健康饮食杂志（饮食科学杂志）

今天跟大家分享一下健康饮食杂志（饮食科学杂志）,以下是这个问题的总结，希望对你有帮助，让我们看一看。

近日，《自然·食品》杂志发表了一项时间跨度近30年的全球人口“吃饭情况调查”，涉及185个国家和地区。

研究梳理了“全球膳食数据库”1100多项调查后发现，从1990年到2018年，除南亚、撒哈拉以南非洲地区外，多数国家和地区的饮食质量均略有提高。

范志红表示，我国饮食质量的提高主要归功于膳食结构的改善，钠摄入量在减少。

具体表现为碳水化合物供能比减少、蛋白质与脂肪供能比提高，即豆类、豆制品、奶类、畜禽肉类、海产品的消费量逐渐增加。

金晖表示，我国饮食质量的提升与国家重视居民膳食营养有很大关系。

早在1995年，国家就设立“国家公众营养改善项目”，旨在改善公众营养状况；“国民营养计划(2017-2030年)”更是将营养融入所有健康政策，提高国民营养健康水平。

5个问题影响全球饮食质量

除了总体质量外，研究结合年龄、性别、城市化程度等因素，进一步揭示了全球饮食的特征：

5岁及以下婴幼儿健康饮食指数的分数较高；老年人比年轻人更热衷健康饮食；女性更可能比男性吃得健康。

专家表示，研究结果可侧面反映出影响饮食质量的几个问题。

01红肉/加工肉、盐等亟需限制

研究显示，红肉/加工肉、含糖饮料和钠摄入的评分进一步降低，全谷物、多不饱和脂肪酸、海产品(欧米伽3脂肪酸)保持稳定。

也就是说，不健康的红肉、糖、盐过量摄入的问题仍在加重。

中青年人饮食不规律，暴饮暴食、常吃垃圾食品等；加上久坐、熬夜、不运动等不良生活方式，目前各种代谢病正在日趋年轻化。

05男性对饮食质量重视不足

从性别来看，全球女性健康饮食指数普遍高于男性，在水果、非淀粉类蔬菜、全谷物方面的得分略高。同时，成年女性比男性更偏好健康饮食。

《2020-2021年中国外卖行业发展分析报告》显示，女性偏爱消费水产品、蔬果和坚果，更接近膳食指南推荐；男性对肉制品、油炸类的偏好则更明显。

东方膳食模式更适配国人

《中国居民膳食指南(2022)》总结了我国各地传统饮食的优势，推荐国人坚持东方膳食模式。

其主要特点是：清淡少盐，食物多样，谷物为主，蔬菜水果豆制品丰富，鱼虾水产多，奶类天天有，并具有较高的身体活动量。

东方膳食模式具体怎么吃？也就是新版膳食宝塔所推荐的食物结构。

东方膳食模式鼓励摄入全谷杂粮、多种蔬菜水果和脂肪不过高的奶类食物，要求经常摄入水产品；推荐低温烹调，尽量减少煎炸熏烤。

在总体坚持东方膳食模式的同时，不同年龄段人群各有饮食要点。

未成年人

保证营养全面均衡的同时，警惕超加工食品的诱惑，远离油炸、膨化零食，从小养成健康饮食偏好。

中青年人

保持健康饮食习惯，男性注意戒烟限酒，控制肉制品、油炸类食物的摄入，女性要重视均衡饮食，切勿因为减重、塑形等需求盲目追求低脂、素食等。

中老年群体

注意碳水、蛋白质类食物的充足摄入，若患有慢性疾病，需参考医生或营养师建议，做好饮食调整。

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