武冈人说的小菜饭，真的很好吃

作者：大海

如今生活好了，人们对大鱼大肉，蒸鸡烧鹅不再感兴趣，每每做客从大酒楼出来，都会懊丧地说：唉，吃了这么多，还是不如家里的小菜好吃。

儿子生日，说是要去泊客享受享受。一家三口，上了泊客，环境优雅，服务良好。儿子亲自点菜，一牛排，一青椒炒鸡，我说再点个扣肉，我最爱吃。

菜陆续上桌，坐在包房里，享受美味，一家三口，举筷攻城掠地，好不惬意。

牛排儿子吃得津津有味，我和妻只品了一块，就不再吃，确实，味道虽好，终不及我的红椒炒牛肉。也许，这东西是年轻人的专利吧。

鸡很香，但油炸得太柴，对我和妻来说，牙齿比较吃亏，倒是那香竽扣肉，很合我的口味，一连吃了好几块，再吃，妻住我不准再动。

吃完结账，打折258元。妻心里疼，我倒满不在乎，说不是天天吃，儿子生日，图个高兴。

回到家，妻说口渴，吃了几块西瓜，说，倒不是在乎二百多元，吃了出来，心里想着还是家里的小菜饭好吃。

确实，吃了很多酒楼，皇冠，湘钵七号，华亿，武冈大酒店，湘都缘，泊客，味道各异，各有千秋，但吃出来回到家里，心里却说还是家里的小菜饭好吃。

家里的小菜饭顺着四季的变化，吃着新鲜的时令蔬菜，既营养，又美味。倒是肉，成了一种调味品，有时往小菜中放上一点，增加美味。至于鸡鸭，一年吃不上几只。鱼呢，再吃不上从前的鲜味了，都是饲料喂出来的。使我这个最爱吃鱼的吃一次恼一次，最后不吃了。

去年，和儿子到鼓浪屿吃了一次最好的鱼。一百多元一斤，一条鱼近二百元，那个鲜味至今难忘，老板说是地道的海鲜。

吃不上鲜鱼，迷上了腊碎鱼，本地的腊碎鱼确实是武冈美味的一绝，让人爱不释口。在炎热的夏季，一个腊碎鱼炒苦瓜，一个冬瓜肉末汤，这样的小菜饭吃了真的周身舒坦。

还有红烧冬瓜，吃起来更有味呢。

选肉厚中等的冬瓜去皮切方块，在背面划花，架锅放油，油热后将冬瓜块一块一块放入整齐码好微火煎，待冬瓜背面煎成金黄，将备好的瘦肉平放在冬瓜上，再在肉上码豆豉，切碎的青红椒，洒上盐，然后盖锅盖微火煎煮。冬瓜的水份继续蒸发，在锅内形成热气压，慢慢将冬瓜酥软，十余分钟后掀开锅盖，放入葱姜蒜生抽上色入味，再用锅铲起底轻轻翻动冬瓜几下起锅，一道红烧冬瓜便成功了。

这道菜，冬瓜入了肉味，肉中浸有豆豉味，辣味，色泽金黄，口味极佳，一入眼，让人垂涎欲滴。

红烧苦瓜，以同样的手法制作，也是一道很好吃的小菜。

武冈人说的小菜一碟，一是说其小，二是说其容易到手。武冈的小菜品种多样，取之不尽，但最具特色还是南瓜藤，盐菜炒笋子，姜和和。