孕妇可以吃扇贝(月子里能吃扇贝肉吗)
冬天,这海鲜正肥美,价格很亲民,简单蒸一蒸,味道真鲜美
12月份是吃扇贝的最佳季节了,这时候扇贝价格便宜又肥美,一斤10元左右,有时候更便宜,1斤才6元钱。扇贝很经典的做法就是,蒜蓉粉丝蒸扇贝,一说到蒜蓉粉丝扇贝,我就怀念它那鲜美的味道呀,吃起来一点都不比生蚝来得逊色。今天就来分享一下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法~~~
——【如何挑选扇贝】——
买扇贝也是有小技巧,跟大家分享一下我挑选扇贝的方法哦。
1、选择个头适中的扇贝,扇贝不要选择个头太小,太小的话,里面肉少,食用价值不大;
2、观察扇贝外观颜色是否一致且有光泽的扇贝,扇贝壳完整无破损,如果有出现破损的扇贝也不要选择。
3、趁扇贝开口的时候,可以触摸一下,如果是活的扇贝,碰到外力,会本能的收缩回去;如果是死扇贝,就不会闭合了。
——【食材准备】——
扇贝、蒜头、粉丝
——【制作过程】——
第一步:扇贝要怎么处理
扇贝要处理干净,这样才不会影响扇贝口感。我之前是没有处理过扇贝,是鱼贩子帮忙处理的。他用小刀将扇贝撬开,然后沿着贝壳将扇贝肉割下来,把扇贝肉中有块黑色内脏取出。边缘处的黑色纱线去掉。
处理好的扇贝,还要再加点盐清洗一下表面的粘液,这样食用起来更卫生。扇贝的壳也要记得用刷子刷洗一下。
第二步:浸泡粉丝
泡粉丝看似简单,但是也是有小技巧的,用冷水泡时间太慢了,用热水泡,又很容易把粉丝泡得太软烂,所以泡粉丝最佳的方法就是用温水。
将粉丝放入碗中,加入温水没过粉丝,浸泡10分钟左右,就可以泡软了。软硬适中,口感也刚刚好。
第三步:制作蒜泥
这道蒜蓉粉丝扇贝,想要味道香,一定要多加蒜泥,所以蒜头要多准备一些。将蒜头表面膜剥掉,先拍碎,再剁成泥,蒜泥要剁碎一点,但是也要保留细颗粒状,这样吃起来有颗粒感,口感更香。
起锅烧油,油五六成热时,将蒜泥下锅一起煸炒,中火煸炒至略微金黄色,加入适量糖和生抽,生抽用于提色提味,糖用于提鲜,煸炒至均匀混合入味。炒蒜泥火候不要太大,以免使蒜蓉烧焦了。
第四步:
将泡发好的粉丝整理一下,放入扇贝壳中,再将扇贝肉放到最上面,在上面加入适量的蒜蓉。将扇贝均匀地放在盘子中。
第五步:锅中的水煮沸后,将扇贝端上锅中,大火蒸5分钟左右。出锅前撒点葱花点缀一下。哇哦,这样一道蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。
在烹饪过程中,隔着好远都能闻到蒜蓉的香味,还夹着扇贝鲜美。都迫不及待忍不住偷尝一个,扇贝鲜嫩美味,特别鲜,吃下去还有蒜蓉香,真是超满足。还有那粉丝,吸收了扇贝鲜美和蒜蓉的香味,吃起来Q弹爽滑,真是越吃越上瘾。
以上就是跟大家分享冬天正肥美的海鲜——扇贝,碰到别错过哦,趁现在正便宜,给家人做着吃,尝尝鲜哦。
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