为什么需要一台厨师机？

随着时代的进步和生活水平的不断提高，越来越多的人已经不局限于在楼下面包店买蛋糕、面包了，而是自己在家动手做起来烘焙，烘焙除了可以吃到自己亲手做的美味，还能放松身心，增加幸福感和成就感，给平淡的生活增添一味调剂。

但愉快的烘焙过程中也有“烦恼”，那就是每次用打蛋器打奶油、蛋清实在是太累了，每次无论怎么研究学习自己也揉不出来满意的手套膜，为此还专门上了几节烘焙课；上完课恍然大悟，原来这些“烦恼”是工具没选对，厨师机在烘焙中的作用还是非常大的，不仅省时省力，还大大提高了制作的成功率。

的确，回去想了想既然是玩烘焙，每次买食材都三五百，还差买个厨师机的钱，毕竟“水平不够，器材来凑”也是没毛病的。

如何挑选一台适合自己的厨师机？

当然既然要买厨师机，首先还是需要了解这个产品，水母也在购买前做了不少功课和研究，正好和大家一同分享，看看烘焙新手该如何选择一款合适自己的厨师机。

产品定位

既然是适合自己的厨师机，首先需要了解产品定位，厨师机的定位价格差异化非常大，从几百元到大几千都不等，作为烘焙入门，日常家庭使用市面上千元的国产厨师机就非常合适，同时功能相较专业性产品反而更多，可以实现一机多用。

操作

作为新手使用厨师机最头疼的就是档位以及时间的对应，即使在有食谱的情况下，还要经历多次的尝试与失败，才能摸清不同档位和时间；而相较传统机械式厨师机，目前很多品牌推出了智能菜单厨师机，无需手动调节档位和时间，一键启动。

功率电机

功率和电机是一款好的厨师机的核心指标，与其关注卖家宣传的几分钟出膜，不如关注产品本身的硬件水平。通常扭力越大，出膜越快；而扭力又和电机类型及功率密不可分。

功率不能代表厨师机的效率高低，目前市面上常见的厨师机大多分为直流电机和交流电机，和冰箱、空调同理，直流电机更安静同时效率也更高，600W的直流电机比1200W的交流电机扭力更强，而交流电机则胜在价格便宜。水母比较推荐采用直流电机的厨师机，扭力更大，效率更高，寿命更长，同时也更高。

传动方式

市面上常见的厨师机多采用齿轮传动、皮带传动以及皮带+齿轮传动。齿轮传动效率高，寿命长，但无法避免的问题就是传动过程中噪音会非常大；皮带传动噪声小，但橡胶制品又会面临老化的问题。所以将两种传动方式相结合的组合是水母比较推荐的。

容量

厨师机容量同样非常关键，我们需要根据自己的实际情况选择相应的容量，市面上家用厨师机的容量从3-7L不等，家用厨师机水母比较建议选择5L的容量。

容量并非越大越好，容量不仅决定了能放多少食材，还决定了最少要放多少食材，容量大食材放少了根本打不起来，每台厨师机都有最大工作量和最少工作量，面粉、鸡蛋、奶油等各种食材的工作量都不一样，5L基本可以满足大部分家庭的日常需求。

附加功能

附加功能通常需要升级配件来实现，升级配件需要另外花钱买的，根据自己的实际需求进行选择。基础配件：和面勾、搅拌桨、打蛋笼、搅拌碗；升级配件：绞肉器、压面器、切面器、灌肠器等，搭配升级配件可以实现一机多用。

配件的材质也不尽相同，比较常见的有铝、不锈钢、搪瓷。其中最好的是不锈钢，坚硬结实，耐高温，可以高温消毒，放到洗碗机中清洗，不易变形。

而细节的体现主要在如：桶身的刻度指示、防黑粉设计以及使用的人机交互等。

当然总得来说，作为新手小白厨师机还是要回归到开头的价格，非业内人士五六千买个厨师机确实钱包有些接受不了，所以综合上面这几点选购技巧，水母选择了海氏的M5厨师机，千元档中性价比非常高。

开箱

海氏M5厨师机在众多厨师机产品中绝对算得上颜值担当，在5L的规格中也属于比较小巧的，特别这两年流行的时尚色的加入，也让厨师机变得小清新，成为厨房、餐厅的一件装饰品。

区别与传统厨师机，海氏M5厨师机机身顶部拥有一块4.5英寸的超大尺寸触摸屏，可以通过触控进行操作和设计，并且专为新手入门准备了两种多功能模式：自设定模式可以快捷设定时间档位；菜单模式有和面，打发，绞肉，切菜五大菜单；配合无极调节旋钮，可以实现时间、档位的调节。

机器的底部设计有5个吸盘，可以牢牢地将厨师机吸附在桌面上，避免工作震动发生位移。

机器的底部和后侧均设计有散热孔，厨师机的散热十分重要，很多时候在和面时间都在十几分钟以上，只有出色的散热才能保证机器的稳定运行。

在小清新的外表下，海氏M5厨师机在细节方面做工同样非常扎实，如抬头滑轨、锁定拨杆、搅拌盆固定底座，保证了厨师机的耐用性和安全性。

搅拌盆采用304不锈钢材质，5L的容量最多可以和面750g，并且贴心的设计有双耳把手，方便拆卸，同时桶内壁还有刻度指示，可视化防尘盖和加大的投料口使用起来也更加方便。

