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韶关这道美食，入选国家地理标志产品，肉质细嫩鲜甜，你吃过吗

在广东韶关乳源有一种特产，叫大桥石鲤，用它为食材制作出的各种美食，肉质细嫩，口感爽滑，受食客的一致好评。

韶关这道美食，入选国家地理标志产品，肉质细嫩鲜甜，你吃过吗

下面，乐玩君就来跟大家说说，这种入选了“国家地理标志产品”的大桥石鲤。

为了吃到最正宗的大桥石鲤，我特意来到位于乳源县城的大桥镇，入住城镇旁边的蓝山源岭南东方温泉酒店，中午在餐厅吃饭时，听这里的厨师讲起有关这种大桥石鲤的故事。

据记载，乳源少数民族聚集地及寒冷山区，由于古代物资缺乏，当地农民习惯在稻田里投放鲤鱼，以保障食物来源和丰富的食物组成。

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大桥石鲤就是乳源农民养殖在水稻田中的华南鲤，因为这种鱼从小就是吃稻花长大的，因此民间又称为“禾花鱼”。

“禾花鱼”个体色泽鲜亮,头小、体高、身厚、尾柄短,骨质柔软,皮薄，因此它不易跳跃和逃逸，非常适合稻田养殖，且历史悠久。

在口感上，肉质细嫩,口感爽滑,无土腥味,味道鲜甜的特点，具有鲜明的地域特色。

2021年，韶关乳源“大桥石鲤”获韶关市水产行业首个地理标志农产品，它也是广东省稻渔综合种养产业首个地理标志农产品，韶关市2021年唯一一个入选该名录的登记产品。

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“大桥石鲤”名字的由来，跟大桥镇的大桥河有关，据《乳源瑶族自治县志》记载，这条河原名为石窖（高）溪，先民们将产自石窖溪的鲤鱼称为“石鲤”，并在大桥一带稻田延续养殖下来，这就是“大桥石鲤”名字的典故。

在口感上，地处石灰岩山区的大桥石鲤最大的特点是骨质柔软。

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当地人在吃法上，也有很多种，像酥炸大桥石鲤鱼、白萝卜丝煮大桥石鲤鱼汤，紫苏炫大桥石鲤鱼，酸笋炫大桥石鲤鱼，本地酸菜煮大桥石鲤鱼等，

因为结合了乳源地方风味的酸姜、豆腐、芋禾等一起烹制，所以地域特色极为鲜明。

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韶关蓝山源岭东方温泉酒店的罗曼斯中餐厅，装饰还是挺巴厘岛风情的，在这里用餐，外面就是湖光山色，用餐环境是相当好的。

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白切大桥石头猪

石头猪皮厚肉爽肥而不腻，烹饪石头猪，半肥半瘦的五花肉最为美味。

那些对肥肉避而远之的人也不用担心，石头猪的肥肉看起来肥腻，实则香脆可口、不油腻，入口鲜甜。

关于石头猪的“前生”，民间有三种说法：

一说，在石圈被圈养的一部分猪太过“活跃”，消耗大，不长个；

另一说，有的小猪因母猪奶水不够而没被喂养饱，造成它们弱小；还有一说，山民用有限的野菜谷糠饲养，总有小猪抢不到，因此长不大。

石头猪一般至少要养10个月以上才能出栏，养一年也才重100斤左右，这种猪体格匀称、健硕，怎么吃都不胖，拥有模特都羡慕的“好身材”。

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农家特色菜还有大桥走地鸡，从小吃着山泉水长大的山林鸡，鸡味是非常浓郁的。

一鸡多味做法：白切、隔水蒸，鸡骨煲汤、香芒炒鸡柳、炒鸡杂、金针云耳蒸、姜葱爆炒、香辣等。

因为鸡非常新鲜，所以我们选了白切，这样能吃到最原汁原味的农家鸡。

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农家家常菜炒脆肚，非常的爽脆。

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小炒黄牛肉，超级香，

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瑶山石韭菜

石韭菜顾名思义就是生长在石头缝上的野生韭菜，有的地方也叫观音菜，有固精培元功效。

韶关市乳源属于石灰岩地区雨水充足，所以生长出来石韭菜够青绿、饱满，吃起来爽而脆。

当地人喜欢上山采集这种野生的韭菜，回来与河虾一起炒，爽口十足，又香又脆，很好的一道下酒菜。

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南瓜烙，甘香，上面放了一些紫色的小花做装饰，好看又好吃。

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乳源的菜芯，非常的清甜可口，吃起来是无渣的，大家一下子就将碟上的青菜吃完。

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金针菇豆腐煲

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苦瓜香菇煲猪肉，下火清暑清热解毒。

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盐焗手撕鸡，加了一些香菜和芝麻特别好吃。

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冬瓜鸡脚煲薏米老火汤

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粉葛也是乳源的特色，清甜无渣，清蒸的，很好吃喔。

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蓝山源岭南东方温泉酒店餐厅有两个，三楼的西餐厅只有早餐才开，这个餐厅装修，同样是异国风情满满。你看墙上的壁画就知道。

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天花的吊灯，还有墙上都使用了一些印尼的木雕画来做饰品。

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餐桌前面也能看到很多的木雕大象等，这些都是巴厘岛常见的元素，就是说，度假风情十足。

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以上就是乐玩君的韶关旅游攻略，下一篇，继续给大家分享我的旅游经历。

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