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吃什么可以补脑(如何增强记忆力和注意力)

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#秋日生活打卡季#10月1日马上就要到了，孩子们也都要陆续放假了。家长们无论有钱没钱，都不会缺孩子一口饭，毕竟正是需要营养的时候。可怜天下父母心！总想着让孩子多吃一点，长得高一点，更聪明地成长，不被欺负，有光明的未来！

如果不差钱，多给孩子吃6样，健脑益智补营养，助力孩子成长

如今的孩子，学习压力大，运动量少，对脑和眼睛的消耗最大。孩子放假回家，建议家里如果不差钱，多给孩子吃6样食物，护眼健脑，补充营养，助力孩子成长。

一、鹌鹑蛋

【香辣鹌鹑蛋】

1.起锅烧水，凉水下入洗干净的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟，然后倒入凉水中，晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味；小葱切成段，生姜切成片放在一起，再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。

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2.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。

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3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边加入量没过鹌鹑蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少许、鸡精1克、食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，然后挑出香料，然后转大火将汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

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二、胡萝卜

【木须肉】

1.五花肉100克切成片，不喜欢吃肥肉的可以用里脊肉代替；半个胡萝卜切成菱形片；半个黄瓜切成菱形片；盆中打入两个鸡蛋搅散；100克黑木耳泡发开之后用手撕开；大葱切成斜刀片；生姜切成菱形片。

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2.锅中烧水，水微开时放入胡萝卜、木耳、黄瓜，水烧开以后焯水20秒，断生后捞出用清水冲洗过凉控水备用。

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3.锅中烧油，油温烧至四成热时倒入鸡蛋液，小火迅速滑锅，鸡蛋成型以后把鸡蛋倒出。

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4.锅中烧油，倒入五花肉片煸炒出香味，然后倒入葱、姜继续翻炒，再倒入胡萝卜、木耳、黄瓜、鸡蛋，加入生抽、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，开大火翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。

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三、玉米

【三色玉米烙】

1.两把玉米粒；半个黄瓜、一小段胡萝卜，都切成玉米粒大小的颗粒。

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2.锅里加入清水，倒入玉米粒，黄瓜粒，胡萝卜粒，水开之后煮2分钟捞出，用水冲凉控干水分，然后放入盆中，再倒入3勺—4勺的淀粉，想吃甜的朋友们也可以加入一点白糖，颠簸一下盆搅拌均匀成这个状态。

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3.锅内加入植物油，油烧热之后关火，把玉米粒倒入锅内铺平，然后再按压成块，开小火煎制用勺子轻轻地按压，把它们粘连在一起，然后煎2分钟，然后倒出控油，美味即成。

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四、海带

【海带炖排骨】

1.将排骨沿缝劈开剁成小块，然后用清水洗净血；葱白切成段，一块生姜切成片放在一起；适量海带清洗干净。

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2.起锅烧水，加入料酒，凉水下入排骨煮出血沫，水开后煮2-3分钟，捞出冲洗干净控干水分备用。

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3.热锅凉油倒入排骨，加入食盐，用中小火炒干水分、炒出香味，倒入葱姜、少许淀粉炒出香味，沿锅边加入没过排骨的清水，再加入红枣、党参、沙姜，然后大火煮开后撇去浮沫，转小火炖45-60分钟，加入食盐、味精、胡椒粉，再下入海带结再炖15分钟，美味即成。

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五、核桃

【西芹拌桃仁】

1.一棵西芹扯去茎上的老筋，清洗干净后捞出，斜刀切成菱形片；半个红椒切成菱形片；核桃200克；大蒜几粒拍散后切成蒜末。

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2.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。

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3.盆中倒入切好的蒜末，再加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁，再次拌匀后即可装盘。

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六、牛奶

【脆皮鲜奶】

1.将锅烧热后倒入两盒纯牛奶，大火把牛奶煮至沸腾，然后再转为小火，多次少量地勾入适量的水淀粉，不停搅拌防止牛奶粘锅，熬至牛奶呈粘稠的糊状时起锅倒入保鲜盒中，盖上盖放到冰箱里冷冻1小时。

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2.牛奶冻好以后先把表面修整齐，再切成均匀的长条；盆中加入适量蛋清、少许湿淀粉搅拌均匀；然后再准备面包糠100克倒进盘中备用；把切好的牛奶条放入蛋清中，先裹上蛋清，再放入面包糠中裹均匀。

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3.锅内烧油，油温五成热时起锅，把牛奶条逐个放入锅中，轻轻晃动锅，防止糊底，保持小火炸2分钟左右，牛奶条定型以后轻轻推动，让其均匀受热，把牛奶条炸脆炸至表面金黄时捞出控油。然后把控过油的脆皮鲜奶摆放在盘中即可食用。

如果不差钱，多给孩子吃6样，健脑益智补营养，助力孩子成长

（曹曹）

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