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西瓜皮怎么做菜才好吃（西瓜皮怎么做菜才好吃油炸）

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今天跟大家分享一下西瓜皮怎么做菜才好吃（西瓜皮怎么做菜才好吃油炸）,以下是这个问题的总结，希望对你有帮助，让我们看一看。

清爽一夏

西瓜皮怎么做菜才好吃（西瓜皮怎么做菜才好吃油炸）

主料：秘制料汁：将橙汁500克、蚝油2千克、白糖2500克、白醋1千克、花雕酒300克、老抽150克拌匀即可。

做法：

1、带皮五花肉冲净血水，改成3厘米见方的块，锅入底油下入葱姜煸香，再入五花肉块煸香至出油，倒入高汤3斤烧沸，下入冬菇酱油400克、万字酱油250克、冰糖400克、黄酒300克、生抽200克调味，烧沸后改小火焖40分钟。

2、走菜时，将做好的焖蛋改成块。茄子改成3厘米见方的块，入六成热油中炸90秒钟至透、表皮发硬，出锅备用。

3、锅入烧五花肉的原汤100克至沸腾，下入烧好的五花肉块100克，下入预制好的焖蛋块和茄子块翻匀出锅即可。

煎酿青椒

主料：长青椒4个，五花肉馅50克，烤鸭饼8张

辅料：葱姜各5克，鲁味鲜酱油3克，淀粉5克，李锦记财神蚝油3克，红辣椒油3克

做法：

1、将青椒洗净，一切为二，去籽备用。五花肉馅内加入葱姜末和酱油调匀入底味。

2、将调好的肉馅均匀镶入青椒片内，拍少量淀粉以起到固定作用。

3、锅放宽油烧至六成热时，下入处理好的青椒8片炸约40秒。

4、锅中留底油，加葱姜、酱油、蚝油爆锅，下入炸好的青椒，加适量清水，略烧收汁，起锅前浇上红辣椒油。5、取软饼，将烧好的青椒片一一卷好，装盘即可。

技术关键:

1、青椒宜选长、直且肉质较薄的。

2、烹调青椒时加水不宜过多，否则青椒和肉馅容易分离。

3、忌颠锅，防止肉馅从青椒上甩出，影响卖相。

4、此菜应选用烤鸭软饼卷制，因为煎饼是发酵过的面浆摊制的，质地粗疏，易渗汤汁。

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