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脆滑肉（滑肉 酥肉）

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今天跟大家分享一下脆滑肉（滑肉 酥肉）,以下是这个问题的总结，希望对你有帮助，让我们看一看。

说起滑肉，可能外省的朋友不知道这是什么东西，但是，在四川南充，你要说起滑肉，无论大人小孩都会赞不绝口。

脆滑肉（滑肉 酥肉）

注意在调滑肉糊的时候，水的用量一定要把控好，水加多了，滑肉糊太稀的话，滑肉下锅以后，不成形状，很快就会糊汤。

如果是调得太干的话，滑肉不但煮不熟而且吃到嘴里硬梆梆的，一点都不好吃。

调滑肉糊最好的状态就是，看起来很稀，但用筷子却又能夹起来就行了。

煮滑肉

滑肉糊调好以后，就可以烧水开始煮滑肉了。

煮滑肉的时候，一定要在水烧开以后再把滑肉放进锅里。

滑肉下锅时，需用手把滑肉慢慢地抓进锅里，在抓滑肉的时候，一次不要抓得太多，因为太大砣的话，得难煮熟。

等到滑肉在锅中都飘浮在水面时，这时可以往锅里放一点事先洗好的绿叶蔬菜。

像我家里煮滑肉的时候，一般都喜欢放嫩豌豆苗和菠菜，夏天煮滑肉，也喜欢放丝瓜进去。

当然，放蔬菜时，最好根据自己的口味来，喜欢吃什么蔬菜就放什么蔬菜，如果不喜欢放蔬菜，也是可以的。

出锅

滑肉浮上水面时，就表示滑肉已经煮熟了，这时候就可以先把碗里先盛一点汤，然后再把滑肉捞到里面。

滑肉盛好以后，再浇上适量的红油和自己喜欢吃的调料，就可以开吃了。

刚出锅的滑肉很烫，而且特别光滑，所以吃滑肉的时候，千万不可贪快哦，小心烫到嘴。而且吃得太快的话，你还没来得及品尝美味，滑肉就一下子滑到你的肚子里去了哦！

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