发酵奶可以加热喝吗(发酵乳奶可以加热吗)

千万不要以为，所有的白酒都能“加热”喝！

网上最近疯传一件事情，说不管是茅台还是黄玻汾，烫一下就会“现原形”，他们所说的“现原形”，指的无非就是白酒在烫了之后会变得更醇香。

笔者只能说，茅台跟黄玻汾同为纯粮酒，在温了之后，酒香都会变得更加柔和、醇厚、浓郁，只不过在对比之下，身为酱香型白酒的茅台，香气会更浓一点。

其实，应该拿纯粮酒跟香精酒进行对比实验，在此之前早就有行家做过验证：

其一：香精勾兑酒在加热之后，会产生一股淡淡的臭味，这主要是由于香精在酒里起着平衡酒香的作用，但是它的沸点特别低，加热一小会儿后，基本上就挥发殆尽了，剩下的酒液里没了香精，自然会变得有点难闻。

这里怕大家不理解，就举一个简单的例子：炒菜的时候，若是只放盐，不放醋、酱油、十三香等其它调料，那炒出来的菜也就仅仅只有一个味道，就是咸。

也就是说，要想让炒出来的菜更香，势必要加入合适的调料，起到均衡味道的作用，这里的香精就是比喻为调料，少了调料的作用，菜自然不够香。

其二：而纯粮酒在加热之后，酒里并没有出现臭味之类的异味儿，反而是能闻见一股子让人感觉神清气爽的粮食香气，这主要是因为纯粮酒中富含多种呈香物质，即使经过加热，主要的香味物质大分子也不会缺失，反而会因为加热后乙醛、乙醇（酒精）等物质的挥发，变得香气更浓。

看到这里大家应该已经知道，纯粮酒可以加热喝，香精酒还是算了吧。

加热的温度一定要注意！

要是搁古代，黄酒的酒精度数偏低，烫一下喝的口感会更好，但都会额外注意加热时用水的温度，何况是现在的高度数白酒，更需要注意加热温度。

毕竟，白酒这东西也很容易挥发，温度过高的话，势必会挥发掉大量的酒精、酯类、醇类、醛类、酸类等影响白酒风味和口感的物质，喝起来也就没滋没味了。

一般情况下，最佳的加热温度为30度~40度，千万不要超过这个温度。

当今的白酒“不需要”加热！

其实，在现代酿酒工艺不断精进的情况下，酒中各种物质的含量都被控制在了合理范围之内，只要是经过国家质检合格的白酒，已经不需要通过“加热”这种方式去除酒中的有害物质了，反而是有些地方的自酿散酒，由于设备有限等原因，可能通过适当的加热之后再进行饮用比较好一点。

纯粮酒“更不需要”加热！

相信大家已经明白，不管是茅台还是黄玻汾，烫一下就“现原形”的意思可以理解为“归还了原本的酒香”，的确可以加热喝，但是完全没必要！

而且，随着白酒新国标的大范围推行，更多无需加热饮用的优质纯粮酒出现在大众餐桌，产自河南的宋河粮液、贵州仁怀的君中元私藏酒等，都是其中翘楚。

产自仁怀的这款酒，酿造人为曾传政，师承“酱香之父”李兴发。

在酿酒时，精心选择红缨子糯高粱作为主原料，采用高温固态发酵，且有着165道工序的坤沙大曲工艺，耗时1整年时间才成功取酒。

取酒之后，还要存进陶坛，陈放最少6年时光，促酒老熟、提升酒质。

由于只在当地有名，品过的酒友不多，但评价一致：才打开瓶盖，酒香就扑面而来，瞬间充满房间，忍不住就想倒一小杯，细细品尝，那种醇厚细腻、幽雅柔顺的酱香味儿，就算是酒已入喉下肚，嘴里仍留有香气。

写在最后：饮酒要适量。大家对于本文有什么不同看法呢？欢迎评论区留言讨论。

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