酵母发面蒸馒头技巧（安琪酵母发面蒸馒头技巧）

今天跟大家分享一下酵母发面蒸馒头技巧（安琪酵母发面蒸馒头技巧）,以下是这个问题的总结，希望对你有帮助，让我们看一看。

蒸馒头发面时，别只会放酵母，牢记3诀窍，馒头暄软不塌陷。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

曾经有一段时间，去南方出差了两三年，在南方呆的那段日子特别想吃北方做的馒头。南方的超市也有卖馒头的，但是买回家后。这个馒头真的是让我难以下咽啊！南方人做的馒头就像面包一样大，不仅吃起来没啥嚼劲，而且还不下饭。难怪南方人不喜欢吃馒头，总喜欢吃米饭。

蒸馒头的3大诀窍:诀窍一:酵母要用温水化开

我们都知道，蒸馒头发酵面团必须要用到的一种益生菌就是酵母了。酵母属于活性益生菌，它的主要作用就是给面团发酵的。要想加快酵母的发酵时间，一定要记得把它放入36度的温水中化开。这样给馒头发酵面团的时候就容易多啦。

尤其是用老面团发酵，是一定要放碱面的。酸碱中和，这样做出来的馒头才不容易发酸。老一辈人蒸馒头的时候都用碱面，碱面的使用量不能过多，掌握到1到3克就可以啦。

蒸馒头时，到底是冷水上锅还是开水上锅蒸呢？

很多朋友都被这个问题给搞迷糊啦，有人说开水上锅蒸好还有的人说要冷水上锅。今天我就把这个问题彻底的分享给大家。

开水上锅蒸馒头

一般老手上锅蒸馒头的时候，是一定要开水上锅蒸的。因为面团醒发好后，需要放在案板上，揉搓排气。揉搓排气的过程中会多多少少的加入生面粉，生面粉需要和刚醒发好的面团，再次醒发一会。所以要提前把蒸锅里面的清水大火烧开。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道有哪些蒸馒头的小技巧吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

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