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咖啡豆可以放多久(十大最好喝的咖啡豆品牌)

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烘焙好的咖啡豆会随着时间而发生变化。烘焙好的咖啡豆放置一段时间就会失去香味，味道也可能会变得不好。咖啡豆慢慢失去香味的过程，我们称之为劣化。

咖啡豆放久了，会有哪些变化？

但是，咖啡豆是否劣化，只是制作者和饮用者主观的判断。刚刚烘焙好的咖啡豆与放置一年的咖啡豆哪个口味更好呢？首先，两者的风味肯定是不一样的。如果单从字面上来判断，大家一定会选择前者，但如果不考虑时间而直接品尝，一定会有人选择后者。选择后者的人会认为，咖啡豆放置了一年，才刚好是味道的成熟期，有些人就不喜欢用刚烘焙好的咖啡豆冲泡咖啡，是的，这对咖啡加工者来说可能会有点失落。

咖啡豆放久了，会有哪些变化？

那么咖啡豆的味道为什么会发生变化呢？一般我们认为，这是因为咖啡豆中的油脂发生氧化造成的，但这并不是主要原因。因为咖啡豆中含有多种抗氧化成分，所以油脂的氧化是很缓慢的，而我们察觉到咖啡豆风味变化的时间要比油脂氧化的时间早得多。咖啡豆的味道发生变化，其实是香味上的变化。刚刚烘焙好的咖啡豆会释放出气体（二氧化碳），这些气体会将咖啡豆的香味带走。此后，剩下的芳香成分又会发生化学反应。香味的总量在减少，香味的质量也在下降，当那种令人愉悦的香味慢慢消失时，我们就察觉到咖啡豆劣化了。

咖啡豆放久了，会有哪些变化？

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