目前正是螃蟹最肥美的时节，也是柿子上市的季节。好多人都知道，螃蟹和柿子不能同时食用，有人认为两者相克，有人认为两者都是大凉食物，还有人认为螃蟹和柿子同时吃会得结石。真相究竟如何？“生活实验室”栏目成员近日做了一个有趣的小实验，见证螃蟹和柿子“混”在一起，是如何变成“结石”的。

实验过程：蟹肉和柿子混合10分钟后凝固

我们先准备了一只约三两重的熟雌蟹和一只红柿子、一个打包盒和一把镊子，然后戴上一次性手套，开始操作。这只雌蟹壳凸黄满，蟹肉白皙结实。我们用镊子把蟹肉和蟹黄一点点掏出来，放在打包盒里，然后开始剥柿子，将柿子肉和蟹肉搅拌在一起。因为柿子的汁水较多，所以搅拌时还觉得滑爽，此时汁是汁，肉是肉。

静置10分钟后，柿子和蟹肉的混合物凝固，比果冻还结实。我们拿着盒子用力往下甩了几次，均没有掉落。

医生解释：鞣酸+蛋白质+胃酸=结石

螃蟹和柿子混合后形成的“果冻”样物质是什么呢？记者采访了市中医院脾胃科主任医师方晓华。

“柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质融合在一起，会发生凝固反应。”方晓华解释称，柿子里含有大量鞣酸，而螃蟹蛋白质含量很高，两者会形成鞣酸蛋白，这是一种非常不容易消化的物质，加上胃酸溶合，确实会形成结石。

她说，小结石会随粪便排出体外，但如果经常同时反复食用螃蟹和柿子，会在胃里形成大结石，就需要手术治疗了。这种病例在临床上并不鲜见。

方晓华提醒，螃蟹和柿子不能同时服用，两者都是大凉的食物，同时食用易损伤脾胃，影响脾胃的运化功能，说白了就是消化不良，容易出现腹痛、胃痛、腹泻等类似食物中毒的症状。而胃结石也叫胃石症，是较为严重的一种情况。

方晓华表示，除了螃蟹不能和柿子同时吃，红薯和软壳海鲜也不能和柿子同时吃。她说，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶发生反应后沉淀凝聚，产生硬块，也会形成结石。

虾等软壳的海鲜，也属高蛋白的凉性食物。柿子中的鞣酸遇到海产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。同时鞣酸还有收敛作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物质长时间滞留在肠道内，进而引起发酵。

同时吃了柿子和螃蟹怎么办？

无不适：虽说柿子和螃蟹食用之后，可能会产生不适反应，但一般对于肠胃较好、食用量少的人群而言，吃后未必会产生不适反应，此时只需停止食用，适当休息即可。
肠胃不适：若是同时吃多了柿子和螃蟹，导致身体产生不适症状，建议先喝点温开水，稀释下肠胃中的食物，促进排泄，之后留意症状，如迟迟不见好转并有加重现象，最好尽快就医。

柿子和螃蟹间隔多长时间再吃？

吃完柿子隔1小时—2小时再吃螃蟹。吃完一个柿子，大约需用时1小时消化，此后再吃螃蟹，就不会产生食物反应。
吃完螃蟹隔3小时再吃柿子。螃蟹的热量比柿子高些，螃蟹里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，较难消化。吃完螃蟹后需2小时—3小时才能完全消化，因此建议间隔3小时再吃柿子，避免产生不适反应。

记者张庆萍

编辑晴子

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