然后加入一个鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀，再把切碎的西蓝花倒进去煮上几秒钟，最后加入适量盐搅拌均匀就可以出锅了。
三、菠菜
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁，促进生长发育，增强抗病能力。
【菠菜山药卷】
主要食材：菠菜、山药、白糖、鸡蛋
第一步、菠菜摘掉根部，然后清洗干净，然后焯水十几秒，去除里面的草酸，捞出后放入到榨汁机里，加入200克清水，打成菠菜汁。
第二步、打好的菠菜汁，我们需要过滤一下，这样吃起来更加的细腻。
第三步、过滤好的菠菜汁差不多200克左右，然后打入几个鸡蛋，分次加入100克面粉，将它搅拌成没有颗粒。
第四步、平底锅里刷上薄薄的一层油，油热后倒入一勺的菠菜粉浆，将它摊成圆饼，稍微薄一些，差不多2分钟就能摊一个，全部摊好后装盘备用。
第五步、蒸熟的山药将它压成泥，然后放入适量的白糖增加甜度。
第六步、菠菜饼铺到案板上，然后均匀地抹上山药泥，从一头慢慢地卷起来，卷得要紧一些。
第七步、卷好之后，将它切成大小均匀的小块，就可以享用了。
这样做的菠菜山药卷，白绿相间，看起来就很清爽和漂亮，口感香甜软糯，带一点山药沙沙的口感，非常的有特色。小孩子即使吃多了，也不用担心不好消化，反而很有营养。
四、香菜
香菜也叫芫荽，是很常见的蔬菜，因为有着独特的味道，经常用来增香提味，芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。
【腌香菜】
主要食材：香菜、大蒜、小米椒、青椒、花椒、八角、香叶、桂皮
第一步、香菜多冲洗几遍，然后用剪刀把根部剪掉，处理好的香菜放到案板上切成小段然后沥干表面的水分。
第二步、接着我们准备几个青椒洗净后切成小圈，小米椒也切成小圈，大蒜切成蒜片，切好装碗备用。
第三步、锅里倒入适量食用油，油热之后放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香，然后加入一小碗的生抽、一小碗的香醋，再加一小碗的清水，放上两小勺食盐，然后搅拌均匀大火煮开，煮开后继续煮5分钟，然后关火放凉备用。
第四步、切好的配料倒入到香菜里面，然后淋上放凉的料汁，这个料汁是万能料汁，除了香菜之外，腌萝卜，黄瓜，莴笋都很好吃。
第五步、然后带上手套将香菜和料汁充分地抓拌均匀，这个时候其实已经能闻到浓郁的香味了，抓拌均匀之后放入到保鲜盒里，冰箱冷藏3个小时就可以吃。
这样做的香菜吃一两个月都没问题，口感香辣过瘾，每次吃的时候只要不沾生水，就可以保存很长时间，这样做的香菜无论是下饭还是下酒都很爽口，喜欢的朋友可以试试哦。
五、土豆
土豆既可以作为主食，也能作为蔬菜，它的营养成分比较全面，能减肥也能养胃，是很不错的食材。
【油炸土豆丝】
主要食材：土豆 红薯 小葱 干红辣椒 香菜
第一步，洗干净的土豆和红薯先把皮去掉，然后再将它们插成细丝，倒入适量清水，把土豆红薯浸泡上半个小时，把多余的淀粉泡出来，中间换一次水。
第二步，小碗里放入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，来一点儿清水搅拌均匀，这辣椒面不容易糊，锅里倒入稍微多一点油，油温2成热放入葱段翻炒，中火翻炒将葱段炒至焦黄，然后把葱油倒入辣椒里面备用。
第三步，准备几根香菜洗净，然后咱们只用香菜杆，切成小段，在准备一些小葱切成葱花备用，泡好的土豆丝再用清水冲洗干净，然后沥干水分。
第四步，锅里多倒一些油，油温8成热时，放入土豆丝和红薯丝大火炸制，差不多炸6分钟左右，把水分炸干就可以了，炸好后控油捞出，放入铺有油纸的盆子里。
第五步，锅里的油倒出来，可以留着炒菜用，然后放入几个干辣椒煸炒出香味，接着把火关掉，倒入炸好的土豆丝和红薯丝，用筷子翻拌均匀。然后加入适量的食盐，一点儿胡椒粉，继续翻拌均匀。
第六步，接着淋入一些香油，泼好的辣子油，再放入葱花和香菜杆，这个时候要开火，把葱花和香菜的香味炒出来，出锅前撒上一些熟芝麻就可以装盘了。
简单好吃的油炸土豆红薯丝就做好了，虽然是油炸的，但是一点儿也不吸油，逢年过节来一盘这菜，比吃肉都香，喜欢的话大家也试试，我是早妈，下期见哦。
六、生姜
生姜虽然普通，但却是药食两用的好东西，生姜具有驱寒补暖的作用，很多女孩子冬天手脚冰凉，那么多吃点生姜好处多多。
【姜枣膏】
材料：生姜500克，大红枣500克，红糖或者黑糖500克、桂圆肉适量、枸杞适量。
1、生姜洗干净去皮，切成小块。
2、红枣洗净去核，如果红枣是那种比较干的，需要用水多浸泡一些时间。
3、料理机里加入切好的生姜，加入适量清水，然后打成泥。
4、红枣和桂圆也放入料理机里打成泥，然后将生姜、红枣、桂圆放一起打上数秒钟，让三种食材充分均匀。
5、锅里倒入打好的姜枣泥，再倒入红糖开始搅拌，先开大火让糖融化。
6、糖融化后，转中小火不停地翻炒，把姜枣泥里面的水分慢慢炒干，加入枸杞。这个过程比较长，切记不要心急，慢工出细活。
7、等水分完全炒干之后，用铲子铲一下，姜枣糕不会掉下去，说明已经炒的可以了，出锅放在保鲜盒里，就可以食用了。
姜枣糕做法其实并不复杂，但是考验的是耐心，因为整个制作过程需要1-2个小时，但是做好后的姜枣糕喝起来非常美味，而且对于女性来说是非常值得的。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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