同样都是米，糯米和大米的身份地位完全不同。大米便宜，每天都能吃，煮成白米饭后能长期作为主食，为人类提供营养。糯米价格贵，多在节日的时候出现，粽子、汤圆、年糕，都是糯米制品。

糯米和大米存在什么区别？

1、外观不同：从外表来看，即使你是一个五谷不分的人，也能很快分出其中不同。大米外观扁长，带透光性，放在阳光或灯光下看能看到光透过大米。而糯米则是不透明的乳白色，不透光，煮熟后不像大米那么白。

2、口感不同：无论是糯米还是大米，都含有淀粉。不过糯米中的淀粉几乎是支链淀粉，这使得糯米的口感非常黏软，又香又糯。而大米的淀粉是直链淀粉，这使得大米的口感吃起来更容易嚼断，颗粒分明。

3、做法不同：做过糯米饭的朋友都知道，糯米饭的烹煮方式比大米麻烦多了，需要提前一段时间浸泡糯米，上锅蒸的时间也更长一些，这样做出来的糯米饭才足够柔软。而大米饭不需要浸泡，直接放进电饭煲里即可。

同样是米，为什么糯米不能成为主食？

1、不易消化：糯米和所有糯米制品有一个共性，吃一点点就让人觉得撑，有时候吃一粒粽子，吃一碗汤圆，一整天都不觉得饿。这是因为糯米更难被消化，其软糯的口感也让人极易产生饱腹感。

很难被消化掉的原因，在于糯米本身很难被嚼碎，虽然支链淀粉被消化酶分解的速度更快，但糯米的口感软糯，牙齿咀嚼的时候很难撕开，糯米一旦冷却，就变得更难嚼也更难消化掉，所以吃了糯米饭会比吃大米饭还要难饿。

2、糯米更容易吃腻：由于黏性较高，加上人们咀嚼糯米更需要力气的原因，大家会觉得糯米更难作为日常主食，因为吃起来太累了，也太容易发腻了。你试试看吃粽子、年糕一个星期，是不是会觉得很难受？

但吃大米就不会有这样的反应，大米的咀嚼轻松，味道清甜，虽然比起糯米更普通，但更适合日常食用。这也是为什么人们每天都吃大米，却依然不会发腻，能够长期吃下去的原因。

3、糯米不适合同菜一起吃：中国人偏爱下饭菜，米饭的饭粒松散，容易和菜融合，所以适合就着下饭菜一起吃。而糯米粘在一起，不容易和菜、菜汤一起搅拌，只能事先将食材和糯米混在一起，例如八宝饭、甜咸粽子，口味被限制住。

还有一种说法，虽然不属于糯米无法作为主食的主要原因，但我认为很有道理，那就是装过糯米的碗、盘、筷子都太难清洗了。熟的糯米尚且容易去除，冷却的糯米变得坚硬，粘在碗上很难洗掉，对于洗碗的人来说简直是噩梦。

总结下来，糯米虽然好吃，营养价值高，但和大米比起来确实不如人家大米中庸，中庸反而能常吃。要提醒大家的是，肠胃不太健康的朋友和老人家要减少吃糯米的次数，避免糯米不易消化，导致身体不适。

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