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减肥可以吃排骨吗(减肥可以吃排骨汤吗)

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将减肥餐进行到底，排骨这样炖，不加一滴油，更有神秘食材加入

这段时间，有点迷恋减肥餐。就像一个人，呆惯了闹市的熙熙攘攘，总喜欢找个静谧淡雅之地，陶冶一下自己的情感。将减肥餐进行到底，排骨这样炖，不加一滴油，更有神秘食材加入。今天中午，就做了一道这样的减肥靓汤，有肉有菜，却也不是严格意义上的纯素食主义。

将减肥餐进行到底，排骨这样炖，不加一滴油，更有神秘食材加入

中式烹饪讲究搭配，关于食材的拱配，这是大有学问的。不是随便几样食材，随心所欲地搭配在一起，漫无目的。排骨与冬瓜绝对是梦幻搭档，排骨馥郁，冬瓜淡雅，这一清一浊，相得益彰。排骨的馥郁浓香不但掩盖不了冬瓜的清香淡雅，反而使冬瓜的清香气息更加彰显。冬瓜还没有加入的时候，尝一口排骨汤，入口的满是排骨的厚重。冬瓜一加入，再尝一口汤，瞬间便有了味觉的灵魂，就像炎炎夏日，一下子进入了清凉之处，别有洞天。

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除了排骨、冬瓜，还加入了一种神秘食材，那就是有“菌王”之称的竹荪。此外，竹荪还被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”， 自古就位列“草八珍”之一。单听名字，就知道了人们对这种菌类的厚爱有多浓重。明明可以靠颜值吃饭，可竹荪偏偏靠实力担当。竹荪含有大量活性多糖成分，这对人体是极为有利的，有诸多活性。竹荪氨基酸含量极为丰富，特别是谷氨酸的含量很高，这是竹荪鲜味的主要来源，是一种天然的增鲜剂。

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排骨冬瓜竹荪汤

主料：排骨750克、冬瓜500克、竹荪30克

配料：葱15+10克、姜10+10克、小香葱5克、香菜5克

调料：料酒20+15克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

将减肥餐进行到底，排骨这样炖，不加一滴油，更有神秘食材加入

1、准备排骨约750克，用清水冲洗干净。切葱段、姜片、小香葱碎、香菜小段。

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2、把洗净的排骨放入盆内，倒入足呈清水，浸泡1-2小时，彻底泡除排骨里面的血污。这些血污是排骨腥味的主要来源，清水浸泡可以最大程度地去腥。

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3、把浸泡好的排骨“凉水”下锅，倒入足量清水，下入葱段15克、姜片10克、料酒20克，中火烧沸。在烧沸的过程中残存的血水会生成浮沫，特别腥，一定要不断打去生成的浮沫。焯水5分钟，把排骨捞出控水。

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4、选用汤煲或不锈钢锅，倒入适量清汤或清水，下入葱段10克、姜片10克，大火烧煮。切记，一定等汤水温度升高后才能下入排骨，“焯水的热排骨入凉水”，不容易炖烂，腥味也特别重。温度升高后，下入焯水的排骨、料酒15克，大火煮沸后，中火继续“开盖”煲煮20分钟。

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5、提前用清水浸泡竹荪，泡好的竹荪剪去底部残根，剪成长段。把竹荪下入，调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，盖盖炖煮10分钟。

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6、冬瓜洗净后，去除瓜皮、瓜瓤，切成厚片，下入锅内，炖煮约5分钟，见冬瓜片微微透明，停火。

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7、这时，汤汁已经很鲜美了，请根据个人爱好，加入味精或鸡粉1克（可选）。

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8、把炖好的排骨冬瓜竹荪汤盛入汤盂，点缀小香葱碎、香菜小段，就可以趁热上桌享用了。

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