1. 老欧博客首页
  2. 互联网笔记

怎么样蒸好馒头，米馒头的做法和配方

• 互联网笔记

米和面，是大家的主要食物，南方人以米为主，北方人更喜欢吃面食，因此，北方人的面食变化多端、花样繁多，让南方人暗暗称奇！而南方人则将大米做出了各种风味，大米，在南方的餐桌上，变得连它妈都不认识了！

南方有种馒头，竟然不需要用面粉哟！第一次将它放到朋友圈的时候，让北方朋友惊讶不已，这不用面粉的馒头口感Q弹软糯，营养足足，孩子特别喜欢呢！一口气吃了三个！于是这个馒头成了我家早餐桌上出现频率最高的一款了！

今天将它整理了出来，感兴趣的小伙伴们可以试试哟！

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

春天蒸馒头，我从不用面粉，用它揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃！

南方人喜欢吃大米，上街买大米比买面粉简单多了，从营养方面来说，百克大米的热量是343.00千卡，维生素B6含量是0.20毫克，蛋白质 含量是7.70克，维生素B12含量是20.00微克。

每百克面粉的热量是307.00千卡，蛋白质含量是10.20毫克。可见，大米的营养价值要高于面粉。

发酵食品对消化特别好，将大米发酵后做成馒头，比面粉做的馒头更营养哟！?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?做这道米馒头，可以直接去超市买粘米粉，也可以自己用大米磨成粉，不过粉要越细腻，做出来的馒头口感更细滑哟，我喜欢直接买粘米粉，做起来更省事。

大米馒头可咸可甜，我家娃喜欢吃甜的，我加了豆沙馅，软软糯糯的，特别好吃！喜欢的朋友可以试试哟。

一起来看看具体的做法吧——?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?【米馒头】

主料 粳米粉50克 酵母粉5克 水60克 零卡糖10克

辅料 粳米粉430克 面粉70克 零卡糖100克 水220克+100克沸水 豆沙馅适量

做法：

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?食材都准备好。?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?如果家里有破壁机的话，也可以直接将大米打成细细的米粉，不过自己打的米粉没有买的细腻哦。?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?将主料中的50克粳米粉，5克酵母，10克白糖，60克水倒入盆中。

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?搅拌成细腻的糊状，放在温暖的地方发酵。

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?春天的温度比较高，20-30分钟就可以发酵好。米浆增高并出现许多小泡，完成发酵。

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?红豆提前浸泡，放入电饭锅里煮熟后，趁热加入零卡糖，拌匀成红豆馅。?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?将辅料中的430克粳米粉、70克面粉，100克零卡糖一起拌匀。然后倒入 100 克沸水搅拌，搓匀。

待米粉中的温度冷却到手温时，将发酵好的米浆倒进来，再倒入 220 克左右水，揉成光滑的粉团。（水不要一次性倒入，面团不能太软，发酵以后会更软，太软了难以搓成形）

盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方发酵至2倍大。然后揉面排气。?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?将面团稍微按扁，用刮刀分成等量的几份。

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?一个个搓圆。

用擀面杖干成中间厚边缘薄的原片，舀一勺红豆馅放在中间，包起来收口捏紧。

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?用擀面杖干成中间厚边缘薄的圆片，舀一勺红豆馅放在中间，包起来收口捏紧。?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?将做好的米馒头放在垫了粽叶的蒸板上。盖上锅盖，醒发20分钟左右。?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?水箱里装上水，开始二发。?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?待米馒头 明显比啊大，就可以 开火了，大火烧开后蒸15分钟，再焖三分钟就可以了。

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?开锅，等馒头稍凉，在每个馒头上按上红印。?

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?趁热尝一个，软糯香甜，比包子更有味道！

春天蒸馒头，我从不用面粉，这个揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃

?小贴士：

喜欢吃粗糙点的，可以自己用大米打成粉，喜欢细腻的口感，最好直接用粘米粉。

酵头里的酵母粉量比较大，所以发酵的速度很快，如果室温低的话，可以放在温水锅中，加快发酵的速度。

本站部分内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人，本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。 如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规等内容，请举报！一经查实，本站将立刻删除。
上一篇 2023-03-13 12:54:22
下一篇 2023-03-13 12:56:55

相关推荐

本站部分内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人，本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。

如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规等内容，请<举报！一经查实，本站将立刻删除。