痛风发作是高尿酸血症患者挥之不去的噩梦，很多高尿酸患者因此而放弃吃肉。但是，肉类中含有丰富的蛋白质，以及钙、磷、铁、维生素D等微量元素，长期不吃肉，也是容易导致人体营养物质缺乏的。高尿酸血症患者为何对吃肉如此谨慎，他们真的一辈子都不能吃肉了吗？

高尿酸血症患者为何对吃肉如此谨慎

高尿酸血症患者在吃过多的肉类后，的确是容易导致痛风发作的。

1、肉类嘌呤含量高，可直接升高尿酸

食物中的嘌呤在体内代谢的最终产物是尿酸，这会直接影响到血尿酸水平，如果上升幅度较大甚至可以诱发痛风。而肉类普遍嘌呤含量高，所以高尿酸血症患者需要控制肉类摄入。

2、肉类胆固醇含量高

肉类中含有较多的胆固醇，体内胆固醇含量升高会减少肾脏对尿酸的排泄。所以，胆固醇具有简介升高血尿酸水平的作用。

3、肉类热量较高

控制热量摄入可降低血尿酸浓度、缓解或预防痛风，而肉类的热量普遍较高。

综上，肉类从3个方面来提升血尿酸浓度，是升高血尿酸的“大户”，高尿酸血症患者对吃肉比较谨慎也就不足为奇了。

高尿酸、痛风患者可以吃肉吗

得了高尿酸并不意味着不可以吃肉，不过高尿酸血症患者在不同的病理时期有不同的注意要点。

1、痛风发作期，应以低嘌呤饮食为主

高尿酸血症患者在痛风发作期应以低嘌呤饮食为主，这时要尽量减少或直接避免摄入肉类、浓汤、菌菇等高嘌呤含量的食物。

可以将饮食结构调整为以谷薯、蔬菜、水果为主，可以少量摄入坚果以及蛋奶等，来补充蛋白质及不饱和脂肪酸。核桃、海参、海蜇、脱脂牛奶和酸奶等都是嘌呤含量低且高蛋白的食物。

2、痛风发作间期，可适量食用肉类

在痛风发作间期，高尿酸血症患者可适量食用嘌呤含量较低的肉类。我们通常认为，白肉嘌呤含量最低，海鲜嘌呤含量最高，但具体分析起来，有些海鲜的嘌呤含量甚至可以低于肉类。

以100g除去内脏的纯肉的嘌呤含量为例，鸡肉为142.37mg、羊肉为130.6mg、牛肉为130.54mg、蛤蜊为104.5mg、龙虾为102.1mg、鲤鱼为80.1mg。

建议高尿酸血症患者在痛风发作间期仍以谷薯、水果、蔬菜、蛋奶、坚果为主，在此基础上少量食用肉类，避免摄入较多嘌呤加重身体负担。

高尿酸血症患者无论痛风是否发作，在饮食上都应注意以下要点。

1、尽量不吃动物内脏

动物内脏如肝、脑、肾、大肠、小肠、毛肚等，嘌呤含量都比较高，不建议高尿酸患者食用。

2、尽量不喝浓汤

肉汤、菌菇汤、老汤等嘌呤含量均较高，建议用粥以及蔬菜汤代替浓汤。

3、减少糖类摄入

高尿酸患者减少糖类摄入，控制体重，对病情的控制也是有一定帮助的。例如，不要用果汁代替水果，不吃深加工食品等，可以增加身体受益。

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