口蘑可以生吃吗(口蘑可以生吃吗)

来源：广州卫健委

近日

河南郑州一家三口采摘了野蘑菇

食用后住进ICU

4岁女童和孩子母亲

出现了多器官衰竭的情况

8月3日晚

女童不幸离世

是什么蘑菇这么毒？

致命鹅膏——白毒伞

白毒伞，又名致命鹅膏。最大的特征就是头上带帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托）：

它号称蘑菇界的“毒王”。自从被发现，在我国至少制造了30余起惨案，导致100余人中毒，其中超过60人死亡。

一个约50g的白毒伞所含毒素的量足以毒死一个50公斤的成年人；其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可使人体内多器官衰竭而死亡。

吃蘑菇中毒的新闻每年都有

但还是有无数人

为了一口鲜美“前赴后继”

为什么？

主要是被所谓的识别“秘诀”误导

这些毒蘑菇识别方法通通不靠谱

只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒？

从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。比如我们上文提到的“白毒伞”。

可使银器、大蒜、大米等变黑的有毒？

银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。

至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命“白毒伞”和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振。

掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒？

这也不是绝对的。松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。

生蛆或生虫的蘑菇无毒？

很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。

高温烹煮、煮沸、晒干可去毒？

毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

那究竟什么方法靠谱？

很简单——

野外的蘑菇通通不采，不买，不吃！

万一误食毒蘑菇中毒了怎么办？

若吃了野生蘑菇后，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状及视力模糊，就要高度怀疑毒蘑菇中毒，必须马上前往医院就医，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。

1、就医

目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此中毒后应立刻到正规医院救治。最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

注意：一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。

2、催吐

在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。可反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

广东温暖潮湿的春夏季

是致命白毒伞等毒蘑菇

大量生长的时期

快转发给你关心的家人、朋友

希望误食毒蘑菇中毒的悲剧

不要再发生了……

附：广东常见毒蘑菇图鉴

图源：广东市场监管

来源：广东疾控

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口蘑可以生吃吗(口蘑可以生吃吗)

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