凉茶可以隔夜喝吗(瓶装凉茶可以隔夜喝吗)

生活中,爱茶的你一定有过类似经历:一泡好茶出了两三道,还没等人品饮尽兴,手头上忽然来了件亟待处理的事情,于是也就只能无奈放下茶杯去做事。等到手头事毕,再回头想喝自己早先出的那道佳茗,却发现杯中茶汤已然凉透了。

凉茶能喝,凉的茶就不能喝吗?

那么这个时候,面对着一杯冰冷冷的茶汤(虽然一般来说顶多只是室温),你是会选择喝下去,还是忍痛倒掉、再泡一道呢?

可能不少朋友听过一句话,“凉茶能喝,凉的茶却不能喝”,再加上许多晾凉的茶,不仅香气佚失殆尽,口感滋味也会发生变化,甚至连茶汤颜色比起新出的茶汤都会显得更为灰暗浑浊一些,故而一口咬定凉透了的茶是当真“凉透了”,只适合回归下水道。

凉茶能喝,凉的茶就不能喝吗?

但又有朋友或许有疑问:许多岩茶的头道茶汤被人称作“回魂汤”,通常出汤之后便搁置一边,非得等从头到尾品完那款茶时,再回头品饮晾凉的头道茶汤,此又作何解?

更何况,除却被晾凉的茶汤,更有冷泡茶这等以凉水长时间浸泡而得来的茶汤——若照“凉茶能喝,凉的茶却不能喝”这个说法,冷泡茶岂不是天生凉凉,根本没有存在的必要?

凉茶能喝,凉的茶就不能喝吗?

其实,茶汤香气和滋味的变化,很多时候并不是由于茶汤本身出现了变化,而是由于人体对其的感知能力发生了变化:

新出的茶汤,温度较高,故而分子运动较为剧烈,故而茶汤的香气较为高扬。而人所能品尝到的“滋味”,正是由“味觉”和“嗅觉”共同作用下而产生的综合性的感觉(例如闻着香蕉气味吃苹果,人感受到的滋味将会是苹果与香蕉的混合口味)。

而晾凉的茶温度较低,故而香气不再如新出的滚烫茶汤般高扬,对茶汤滋味的感受自然会发生变化。

凉茶能喝,凉的茶就不能喝吗?

更因为,人的口腔在不同温度下对不同滋味的敏感度也会发生改变:

一般来说,酸、甜、苦、咸四种单一滋味与辣这种复合滋味中,唯独人体对“酸”的感知能力与温度变化无甚大干系。

甜、咸、苦、辣四种滋味,在外界温度为17℃到40℃之间的时候,咸味和甜味是温度越低越容易被人体感知到(故而吃一些冷食有利于帮助人体控制糖和盐的摄入量),辣在高温下更容易被人体感知到,而苦则在外界温度仅略略高于体温时最容易凸显。

晾凉的茶普遍为室温,相比于热茶,其中的甜味更易凸显,然而少了较高温度的庇护,其中的涩味、苦味以及其他杂味也会更难以掩藏。

凉茶能喝,凉的茶就不能喝吗?

在茶汤滋味变化以外,茶汤颜色及性状的改变,则多该归结为在茶汤温度降低后,茶汤和空气接触时间较长,茶水中的**、儿茶素等内含物质同其氧化产物结合,形成络合物。而这种“沉淀物”通常对人体无害,不用因为自己误饮而感到忧心!

所以,通常情况下,只要不是放置了太久的“隔夜茶”(这种茶汤可能落进了许多灰尘、同时有霉变可能),冰冷的茶汤,还是可以入口一品的。

凉茶能喝,凉的茶就不能喝吗?

一般说来,晾凉之后对茶叶质量的体现更为直接:是否涩口、是否甜润、是否醇香、是否回甘……在香气褪去、少了高温这块“遮羞布”之后,所有的优点与缺点都会放大后摆在你的面前。

何况,绿茶、白毫银针等鲜嫩白茶,做冷泡茶更能体现其鲜甜爽口的茶味,岩茶的头道汤在晾凉后也更能凸显其甜润醇美,故而不用因其“凉”而将其一棒子打入冷宫。

凉茶能喝,凉的茶就不能喝吗?

所以,凉茶能喝,凉的茶也能喝。若是馋一口新放凉茶汤的甜润鲜爽,不用担心,去尝尝吧!(只是记得要适量,切莫贪凉。毕竟胃最喜温,若饮冰太甚,可能会导致肠胃不适哦!)

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