燕麦奶的主要成分是牛奶吗（燕麦奶的主要成分分析）

俗话说得好：“饭可以不吃，但咖啡、奶茶决不能不喝”，对每天坐在格子间里的打工人来说，咖啡奶茶可谓是“续命快乐水”。

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“来一杯拿铁，牛奶换成燕麦奶，谢谢。”
这句点单用语，最近似乎已经成为寻找同类的新暗号，以及判断咖啡馆品质的新标准。从小众独立咖啡馆，到星巴克、瑞幸等知名品牌都陆续开始提供燕麦奶的选择。
在众多明星和瘦身博主的加持下，燕麦奶被营销成「高大上」的饮品，甚至是「中产阶级专属」，成为瘦身健康界的新晋网红。

“植物”概念兴起，为何“燕麦奶”抢占先机
那么，燕麦奶究竟是一种什么饮品呢？
很多人都认为，燕麦奶就是“燕麦+牛奶”，真这么想，你就“太傻太天真”了。
令人意外的是，燕麦奶其实是“燕麦+水”制成的燕麦浆，里面一点奶都没有！
之所以叫“燕麦奶”，是因为它的质地、口感都和牛奶相似。还不如“燕麦+牛奶”呢，真就这么简单！是我高看了你！
燕麦奶作为植物蛋白饮料的一种，其实和我们常喝的豆浆、杏仁露、核桃露很类似。
它是由豆子、谷物、坚果、椰肉等含有蛋白质的植物通过一系列步骤制成的“植物汤”。
相较而言，燕麦奶蛋白质含量可能比其他饮料更高。严格来说，燕麦奶应该被称为“谷物浓浆”或“谷物饮料”。

是“健康斗士”还是骗局？
燕麦奶的认知，可能对很多人来说“伤害性不大，侮辱性极强”。既然燕麦奶如此“单纯”，那我们是不是交了智商税？欲知燕麦奶的价值，我们首先需要了解其营养成分。要知道，任何抛开剂量谈营养，都是“耍流氓”。
根据《美国农业部网站食物成分数据库》《中国食物成分表》中，燕麦、燕麦奶、牛奶的营养成分数据分析如下：

不考虑燕麦奶中少量添加的植物油产生的能量，通过折算，我们发现每 100 毫升燕麦奶中，仅含有 15 克燕麦。
这与商家一直对外宣传的“高纤维、更低脂”对比之后，所含的膳食纤维含量有点言过其实。
所以如果想调控血糖和血脂，专家更推荐吃整粒的全谷物燕麦，比如燕麦粥、燕麦饭，或是真正的燕麦配牛奶。

燕麦奶VS牛奶
很多人喜欢将燕麦奶当作牛奶的替代品，但是通过对比发现：
牛奶的蛋白质含量其实是燕麦奶的3倍，而且燕麦奶的谷物蛋白质是不完全蛋白质，所含的必需氨基酸种类不全，对人体的帮助并不会比牛奶更好。
在钙含量方面，尽管燕麦奶的含钙量更高，但实际吸收率其实还是牛奶更胜一筹。因为商家在燕麦奶中通常会添加碳酸钙这种钙强化剂，人体吸收率相对较低。
对需要大量摄入营养的老人、儿童而言，燕麦奶的营养价值远不如牛奶。

好像“不太行”，但仍有可圈可点之处
一番对比下来，燕麦奶尽管“不扛打”。但跟其他饮料相比，还是有一定的可取之处的。
燕麦奶是从燕麦中提取而成的，燕麦内富含的β-葡聚糖是典型的的可溶性膳食纤维，对高血糖、高血清胆固醇人群有益。

此外，燕麦奶在生产过程中经过酶解作用，燕麦中的淀粉就被水解成糖分子，所以即使不额外加糖，就已自带甜味了。
燕麦奶口感醇厚，味道香浓甜美，既能单独饮用，又可以加在咖啡、奶茶等饮品中，作为饮品伴侣，既能“独挑大梁”，又不会“喧宾夺主”。

燕麦奶：很适合下面这三类人群

1.乳糖不耐受人群：
牛奶中的“乳糖”，对于乳糖不耐受的人来说并不友好。
但燕麦奶中的碳水化合物，主要来源是淀粉水解产物，并不会给乳糖不耐受症患者带来“痛苦”。
对于那些钟爱咖啡、奶茶，但又乳糖不耐的人来说，用燕麦奶代替牛奶，确实是个不错的选择。

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2.想要降低胆固醇的人群：
对比动物性奶制品来说，燕麦中含有的水溶性膳食纤维素即β-葡聚糖，可以降低血清中的总胆固醇水平，对预防心血管系统疾病也有一定意义。
但需要注意的是，商家在制作燕麦奶饮料时，为了燕麦奶顺滑的口感，往往会让燕麦奶经过多次过滤，甚至会在加工过程中加入一点儿植物油或稳定剂，血脂高的人一定要选购纯燕麦奶。

3.“想喝饮料又怕胖”的人群：
让人每天都喝寡淡的白开水，想想都“生无可恋”，要做到更是难上加难。若换成没有额外加糖的燕麦奶，就能很好地解决这一问题。
燕麦奶口感好，但市面上有的商家为追求更为丰富的口感，会在燕麦奶中添加很多蔗糖和果葡糖浆，这样的燕麦奶茶就成了真正的“碳水**”，并不推荐大家饮用，因此，在选购燕麦奶饮品时，一定要区分清楚燕麦奶成分。

如此看来，“姿色平平”的燕麦奶为何会火？
透过现象看本质，还在于我们对饮食观念的革新。现在的我们在满足口腹之欲的同时，更追求纯粹的食材、健康的生活。
其实并不需要让植物奶和其他奶制品一决高下，我们要做的，只是理性看待新事物、新品类，找到最适合自己的那一个！

本期专家:邵莹莹
南京医科大学附属逸夫医院营养科主治医师
擅长儿童肥胖、营养不良、糖尿病等疾病的营养指导，尤擅长妊娠期糖尿病孕妇的营养治疗。
门诊时间：周二上午

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燕麦奶的主要成分是牛奶吗（燕麦奶的主要成分分析）

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