大家好，我是鱼胶爱好者，今天来给大家通过一问一答的形式生动形象地了解一些燕窝的各方面问题，听说看完后就可以当半个燕窝专家了哦~燕窝小白还不赶紧看过来！

定义篇

燕窝是什么

答：燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。燕窝，又称燕菜、燕盏、金丝等，虽然它是燕子的窝但却不是普通燕子的窝，而是金丝燕和多种同属燕类，用唾液或唾液与绒毛等，混合凝结所筑成的巢窝。因形状似燕子窝，所以叫做"燕窝"。

什么是燕窝酸？

答：燕窝酸又称为唾液酸，是一组神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中。

燕窝含有什么营养成分？

答：燕窝含有丰富的微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）、氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸）、碳水化合物、水溶性蛋白质及丰富的燕窝酸。

人群篇

感冒发烧时可以吃燕窝吗？

答：感冒发烧的时候，人体对燕窝的营养吸收能力差，这个时候不要吃燕窝。

吃药期间能吃燕窝吗？

答：在服用药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。

吃燕窝的时候能抽烟吗？

答：尽量不要抽烟或者少抽烟，不抽烟者要避免吸二手烟。

吃燕窝同时可以喝茶吗？

答：吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。

儿童可以吃燕窝吗？

答：不满4月的新生儿不能吃燕窝，因为他们消化系统发育还不够完全，吃燕窝可能会导致消化不良。4月以后就可以食用，炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可以更有活力哦~

女性生理期可吃燕窝吗？

答：可以食用，燕窝的主要成分是活性蛋白质和矿物质。女性生理期由于血液流失，食用燕窝可补充蛋白质等营养成分，是非常适宜的，而且女性生理期食用燕窝可适当补铁，听说连续食用燕窝3个月还可以有所缓解哦。

糖尿病人可以吃燕窝吗？

答：可以吃，但是不能加冰糖、水果等含糖分的配料。糖尿病患者在吃燕窝时一定要控制糖分，易于使血糖迅速升高的食物如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖等等切忌作为燕窝的配料。同时糖尿病患者在食用水果配料时也要慎重，因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖，蔗糖、淀粉，食后消化吸收的速度快，可迅速导致体内糖份升高，这对糖尿病的病人不利。

怀孕能吃燕窝吗？有妊娠反应怎么办？

答：怀孕能吃燕窝吗。女性在备孕期间就开始食用燕窝，许多孕妇在孕期都很喜欢吃燕窝，不仅是对自己而言海参对宝宝来说都是很好的滋补品。

剖腹产后多长时间可以吃燕窝？

答：一般剖腹产后六个小时需要禁食禁水，要等排气后才能吃东西，可以食用燕窝，因为燕窝也属于流质食品，易消化吸收。

手术后多久可以吃燕窝？

答：一般手术后医生会建议六个小时内禁食禁水，六个小时之后可以吃燕窝的，燕窝中含有水溶性蛋白质、多种氨基酸、表皮生长因子能促进细胞分裂，使自己更加快的恢复起来。

小孩子便秘能吃燕窝吗？

答：建议等孩子便秘好了以后再吃，可以更加充分地吸收燕窝的营养。许多吃过燕窝的小孩子吃过燕窝之后便秘情况都有所改善。因此，食用燕窝对预防便秘是有帮助的。

燕窝吃多久才有效？

答：任何滋补品都要坚持一段时间才会有效，如果一个月吃2、3次燕窝那是肯定没有效果的，吃燕窝是持久战，讲究少吃多餐，保持定期定量有规律地进食，早晨空腹或者晚上临睡前一小时吃最好，连续食用三个月为宜。大家可以根据自已的身体情况和想达到的效果选择干燕窝的用量。

燕窝吃多少合适？

（1）经济性的用量：

每月40-60克（3-5克/次，每周2-3次） 适用人群：电脑工作者，普通保养。

（2）标准型食量：

每月90-150克（3-5克/次，每天1次）适用人群：喜欢吸烟人士，电脑工作者，孕妇，哺乳期，产后恢复，体质虚弱，内分沁失调，营养不匀衡和正在塑身人群等。

（3）辅助理疗量：

每月150克/300克（5-10克/次，每天1-2/次）适用人群：剖腹产，坐月子，产后无奶少奶，妇科病患者，手术后等人群。

疑问篇

吃燕窝会让燕子无家可归？

答：燕窝是金丝燕用来繁衍后代时哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼丰满，他们便 会弃巢而去，再也不会回到旧窝，这个时候燕农才会去采摘，并不会导致燕子无家可归，如果燕农不顾燕窝里面是否有蛋或者小燕子存在便摘下来，燕子便再也不会回来这间燕屋做窝了，这样做燕农得不偿失。

燕窝是燕子的口水吗？

答：准确来说，燕窝是金丝燕喉咙下面的粘液腺分泌出来的胶状性液体，而口水是用来消化食物的，二者还是有着本质区别的。

洞燕是野生的，而屋燕是人工饲养的吗？

答：燕子是人工饲养不了的，人们搭建的燕屋只是为燕子提供优越的居住环境，燕子的食物全部来自野生环境的昆虫鱼虾等。燕子来去自如，早晨飞出燕窝到野外觅食，傍晚归来燕屋居住。山洞阴暗潮湿，卫生状况很差；燕屋管理科学，经常打扫粪便，卫生有保障。

燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多？

答：燕窝营养和鸡蛋豆腐相差甚远。研究者通过实验证明，燕窝主要包括水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钙、铁等元素。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出很多，而且更易于吸收。燕窝脂肪含量（0.35）最低，但燕窝中获得的必需氨基酸总和（18.64）最高，而且燕窝中含有丰富的燕窝酸更是鸡蛋和豆腐无法相比的。

