吃生肉的民族（主食吃肉的民族）

今天跟大家分享一下吃生肉的民族（主食吃肉的民族）,以下是这个问题的总结，希望对你有帮助，让我们看一看。

相信从去年开始，大家的餐桌上就逐量地减少了一样主食性的食材：猪肉。因为各种原因的作用，猪肉价格开始猛涨，这样平时的正餐基本离不开猪肉的中国人开始注意到：原来猪肉居然可以这么贵！猪肉涨价到底影响有多大呢？就连我们的总理都在一系列会议中作出了”猪肉要保供稳价”的指示，可见这一食材对于中国老百姓的菜篮子有多么重要。

中国是全球排名第一的猪肉消费大国，近几年来猪肉每年的消费量多达五千多万吨，据有关数据统计显示，全球每两斤猪肉里，就有一斤是被中国人吃掉的。

那么，中国人为什么那么爱吃猪肉呢？打开西瓜视频，搜索西瓜视频创作人【这知识好冷】，在他的视频中恰巧介绍和分析其中原因的，我们不妨一起来探个究竟。

首先不可否认的是，中国人如此偏好猪肉，其实是生态适应的必然结果。中国自古以来是以农业社会为主导的，人口重心的分布逐渐转向了相对湿润的区域。比起海拔较高、日照时间长且相对干燥的地区来说，猪虽然不能像牛羊一样提供畜力、奶源、以及毛料，也需要靠人类用剩菜剩饭来养活它们（存在着跟人争食的可能性），但因为生活地域重心的逐步迁移，加上猪不挑食，容易饲养，繁殖能力强，产粪量也相当高，能够辅助粮食的种植，因此养猪并不是一种负担，反而能够辅助农业社会的基本生活，相对于其他家畜而言，猪能够更好地适应中国农业社会的形态。

不过，值得一提的是，猪肉成为主要食材的道路其实很漫长，生活在中国古代社会的人一开始并不爱吃猪肉。在家畜当中，猪的地位比马、牛、羊这类动物要低很多，比如先秦时期，祭祀时用的”三牲”指的可是上述提到过的马、牛、羊，根本没有猪什么事儿。而且，羊肉在先秦时期的古人饮食结构当中占据主流。在西汉武帝之前，猪肉根本不是西北居民餐桌上的食物，在汉代时期，牛羊肉在西北地区居民的饮食文化中一直处于主要地位。到了魏晋以后，羊成了”陆产之最”，鱼成了”水族之长”，而羊肉在餐桌上的地位，接下来好几百年内没被动摇。

到了唐宋时期，宫廷与贵族依然非常推崇羊肉，根据史料记载，北宋宫廷供给当中，羊肉每天的供给量大概为一千斤左右，而猪肉一年的供给量仅有大约四千斤。猪肉在这一时期基本属于”上不了台面、没什么档次”的食材。

猪肉真正能够登上大雅之堂的历史时刻之一，要拜古代文人所赐。至今，食客们津津乐道的一道名菜”东坡肉”，改变了猪肉在中国人餐桌上的地位。当年，诗人苏轼被贬官到了黄州（如今湖北黄冈一带），那时候黄州本地的猪肉特别便宜，但是没有什么人吃，苏轼在打油诗《猪肉赋》里调侃道：”黄州好猪肉，价贱如泥土，富者不肯吃，贫者不解煮。”他在黄州创造出”东坡肉”，却由于当地的风俗习惯，这道菜没有流行起来。直到后来，苏轼被派往杭州当知府以后，因为带领着杭州百姓成功疏导了西湖水泛滥，解决了当地的水患问题，百姓为了报答他，就送了苏轼最爱吃的猪肉来答谢。苏轼见状，用自己在黄州时开发的烹饪方式烹煮猪肉，分给当地百姓，这样”东坡肉”才作为一道名菜流传至今。

不得不提的是，湖北和浙江一带，因为气候湿润，生态环境易于养猪。而羊偏爱青草地，喜欢日照，在这些地区，养猪显然要比养羊合适得多。打开西瓜视频，搜索西瓜视频创作人【这知识好冷】，从视频中讲述的历史来分析，南宋时期是中国人肉食选择转向偏好猪肉的关键时期，此时人口分布中心大大向南方地区移动了，加上气候条件、生态环境都更加适合养猪，猪肉才打败了羊肉，成为百姓餐桌上的重要食材之一。

虽然自元朝建立之后，蒙古族的饮食习惯在某种程度上延缓了人们食用猪肉的上升势头，但到了明代初期，猪肉最终定性成为了中国人最喜欢的肉食食材，从此有了”大肉”的称号。这跟中国社会逐渐向南部地区迁移的历史进程有着非常密切的关系。从明代开始，养猪业逐渐反超了养羊业，猪肉成为了中国人的主要肉食，至今没有得到改变。

简而言之，随着中国农业社会的人口重心渐渐向南偏移，畜牧养殖业的条件跟之前大不相同，加上猪本身虽无法融入游牧民族的生活，却能够辅助农业社会的粮食蔬菜种植，因此它们逐渐取代了羊和鱼，成了我们餐桌上最重要的食物之一。好吃又好养的猪肉还有很多有趣的冷知识，欢迎您打开西瓜视频，搜索西瓜视频创作人【这知识好冷】来一探究竟。#西瓜视频创作人#

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吃生肉的民族（主食吃肉的民族）

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