一个不能吃辣的人，怎样在火锅饭局说服别人不点辣锅，并且吃得风生水起?

答：你需要一个豆浆锅底。

乳白色的浓浓汤底

吃起来既不上火又养生

鲜香风味秒杀菌汤、清汤

连营养专家都赞不绝口的“豆浆锅”，到底怎么做?

原料

黄豆250克，香葱1根，枸杞20粒，红枣6颗，海带结3个，冰糖6粒，胡椒粉1克

做法

1.黄豆洗净后浸泡过夜，煮熟。

2.煮好的豆子加热水1000毫升，用料理机打碎后过滤出豆浆。

3.海带结洗净后泡水30分钟，倒入锅中煮，煮沸后捞出海带结，留下500毫升海带汤备用。

4.海带汤中加入豆浆，搅匀；再放葱段、枸杞、红枣、生抽、白糖、胡椒粉搅匀。

5.煮开后就是香气扑鼻的豆浆锅底了。

美味提示：

打豆浆时，黄豆和水的比例可以根据个人的喜好来调整，喜欢豆浆味浓点可以多加一些黄豆
汤煮开后可以先喝一碗暖暖胃，再涮鱼、肉、虾、蔬菜等

除了能被用来做火锅，豆浆还有很多花式用法。

用豆浆煮饭

豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。

需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。

200克的米，用水煮，只需要260毫升，如果用豆浆煮，就得用300毫升。

洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。

用太浓的豆浆煮出来的米饭容易发硬。所以用来煮饭的豆浆，一定要选比较稀的豆浆。

通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。

用豆浆做面食

做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。

用豆浆和面做馒头，馒头的口感会更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。

豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。

用豆浆蒸蛋羹

用豆浆代替水来蒸蛋羹，要将豆浆先过滤一下。

加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑。

鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。

需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。

用豆浆做汤羹

鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。

在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆，也别有一番风味。

还可以试试用豆浆煮粥，大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了，大米和豆浆的清香相得益彰、非常美味。▲

本期美食智囊团

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红

著名厨房美食专家文怡

本期编辑：徐秋秋

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料理机可以打豆浆吗(九阳料理机可以打豆浆吗)

原 料

做 法

用豆浆煮饭

用豆浆做面食

用豆浆蒸蛋羹

用豆浆做汤羹

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