孕期可以吃豆芽吗(备孕期可以吃豆芽吗)
立春一日,百草回芽。
初春时节,正是吃豆芽的时候,因为豆芽是芽,对应春生之力。可别小瞧这小小豆芽,它在我国已经约有两千多年的历史。
那时人们会在七夕种豆芽,这种活动称为「种生」,后来李时珍在《本草纲目》中格外推崇绿豆芽,说「诸豆生芽皆腥韧不堪,惟此豆之芽白美独异。」
豆芽除了味美外,还有丰富的营养价值。
01
豆芽的药用价值
我们常吃的豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种,绿豆芽适宜湿热郁滞、食少体倦的人群食用,黄豆芽更适宜患有癫痫、肥胖、便秘、痔疮的患者食用。
中医认为,豆芽性凉,味甘,可清暑热,调五脏,利尿除湿,最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。
▎清热利湿
因为豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经,有利于肝气疏通、健脾和胃,所以有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
在都是辛温食材的春饼中加入豆芽,也能起到平衡的作用。另外,不仅春天适合吃绿豆芽,夏天吃绿豆芽亦有很好的解暑作用。
▎解酒利尿
解酒毒热毒,利三焦。——《本草纲目》
绿豆芽煎汤,可用于酒后烦渴。因为绿豆芽性凉而能清热(酒性湿热),又有利尿之功,所以可使酒精快速排出体外。
▎养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。
此外,豆芽富含的其他营养还具有一定美容护发的作用。
02
豆芽的食用方法
▎汤食
豆芽最好的吃法是和肉末一起汆(cuan)汤,豆芽熟了后放盐和味精即可,尽量保持其清淡的口味和爽口的特点。
黄豆芽较厚实,是做素高汤的好原料,它与笋、菌并列为素食鲜味三霸,一起熬透后的汤就是素高汤了,煮面、泡饭、做汤都可以。
▎炒豆芽
豆芽与不同食材炒着吃,会有不同的功效。
黄豆芽:
?黄豆芽与黑木耳搭配可以提供全面的营养;
?与牛肉搭配可预防感冒、防止中暑;
?与榨菜搭配可以增强食欲;
?与鲫鱼搭配有助于补血益气。
绿豆芽:
?绿豆芽与猪肚搭配可降低胆固醇的吸收;
?与韭菜搭配可解毒、补肾、减肥;
?与菠菜搭配可提供全面的营养;
?与金针菇搭配可清热解毒、抗癌。
但豆芽与猪肝搭配会破坏其营养,黄豆芽与皮蛋搭配会导致腹泻,与鸡蛋搭配会造成营养流失,与冷饮搭配会导致消化不良。
·榨菜炒豆芽·
原料:
豆芽300克、胡萝卜1根青椒1个、榨菜30克、植物油、盐各适量。
做法:
1、绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝;
2、起油锅加热,放入青椒煸炒;
3、放胡萝卜煸炒2分钟;
4、依次放入绿豆芽和榨菜,放适量的盐煸炒均匀即可。
▎拌豆芽
豆芽可以与韭菜、虫草花等食材一起拌着吃,春天是吃韭菜的好时节,豆芽和韭菜一起拌,能补肾、温中行气、通气血。
·豆芽拌青韭·
原料:
嫩韭菜200克、绿豆芽100克;生姜、芝麻油、盐、糖、米醋适量。
做法:
1、生姜连皮一起切成碎末,用少许盐、糖、米醋、芝麻油拌成调味汁;
2、锅里加水烧开,把调好的调味汁倒1/3进去,保持大火,放入洗净的韭菜快速焯烫一下,马上捞出来;
3、将韭菜用凉水冲淋一遍,切成1寸长的段;
4、把豆芽放锅里焯熟,时间为1分钟左右,捞出后过一下凉水;
5、把韭菜和豆芽放在碗里,倒入姜末和剩余的调味汁,拌匀即可食用。
忌食:阴虚内热、疮疡、目疾患者忌食。
03
豆芽的食用禁忌
豆芽性凉,所以脾胃虚寒者不宜食用。
豆芽不能隔夜,最好当天吃完,如果需要保存,可将其装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超过两天。
如果担心农药残留,也可以自己种豆芽:
1、把豆子倒入清水中,浸泡一夜,将豆子泡发;
2、找一个塑料碗,在碗的底部扎小孔,小孔尽量多一些,方便水流出碗底,否则豆子很容易被泡烂;
3、在碗底放入纸巾铺垫,多放些有助于吸水;
4、将泡发的豆子倒入碗中,均匀的平铺在碗;
5、每天用水壶浇水数次,保持豆子湿润,四天后,豆子被发成豆芽。
和风送暖,
草木知春,
当白净的芽尖悄悄的冒头,
我们便知道,
是春天到了。
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