不论是上万块钱的顶级厨师机还是几百块的厨师机，都是灰存在一定概率“掉黑粉”的情况，厨师机运行时，搅拌头与连接杆产生摩擦，会掉落出金属碎屑，而这些金属碎屑已经被氧化成黑色。

海氏M5厨师机在搅拌轴和搅拌桨间增加了一层POM材质的保护套，减小了面钩和金属轴的摩擦，尽可能的避免了这一问题。

配件方面，这款厨师机标配有和面勾、搅拌桨、打蛋笼以及防尘罩，三款头都采用了304不锈钢材质，在结实和耐用性以及后期清洁上都有着一定的优势。

搅拌桨在侧边加入了硅胶挂边，在打发黄油时更加轻松，无需看管和翻面，真正解放双手。

和面勾蛇形的设计相较传统和面勾曲线更大，在和面时的活动范围也更大，不会出现脱钩的情况，同时和面也没有死角。

打蛋笼相较传统的12笼丝升级至了16笼丝，笼丝更密，打发更加坚挺，效率也更高。

机身前部和顶部还设计有两个拓展接口，选购配件后，可以实现搅碎、榨汁、搅拌、切碎、压面、灌肠等丰富功能的拓展。

使用体验

海氏M5厨师机上手非常轻松，创新的竖向设计，节省空间的同时还非常方便；LED大触屏加智能操控，真正意义上的解放双手，边等边刷小视频都没有问题。

无花果戚风蛋糕

戚风蛋糕应该是蓬松柔软，口感细腻香甜，也是蛋糕入门的第一步。

6寸蛋糕胚材料：

鸡蛋3个、玉米油35克、纯牛奶40克、低筋粉50克、细砂糖55克、玉米淀粉5克

首先蛋盆确保无油无水无蛋黄是干净的，蛋白蛋黄分离把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里，放一旁

水母之前打发蛋白霜的时候都是用打蛋器，端着玻璃盆举着打蛋器，打一会隔壁就非常累，加上中间还需要分别加三次糖，每次都是手忙脚乱看，弄得一片狼藉；有了海氏M5厨师机就轻松了很多。

第一次加糖，三分之一，开中速打发到提起打蛋器能形成尖沟的的发泡状态；第二次加糖，二分之一，高速打发到出现尖钩。

第三次加糖，和玉米淀粉后，搅拌几下再低档打发，直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜，再转一档，慢慢打几圈，为蛋白霜形成小气泡，把大气泡吸，尖钩变细腻即可。

低筋粉过筛到蛋黄盆中，搅拌均匀；混合均匀的面糊里加入蛋白霜，用翻拌手法拌匀，直到面糊拌匀看不见白色的蛋白霜。拌匀后倒入模具，蛋盆离模具大概15Cm高倒入后，震动两下模具，把大气泡震出。

烤箱预热至125度，放入面糊烤制45分钟即可。戚风蛋糕烤好后离桌子15厘米摔下去，摔两下就好把多余的热气震出，然后倒扣至放凉脱模就好了。

接下来就是打发奶油了，这个就非常简单了，水母用过很多品牌的淡奶油，最后还是觉得铁塔牌的口感和打发效果最好，淡奶油加入糖打发至顺滑且有清晰纹路状态即可。

最后就是根据自己的喜好，进行夹心、抹面和装饰了。

雪山乳酪面包

水母非常喜欢吃孙天才的乳酪包，之前想在家做，因为没有厨师机总是失败，这次终于可以来一次复刻了。

乳酪面包材料：

面包：高筋面粉250克、奶粉10克、细糖30克、盐2克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油20克

奶酪夹心：奶油奶酪100克、细糖30克、淡奶油50克

制作面包的材料全部倒入搅拌盆中，再打入一颗鸡蛋。

启动厨师机，选择厨师机的和面模式，搅拌出厚膜后加入黄油。

加入软化的黄油揉至黄油吸收，直到出薄薄的“手套膜”；之后盖上保鲜膜26°C环境下发酵一小时。

发酵好的面团，轻轻排气，平均分成两份；整理成圆形后30°C再发酵40分钟。

烤箱预热至170度，烤20分钟左右；面团出炉后，开始制作乳酪夹心。

奶油奶酪中加入糖搅拌，然后倒入淡奶油。

继续搅拌至均匀顺滑状态，放进冰箱冷藏一会。

把面包切成4份，中间割两刀，填入乳酪酱。

侧面也抹上厚厚的乳酪酱。

最后四周再洒满奶粉，雪山乳酪面包就做好了。

面包柔软，清凉丝滑的乳酪酱，一口咬下去奶香四溢，有了厨师机和面后，终于做成功了，而且解放了双手，整个过程也非常安静，面团轻松出膜。

写在最后

总的来说，水母这次选择的海氏M5厨师机还是非常满意的，在千元厨师机整个级别里，绝对是一匹黑马。这款厨师机有着一眼就让人种草的外观颜值和交互设计，还有着直流电机和5L的盆量；整体使用起来安静稳定，智能化菜单对于新手小白也非常友好。烘焙累断手？可能真的是你的工具没选对！

最后说一个小不足吧，就是M5厨师机的电源线设计稍微有些短，如果厨房插座设计离得比较远，可以需要再接一个插板，总的来说还是瑕不掩瑜的，如果你也有选购厨师机的打算，它是你不错的选择。

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