每年三四月份正是野菜生长最盛的时节，这些应季的食材不仅是一年中难得的美味，很多还有养生的功效。在孩子们眼中，蒲公英是轻轻一吹漫天飞的玩具，而在妈妈的眼里，万物可食材。这个被人类严重忽略的“野草”，却是植物中用途最广的“解毒草”。不爱荤菜爱野菜的绿色四月，翠绿脆嫩的蒲公英怎么吃呢？

如何选择蒲公英？

在初春的四五月间，在蒲公英开花之前采下最为鲜嫩，不要等到她熬成婆婆丁了再摘采哦。如果是要泡茶的，可以等到整株成熟后摘下晒干。

吃蒲公英有什么好处？

蒲公英是药用价值非常高的一种植物，被誉为“药用皇后”、“天然青霉素”、“天然抗菌素”，广泛生长于中低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。《唐本草》、《本草纲目》中均有记载，适合治疗各种热毒疾病。

蒲公英是一味治疗感冒和炎症的中成药，扁桃体发炎？别再吃又贵又有副作用的西药了，是是老祖宗的智慧，泡一杯蒲公英柠檬茶吧！

壮族、彝族医学里有一个治疗湿热型痘痘的偏方，就是边上一圈红的痘痘，即用蒲公英全草带根，捣碎后擦在痘痘上消肿+当茶饮。

蒲公英的黄色花朵一把，洗净后放入锅中，加入适量的水煎煮30分钟。放凉后早晚湿敷黑斑处，据说能减淡黑斑，可以一试。

有时候肝火太旺会有眼睛干涩，迎风流泪，畏光不适等症状，这时候可以用整株的鲜蒲公英煮水，用蒸汽熏一会儿眼睛，也留一碗水喝下，可以改善症状。

研究表明，夏时经常吃些新鲜的蒲公英，对缓解乳腺增生和结节有较好的效果。

禁忌：

1、蒲公英性寒，如果脾胃虚弱切记少食

2、如果喝了蒲公英水觉得浑身瘙痒起疹子，那就是过敏了，不要再喝

泡茶是最简单的，用养生壶煮一煮效果更好，日常如果上火、喉咙发炎等等都可以喝一些

材料：干蒲公英3g，柠檬1片或玫瑰花少许，冰糖适量。

做法：将蒲公英与冰糖一起放入壶中，用开水冲泡，等待5分钟左右，滤出茶汤，加入柠檬片，即可品饮。

材料：蒲公英一大把、小米辣一勺、蒜末少许、盐、蚝油、香油、芝麻、鸡精

做法：1、蒲公英洗净，锅内放水烧开放入少许盐和几滴油，将蒲公英放入锅内焯水捞出过凉开水，如果怕它的苦味太重可以在冰水中泡半个小时，挤干水

2、小米辣、蒜末和其他调料混合调成一碗汁，淋在蒲公英上面

蒲公英与猪肉相配，具有清热祛湿、滋阴润燥的功效。

按照正常的胡萝卜玉米排骨汤的做法，加一大把鲜蒲公英一起炖，汤鲜美且滋补。

蒲公英作为蔬菜包进饺子，营养也很丰富。

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