冻肉可以直接煮吗(冻肉怎么解冻后和新鲜肉一样)

快速解冻肉别用开水煮，教你3个妙招，5分钟变软，和鲜肉一样好吃

入冬后，全国地区都开始了大降温，南方地区开始腌制各种腊味，比如腊肉、腊肠，而东北地区已经开启了“天然冰箱模式”，我一个黑河的同学，在朋友圈里发了一张照片，家里买的鱼、肉、鸡等食材，直接埋在雪堆里，随吃随取，几个月都不会坏。

真羡慕呀！我家里的冰箱太小，想多买点肉冻起来都没空间。每次去超市，遇到便宜的肉，多数人都会买一些冷冻起来，慢慢吃。

冷冻保存肉类虽然方便，但有一点很麻烦，就是“解冻”！夏天温度高，解冻快但容易变质；冬天气温低不会坏，但解冻时间非常长，没有几个小时根本化不开。

平时大家都是怎么解冻肉的？

有些人直接放在清水里泡，需要4~6个小时，急着做饭的话就不赶趟了。有些人图快，直接把冻肉放进开水里煮，虽然化冻快但口感变得又柴又老，一点也不好吃，而且营养物质也都流失了，怎么解冻肉才能时间、营养两不误呢？

今天我和大家分享几个解冻肉的小妙招，解冻快、口感好、营养高，和刚买的新鲜肉一样好吃，肉味非常浓。

为了让鲜肉在冷冻后口感、味道保持不变，还能快速解冻，冷冻之前要注意2点：

1、肉分割成小块。肉片比大肉块解冻快，而鱼块比整条鱼解冻快，因为吸热的面积更大，能快速吸收热量。

2、要包上保鲜膜冷冻，保鲜膜可以锁住水分，隔绝异味和细菌，保持鲜嫩。

【快速解冻的方法】

1、盐水解冻

准备一盆温水，大概40℃左右，放入要解冻的肉，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡15分钟，肉块就解冻了。因为食盐中的氯化钠是强电解质，可以促进冻肉吸水，并且能降低水的冰点，让冰块快速融化，而且肉质鲜嫩，营养也不会流失，和新鲜肉差不多。

2、食用碱解冻

同样是准备一些温水，加入适量的食用碱搅拌均匀后放入冻肉，浸泡15分钟即可。因为食用碱是强碱，提高了水的PH值，让蛋白质快速吸水，从而快速解冻。

3、白醋水解冻

在浸泡冻肉的温水里加入一大勺白醋，浸泡20分钟就可以解冻。因为醋可以软化肉的纤维，冻肉就能快速变软。而且醋有去腥增香的作用，用白醋水浸泡后的冻肉，味道特别鲜美。

4、微波炉解冻

要说解冻最快的方法，还是用微波炉。微波炉能产生微波，这些微波携带了能量，并且穿透力很强，能穿透到冷冻食物的内部，让食物在短时间内吸收大量的热量，一般5分钟就变软了，可以说是最快的解冻方法。饭店里一般都用这种方法解冻肉。

【小贴士】

上面的几种方法都能快速解冻肉，但要说口感最好的方法，还是自然解冻。如果不是很赶时间，比如明天吃肉，提前一晚上把冻肉拿出来，放在冰箱冷藏室里，第二天就解冻了，和买回来时一样鲜嫩，口感、营养都没有任何改变。

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