10月的公蟹膏肥似玉，膏脂厚腻！

金秋正是吃大闸蟹的好时节，大闸蟹也当属阳澄湖的最好，每年的9月底就是阳澄湖大闸蟹的开湖日，一个个高颜值，青背白肚，金爪黄毛的大闸蟹，带着鲜美的好味道，喷薄欲出，成为蟹客们的餐桌美味！

9月的母蟹蟹黄似金，晶红油润；10月的公蟹膏肥似玉，膏脂厚腻；会吃的蟹客们就9月吃母蟹，10月吃公蟹；尖脐的为公蟹，圆脐的为母蟹（见图片）。

如何挑选大闸蟹呢？做到以下几点，你就可以把大闸蟹带回家了呦！

一、好的大闸蟹特点:青背白肚，金爪黄毛；背青光滑，肚底白皙，螃蟹爪成金色，爪上毛黄而密实。

二、大闸蟹的屁股饱满厚实，那大闸蟹的蟹黄和蟹膏就厚腻丰满。

三、大闸蟹的嘴里不停的吐泡泡，眼睛翻滚灵活，就说明大闸蟹非常新鲜。

大闸蟹在大众心中属于餐桌菜的尚品，高大上的一种，价格也偏贵。随着老百姓生活水平的提高，大闸蟹不再是奢侈品，也常常造访老百姓的餐桌，也成为居家美食的参选大餐。

吃大闸蟹还是原汁原味的好，当属清蒸，颜色红的诱人，肉质细嫩，入口鲜香溢甜，真是回味无穷，舍我其谁，不可替代！

说的都要溜口水啦！快来说说大闸蟹的清蒸做法吧！

一、首先把大闸蟹用刷子洗刷干净。

二、洗刷干净的大闸蟹用啤酒泡制15分钟，用啤酒呦！啤酒的量根据大闸蟹的多少而定，以大闸蟹能喝到啤酒为准。

三、喝过啤酒的大闸蟹上锅蒸制，锅中加入适量葱段、姜片和少量啤酒。

四、蟹肚朝上（这样螃蟹精华就不易流出），在每个螃蟹上放一片姜片，大火蒸15分钟。

五、出锅摆盘，可蘸汁，也可直接吃，依个人口味而定；

六、蘸汁的调制，大蒜捣成蒜泥，加入醋、适量白糖、适量香油，搅拌均匀即可。

【温馨小贴士】

一:孕妇勿食

二:脾胃弱的人，谨慎食用

三:皮肤过敏的人，谨慎食用

蟹胃:藏于蟹壳的蟹黄蟹膏里面，拨开蟹黄蟹膏，一个三角形硬的东西。

蟹腮:掰开蟹壳，在蟹的两边。

蟹心:在肚子中间，脐的上面，一个白色的六角形东西。

蟹肠:掰开蟹脐，连接蟹身的一条黑线就是。

愿大家在金秋季节都能吃到味美鲜香的大闸蟹，愿我们的生活更美好！日子如上锅的大闸蟹一样红红火火！

为爱下厨房，想吃做起来!爱生活，爱美食！我是张姐的幸福小生活！

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