发酵面粉可以做什么(发酵面粉做什么好吃)

阿婆锅边饼

小吃特色 锅边饼是四川地区特别热销的特色面食小吃,几乎每家小店都有。虽已流行多年,但食客点击率高居不下。我们也在不断改良锅边饼的配方,并用农村收获的小麦碾制成面粉来和面,使饼更加养生健康,突出原材料的本味。

原料; 农村收获小麦面粉500克,鲜玉米粒60克。

川小吃 小麦碾制成面粉加老面发酵 阿婆锅边饼

调料; 鸡蛋4个,老面100克,白砂糖55克,黄油20克。

川小吃 小麦碾制成面粉加老面发酵 阿婆锅边饼

制作; 1.选小麦面粉加老面、清水300克、鸡蛋、鲜玉米粒顺同一方向搅匀,盖保鲜膜饧发半小时。2.铁锅烧热,抹一圈黄油,待锅内温度升至五成热,将调好的面浆30克用勺子,从锅边依次倒入,面团会顺着锅边缓缓向下摊开,然后每隔5厘米放一块面浆,待将一锅全部铺满时,小火慢煎,待面浆和铁锅分离且底部煎至香酥,装入盘中即可。

川小吃 小麦碾制成面粉加老面发酵 阿婆锅边饼
川小吃 小麦碾制成面粉加老面发酵 阿婆锅边饼
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