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卤菜有哪些东西可以卤(卤味图片大全)

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“壹卤现捞，万物滋味”

在我们日常的生活中，“卤味”在饮食方面拥有着不可缺少的重要地位。很多小伙伴都喜欢在卤味店里买各种美味，像卤猪脚、卤鸭、卤鹅、卤蛋……

今天小编为大家准备一个万能卤料配方，适合卤煮各种食物，赶快收藏学习起来吧。

“万物皆可卤”！学会这种万能卤制配料，在家就能吃到各种卤味

?卤料配方

桂皮1块、八角8个、草果3个、肉蔻2个、沙姜4片、香叶4片、陈皮6根、小茴香1勺、花椒1勺、干辣椒适量、生姜片4片

“万物皆可卤”！学会这种万能卤制配料，在家就能吃到各种卤味

?卤料制作

以上配料中先取出陈皮和生姜片，剩余香料放入锅中，小火干炒至出香味即可捞出。然后将炒好的香料一同放进调料包里，别忘记把陈皮和生姜片也加进去。

“万物皆可卤”！学会这种万能卤制配料，在家就能吃到各种卤味

?食材方面

“万物皆可卤”！学会这种万能卤制配料，在家就能吃到各种卤味

五花肉500克，鸡爪500克（第一次卤需要五花肉的油性和鸡爪的胶质）

卤水的制作

1、将五花肉和鸡爪冷水下锅，加入生姜片和料酒去腥，大火焯水去除血水，水开后即可捞出。

2、锅里下油，加入适量的冰糖，小火慢熬，熬制冰糖融化且变色其泡，加入半碗开水，糖色方面就制作完成了。

3、重新起锅，锅中加入4升左右的清水，加入前面制作好的五花肉、鸡爪、调料包、3勺糖色、1勺生抽、1勺老抽、适量的食盐（勺子是平时吃火锅大小的那种），盖锅盖中火煮1个小时，这样五花肉和鸡爪卤好了。

“万物皆可卤”！学会这种万能卤制配料，在家就能吃到各种卤味

这样卤出来的食材颜色透亮，香味扑鼻，把五花肉和鸡爪捞出即可食用。卤水放凉后可放冰箱可长时间保存，方便下次使用，而且会越卤越香，想吃什么就卤什么。

“万物皆可卤”！学会这种万能卤制配料，在家就能吃到各种卤味

好了，今天给大家分享的就是这道“万能卤水”，喜欢卤味的朋友，感兴趣的可以在家尝试做一下哦！有不同卤料配方的也欢迎大家在下方评论，给小编留言。

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