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虱目鱼的做法（虱目鱼家常做法教程）

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淋上柠檬汁的香煎虱目鱼，清爽又下饭，超适合热天享用。料理新手煎出漂亮好吃的虱目鱼也不是问题！

虱目鱼的做法（虱目鱼家常做法教程）

香煎虱目鱼肚，不仅是传统家常料理，也是便当常见的海鲜食材选择。软嫩细腻的鱼肚与鲜甜扎实的鱼肉，搭配煎得香酥的鱼皮，呈现出虱目鱼肚的多重美味。
虱目鱼这样煎
食材：虱目鱼肚1片、柠檬1／6个
调味料：盐适量、胡椒粉适量
料理步骤
1
虱目鱼肚轻刮去除多余鳞片、冲水洗净，并以纸巾吸干水分。
鱼鳍周边的鱼鳞容易被忽略，也可将鱼鳍一同去除
2
接着在虱目鱼肚两面撒上盐和胡椒粉，用手均匀抹开，静置5分钟。
3
先置于纸巾（鱼肚面朝上）吸掉多余油脂，再盛盘挤上柠檬汁即完成。
卤虱目鱼肚也好吃！
除了香煎虱目鱼肚外，卤虱目鱼肚也很常见。做法是先以葱段、姜片和蒜末爆香，接着加入盐、糖、酱油、米酒和水煮沸调出基底酱汁，也可放入辣椒提味，再将虱目鱼肚浸入酱汁转小火、续煮10分钟即成。市售卤虱目鱼肚通常把事先卤好的鱼肚放在卤汁中保温，时间一久不但没了鱼肉鲜甜味、只剩酱汁味道，且鱼肉易变得干涩。

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