红薯又叫“地瓜”，是我们生活中常见的食材，除了食品可以加工以外，根茎叶均是良好的材料，在国内大部分地区都有种植，还记得小时候在农村的时候，晚饭几乎每一顿都有红薯，最多的吃法就是熬饭，软糯香甜，营养丰富，大人孩子都喜欢吃。

红薯是一种天然的滋补食品，它含有丰富的蛋白质，几乎不含脂肪，热量低，怎么吃都不会变胖，最主要的是饱腹效果好，适合减肥人士，世界不少国家把红薯称为“长寿食品”，它能防治便秘，强身益寿。

红薯的胡萝卜素是胡萝卜的3.5倍，蛋白质含量是大米的7倍，除此之外，还有丰富的维生素，碳水化合物，氨基酸和微量元素，增强人体抗病能力，提高免疫功能。

红薯芝士球

食材：芝士、红薯、糯米粉、植物油、鸡蛋、面包糠

调味：白砂糖

1、准备两个红薯，个头要适中的，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，尽量切薄一些，起锅烧水，放入笼屉，上锅蒸15分钟左右，切的越薄越容易蒸透，等时间到了，打开锅盖，能用筷子轻松扎透就可以了。

2、蒸好的红薯，已经很软了，按照个人吃甜的程度，加入适量的白糖，趁热捣成细腻的红薯泥，用不锈钢勺子就可以，捣得越碎越好，再准备半碗糯米粉，少量多次的倒入，添加一次，就搅拌一次。

3、中途过程不用添加一滴水，一直搅一直揉，揉搓成一个光滑的面团，如果不小心糯米粉加多了，可以加一些牛奶，缓解一下，摸起来软硬适中，成型就可以。

4、戴上一次性手套，把面团分成均匀的小面剂，十五个或者二十个，根据面团的大小，自行决定，个头一定要均匀，也不能太小，重量保持在20克最佳，用手压成圆形，中间包入芝士碎，捏紧收口。

5、包好之后，再次团成圆形，碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，先裹上一层鸡蛋液，再放入面包糠里面，均匀地裹上一层面包糠。

6、起锅烧油，油温五六成热的时候，依次下入红薯芝士球，用中小火慢炸，炸十秒钟左右，再轻轻翻动到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，炸至全部上浮，色泽金黄，就可以出锅了，孩子们三两天头的点名要吃。

7、炸好的红薯球，掰开中间是拉丝的，一定要趁热吃，丝能拉出很远，好吃又好玩。

8、芝士的香浓搭配香甜的红薯，营养和味道都搭配得恰到好处，很酥很甜很好吃，热吃更美味，连大人都忍不住连吃了好几个。

技巧总结

1、红薯切得越薄，越容易蒸透，大概蒸12-15分钟左右即可，红薯本身就有甜味，不喜欢过于甜的可以不放糖。

2、添加糯米粉的时候，一定要少量多次，如果过于干燥，可以倒一些牛奶稀释，依靠红薯自身的水分，也可以揉面。

3、一定要用中小火慢炸，等稍微定型以后，再轻轻翻动，大火容易失败，外面糊了里面还是生的，要格外注意。

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