燕窝本来就有很好的滋补作用，为什么炖燕窝时还要加那么多的辅料？

答：燕窝加入辅料烹调的目的有两种：一是添加的辅料更有针对性，能让不同的人更有针对性地滋补；二是加入辅料搭配会令燕窝更可口。

“白燕越白越好”吗？

答：燕盏是金丝燕用口水筑的巢，所以它基本上是不可能如雪般洁白的，不同地方的燕盏颜色也可能会有所不同，有白色的，也有淡黄色的，这些区别产生的主要原因是金丝燕所摄入食物的不同及燕巢所在地的矿物质不同，只有雨季的燕窝偏白。

燕角为什么硬？

答：燕角是金丝燕第一口吐出来的唾液，为了巢窝的稳固，所以金丝燕在燕角吐的唾液比其他部位的胶质更厚，更浓，所以燕角一般比较硬。

挑选保存及分类篇

如何选购燕窝？

答：燕窝选购要点是“一看、二摸、三闻”

看：主要是看燕窝纤维紧密度不杂质含量；浸泡后应该为丝状结构而不是块状结构，浸泡后如果掉色的也是假货。

摸：主要是确定燕窝的干湿度；双手捏燕窝尖端轻轻拗一下，如很容易拗弯即为水分高者，浸泡后弹性差，一拉就断或手指揉搓成糊状的为假货。

闻：开封后有很重的难闻腥味浸泡后有化学味道的为假货。

可以根据燕窝的颜色判断品质吗？

答：天然燕窝的颜色呈米白色、米黄色或者米灰色，间中有些色泽过渡，由于批次、燕子生活习性、饮食习惯的差异，燕窝的颜色有的白点、有的黄点、有的灰点，都是属于正常的现象的。每盏的颜色都不是一模一样的，就好比人有白人黑人黄人，而黄人里面各个人的肤色又不尽相同，有的白些有的偏黑。燕窝的颜色跟品质无关，但是有一点：所有的正品燕窝泡发后都是呈白色透明状。

如何保存燕窝？

答：不同的燕窝产品有不同的保存方法：

（1）燕窝干货的保存方法

燕窝干货是最常见的燕窝产品，也是保存时间最长的燕窝产品。燕窝干货保存一定要注意密封、防潮、通风。（含水量在10%以上的需将温度控制在0-2度之间）。

（2）即食燕窝的保存

常温下保存即可，一般保质期为18个月。对于开封过后一次没有吃完的即食燕窝，要放置于冰箱保存，并于7天之内食用。

（3）燕窝湿货的保存

燕窝湿货，主要是指在泡发后没有炖煮的燕窝，建议放在密封保鲜，防水防油，0-2度的冰柜中冷冻，尽量在5-7天内食用完。

燕窝可以放冰箱保存吗？

答：对于足干的燕窝，敞开后放干燥阴凉通风处保存就可以了。但是由于天气经常变幻，这样的保存条件也不能一成不变，导致燕窝放着放着就受潮长霉了。所以可以放冰箱保存，放速冻层还是保鲜层？保鲜层能保证温度一直在5℃以下的话可以放保鲜层，拿不准的话就放速冻层，泡发的时候放水里直接解冻顺便泡发。放冰箱的要注意密封，以防串味，小心燕窝吃出个酸菜味哦~燕窝的保质期为两年，不过为了保证燕窝的营养和新鲜，建议最好8个月内吃完。

燕窝是不是放的越久越好？

答：燕窝并不是放越久越好，新鲜燕窝与存放时间较长的燕窝在营养成分方面，两者没太大的区别，但是燕窝如果存放的时间过长，营养会流失风化，特别是含水率高的燕窝，容易霉变，更不能长久存储。

燕窝为什么会发霉？发霉后可以食用吗？

答：因为金丝燕做窝的环境比较阴暗潮湿，燕窝如果保存不当就会容易发霉。如果燕窝是轻度发霉的，经清洗及炖制后还可食用；如果发霉的程度较重，则不可食用。

为什么燕窝经过如此密封包装，重量仍会减轻？

答：水分的挥发属食品的一种自然现象。目前通过物理手段而非化学手段来控制，燕窝水分挥发，在目前燕窝行业还未能攻克此难关（包装后燕窝重量减轻），虽然重量会自然减轻，但目前这种包装更卫生、更天然。

燕窝是怎么分类的？

（1）以燕窝的颜色分类：白燕、黄燕、红燕三类。
白燕：整个燕窝颜色米白，此白色为自然白且白中带点黄；
黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏米黄，这是自然现象；
红燕：红燕整个燕窝颜色为不均匀的棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。

（2）以筑巢的习性分为：屋燕、洞燕、草燕三类。
屋燕：金丝燕筑巢气息于人类所建造的燕屋内，燕窝色较白，质松，毛少口感较滑软；
洞燕：金丝燕筑巢栖息于天然的山洞内，燕窝色灰色或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实；
草燕：燕窝以杂草和杂质为主，外层和边缘以唾液相粘结，草燕食用价值很低，不法商家会加工成燕碎、燕饼等。

（3）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕球、燕饼等。
燕盏：工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕、盏会成船形。如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。
燕角：燕角并不是指大块的燕碎！燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。燕条：在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同 。
燕丝：燕丝是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。
燕碎：燕碎是指在燕窝的运送过程或者收割过程中，碎掉的部分；劣质燕碎很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成，劣质燕碎发头很小。
燕球&燕饼：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等）。比较干净、发头不错，其实很多时候，我们看到的燕盏指的是加工完成盏形的，而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼。

（4）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝（也叫即炖燕窝）。

后语

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