大姨妈来了可以喝茶叶水吗(大姨妈来了可以喝茶叶水吗)

一杯茶到底应该热的时候喝还是放冷的时候喝？

这个问题有点强人所难，这个要看的方面有很多，比如有些人就喜欢烫的时候喝，因为他们觉得那个时候喝着才有感觉，才能喝出茶叶的滋味。有人则喜欢放冷了再喝，他们认为食管的接受温度比较低，热喝会影响食管，有人甚至认为得食道癌是经常喝热水热茶热汤导致的，这个我们也反驳不了，对于小编来说呢，只能给大家普及一下热喝和放冷的区别。

不知道经常喝茶的你有没有发现，同样一泡茶热着喝与冷掉再喝，口感上有很大的差异。

究其原因，主要表现在两个方面，第一是内含物质的散失，比如决定香气的芳香物质。冲泡时，一部分芳香物质会直接在高温的激发下散失，另一部分则会以悬浮的状态存在于茶汤中。这部分芳香物质会因冲泡时的高温而表现得比较活跃，在茶汤静置的过程中，也会逐渐散失一部分。当然，随着茶汤温度的降低，这些芳香物质的活跃程度逐渐减弱，也会趋于稳定。还有一部分芳香物质会以相对稳定的状态保留在茶渣，也就是叶底中。这种散失的结果使得茶汤的香气在温度较高时会表现得活跃丰富，而在温度较低时又会逐渐趋于沉稳。如果温度降低到室温，甚至会表现得沉重，但再次向冷掉的茶中注入热水时，这种香气又会在一定程度上有所改善。

第二，是氧化的发生，某种意义上讲，这种氧化的发生是无差别的，与氧气有接触的同时，冲泡而来的茶汤温度较高，氧化的过程势必是会发生的，未被氧化的茶多酚、维生素大量的中间产物，也包括前面提到的芳香物质。这些物质被氧化，结果自然是茶汤的风味改变，而且这种氧化带来的通常都是负面影响。极端的情况便是对比刚冲泡后的茶汤与室温冷却后的茶汤，两者的差异巨大，足够上升到好与坏的对立。但实际上，这种结论只能被当做一个常识，对于优化我们的冲泡方式没有任何的意义。

在我们日常泡茶时，更关注的温度阈值在于入口时的最高温与最低温。两种温度带来的口感差异有多大，如何优化才是我们值得讨论的话题。从习惯上来看，入口的最高温一般建议在60度左右，因为超过60度我们可以明显感觉到烫。长期饮用过烫的茶汤对身体有害，而入口的最低温度一般建议在40度左右，低于40度时，我们喝起来会感觉到凉，也会对身体有极大的损伤。后续为了方便，我们索性将60度称之为高温，将40度称之为低温。同样一泡茶，高温与低温时，哪种口感更好喝呢？从高温到低温是一个茶汤自然冷却的过程。这个过程中虽然确实会发生氧化以及芳香物质的散失，但真实的情况很难用一两种物质的减少和变化来概括。而且茶汤温度降低的速度与氧化或散热的速度并没有一个固定的比例关系，所以变数依然很大。

不过我们大致可以总结出几点心得仅供大家参考

1??：苦涩感较重的茶适合高温饮用，简单说就是高温时茶汤的内质结构更合理，体验也更立体，可以拮抗苦涩感的体验更饱满，给我们的感受，结果自然是苦涩感也就不那么强烈。

2??：低温时回甘会更清晰，冲泡的过程也是一样。但有一个前提便是低温将茶的苦涩感放大，或者说是茶的苦涩感不重。这样的茶汤适当冷却后，茶汤的口感更立体，甘甜度也就更容易被我们捕捉，而且越到后面冲泡，这种感受也就越显著。（就好比我们喝好的岩茶都会就头汤，还被称为不忘初心，等放冷了喝。）

3??：高温饮乌龙，乌龙茶以高香著称，沸水冲泡时，可以最大限度激发出茶的香气，甚至越是滚开的沸水越好。原因在于高温时香气更有生气，结构感更强。所以我们在高温时饮用，可以喝到的层次感也就越富足。

4??：温喝，有些茶，高温低温都不是最佳的状态，比如一些白茶，高温下香气虽然灵动，但茶汤的结构感仍需要一段时间稳定，等到低温时又太过沉闷，所以很多茶集中在50度上下时饮用，几乎处于无敌的状态。

5??：还有一个最为关键的就是泡茶的茶具，高温低温的选择与茶具有着密不可分的关系。虽然我们一直默认的是盖碗的泡法，但现实中茶壶杯泡的做法也很常见，我们就以简单粗暴的杯泡来举例。茶水不分离本就会放大茶的缺点，如果放凉到低温再饮用，苦涩感会放大，香气也会流失严重，所以杯泡更适合高温饮用。如果已经放凉，可以考虑重新注入新水以改善口感。

你对热喝和放冷还有什么不同的心得，评论区打出来和小编一起学习一下。

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