普通陶瓷碗可以放烤箱吗(什么器皿可以放进烤箱)

一台好用的家用烤箱是家庭烘焙很不错的投资，鲜在市面上烤箱产品非常多，依照个人需求选择一台适合自己的烤箱可以提高成功率，让烘焙的快乐加倍。以下將使用家用烤箱時要注意的事項做一些整理，提供需要的人參考。

一.新烤箱第一次使用

1.用拧干的湿布(不滴水的程度)将烤箱內外擦拭干净

2.烤箱中可以放几个柠檬皮或凤梨皮空烧30分钟去除异味

二.烤箱预热

预热烤箱在烘焙西点面包是一个非常重要的步骤，有确实做好預预热的动作，东西放入才能让正确的温度好好的传递到组织中央，也才能夠避免烘烤出外焦內不熟的失败品。

较专业的烤箱会附一个加热指示灯，溫度到了指示灯就会熄灭，很容易知道设定的温度是否到达。若烤箱沒有加热指示灯，,就是预先加热10-15分钟。160-170度约预热10分钟

200度约预热15分钟

200度以上约预热18-20分钟

四.烤箱常用配件

1.深烤盘 – 适合烘烤平板蛋糕

2.浅烤盘 – 适合饼干或面包

3.铁网架 – 调整烤盘位置及成品散热放凉

4.隔热手套 – 拿取烤盘烤模避免烫伤

*配件请依照个人需求自行添购。

五.如何知道自己烤箱的温度是否正确

每一台烤箱都會有温度差，所以大家要仔细记录每一次的温度时间，必须根据自己的烤箱来抓正确的时间。一开始若无法确定烤箱的正确温度，建议先依据食谱的温度与时间来烘烤。如果用食谱建议的温度都很难上色，那下一次就是将烤箱温度调高10度再试试，反之用食谱建议的温度很容易烤焦，那下一次就必须将温度调低10度再试试，反复几次直到调整到烘烤出自己满意的成品。换了新烤箱也请依照同样的方式调整，这样不管是怎么样的烤箱都可以顺利烤出漂亮的成品。

六.什么材质的容器适合放入烤箱

1.金属烤模

2.耐热玻璃及陶瓷烤模

3.木质烤模或纸烤模

4.矽胶烤模

**任何塑料制品都不可以放入烤箱中烘烤七.烘烤时控制温度方法

1.有些烤箱下火温度比较高，那烘烤的过程就必须加底盘，避免底火温度过高导致蛋糕底部凹陷。

2.如果烤箱温度比较低，那烘烤的过程就必须取消底盘，以免热传递不进內部，导致蛋糕烤不透。

3.如果成品表面上色太快，可以馬上打開烤箱在成品表面鋪一張鋁锡箔纸避免烤焦。

4.若烤箱下火温度比较高，可以多垫一个烤盘让温度降低，或是将成品往上方移动。

5.烘烤时可以视实际状況将烤盘调头，以利上色均匀

八.烤盘放入烤箱中的位置

1.传统上下加热管烤箱

如果烤箱为一般上下加热管的烤箱，尽量让成品是在烤箱的正中央，让底盘与成品顶部距离加热管的间隔一样，这样受热才比较平均。烘烤饼干或体积比较扁平的面包或蛋糕卷，烤盘放在中间位置就差不多。烘烤戚风或不带盖吐司进烤箱时烤模就要稍微放低一点，预留一些成品往上膨胀的空间。平时烤欧式面包如果做的面包体积较大，也必须放低，让烤模底部与顶部与加热管的间隔差不多的位置。

2.均匀板设计烤箱

如果烤箱为有均匀板设计，因为温度可以从均匀板传递，不会集中在加热管，所以烘烤的时候不需要调整位置，可以将成品直接放在均匀板上烘烤，好处是不用担心蛋糕面包膨胀碰到上方灯管，烤箱空间可以充分利用。

**因为均匀板会阻隔热直接传递，可以视情況将均匀板抽除均匀板的设计温度不是直接加热，因为多隔了一层铝板热会比较低一点，如果试了烘烤几次都很难上色，其实可以试试把上方均匀板抽除，应该会改善，不是每一个成品都需要均匀板。例如希望上色的成品可以抽除上方均匀板，不希望上色的成品可以再装回

九.如何判断成品烘烤完成

蛋糕类 – 以竹签插入沒有材料沾黏即可

面包类 – 以成品表面上色至均匀金黄色即可

九.烤箱清洁

平时烘烤完成品，用拧干的湿布(不滴水的程度)，沾少许稀释的白醋水即可将油污擦拭干净，避免使用清洁剂以免残留在烤箱中影响食物味道。

补充:

烤箱有均匀板设计，可以直接放均匀板烘烤，不过如果放均匀板烘烤造成表面上色不佳或是底部太焦

就必须将烤盘放中间，让上方距离加热管近一点，下方距离加热管远一点其实烘烤不同东西会有不同做法，体积比较大的东西可以直接放均匀板，如果上方一直上色不佳，可以将上方均匀板抽掉其实不管放那一层，上下温度都一致也不会有影响，除非觉得放均匀板上底部烤太深，才需要将底火调低一点较专业的烤箱有附一个加热指示灯,温度到了指示灯就会显示示.不过有些烤箱沒有,那就必须预先加热10-15分钟160-170度约预热10分钟

200度约预热15分钟

200度以上约预热18-20分钟

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